推 krist99:最近在看神之"雨滴" 雖然很多看不懂 但是覺得懂葡萄酒好 03/02 01:09
→ krist99:厲害 幫你推一個 整個相簿都是在照酒標 好酷 03/02 01:10
推 bigbow555:我瞎了XDDD 居然出現酒以外的照片XDDD 03/02 21:29
餐廳名稱：Tutto Bello
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/greenleft&article_id=7106606
自從開始接觸葡萄酒以來，在Tutto Bello用餐的機會就多了很多。經過這幾年的經驗，
Tutto Bello大概可以算是台北市內整體水準最高的餐廳之一，穩定而可靠的餐點品質，
配合訓練有素的服務，是許多相同價位餐廳所不能望其項背的。也因此，它往往是大家吃
飯喝酒時的首選，或是在外踩到地雷時的療傷地，唯一可能的缺點是，可能有人在一星期
之內已經吃了二、三次，餐廳已經變不出新菜色給他吃了。
當天餐廳替我們安排的菜色是：
嫩泡龍蝦背肉佐香草蕃茄茸附香脆髮絲麵
左下角的蕃茄煙燻過，非常好吃。
橄欖油慢泡鯛魚菲力佐地中海風味醬汁
鯛魚菲力火候恰到好處，而襯底的菠菜吸足了醬汁及肉汁，吃起來相當美味。
阿爾巴松露奶油拌手做細麵
吃完了上面的松露片才想起要拍照。這道麵是當晚最成功的菜色之一，松露醬汁兩隻紅酒
，甚至是白酒都搭配得很好。
松露薯條
每次都一定會出現的菜色，百吃不膩。
爐烤夏隆鴨肉襯磨菇北非米佐綠胡椒醬汁
當晚另一道最成功的菜，鴨肉火候掌握得極好；旁邊的薯泥及couscous都吃完了才記得要
照相。
開心果鳳梨餃子襯香草冰淇淋與洋梨冷湯
甜點表現普通，大概就是不失而已。
接著是酒的部份。今晚除甜酒是來自澳洲外，其餘的四隻紅白及氣泡酒均為義大利製品，
產地恰好涵蓋了北義大利三個重要的產酒地區：Piemonte、Lombardy及Veneto。
‧Bruno Giacosa Spumante Extra Brut 2003
Barolo/Barbaresco頂尖的酒莊Bruno Giacosa生產的氣泡酒，由100% Pinot Nero釀製而
成。深金黃色，香氣帶有濃郁的蘋果、梨子、糖果及一些酵母風味。口感強勁而紮實，酸
度佳，品質相當，加上價格亦不貴，有機會碰到應該大量買進。
‧Ca' del Bosco Terre di Franciacorta Chardonnay 2004
以生產氣泡酒/白酒而聞名的酒莊Ca' del Bosco的產品，可能是義大利最好的Chardonnay
不甜白酒。金黃色，帶有甜美的熱帶水果（如鳳梨）、糖果、燻烤香氣。喝起來亦帶有熱
帶水果、燻烤風味，酒體中等，酸度相當明顯。以品質而言大概有勃根地一級葡萄園的水
準，但絕不是頂尖的那種。
‧Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2000
帶有多種黑色水果如黑李、黑櫻桃以及一些中草藥、香料的香氣，比想像中來得優雅許多
。口感濃郁而飽滿，主要亦是黑色水果味道，亦比想像中來得優雅及細緻。
‧Tommaso Bussola Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Alto T.B. 2000
爆炸性的黑色果實香氣混合著嗆鼻的酒精味，感覺好像直接被打了一拳。酒精感漸散之後
出現的是甜美而濃縮的黑李、黑櫻桃、高純度黑巧克力等香氣，亦隱約有中草藥系的香氣
，甚至還有一些類似雪莉酒的氧化風味。口感濃郁而強勁，濃縮的黑色果實味道喝起來活
像是果實炸彈，有人覺得很棒，但不是我所喜歡的風格，喝過之後不禁煩惱另一瓶該怎麼
處理了。
‧Penfolds Grandfather Liqueur Tawny
已經開瓶三個星期，琥珀色，帶有氧化、太妃糖、醃漬水果以及一些類似芋頭的香氣，甜
美而迷人。口感的結構仍相當好，酸度及甜度相當平衡，好喝。
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La Grande Rue
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Something about Wine
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