[食記] Tutto Bello 禮拜一有開

[bigbow555 (大寶三五)]

有照片的Tutto Bello食記
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/12618795

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Tutto Bello

北市中山區雙城街25巷15號1樓
02-25923355
12:00~14:30    18:00~22:30

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上個禮拜聽聞友人說重新裝修完畢的Forchetta菜色不錯
sommelier 和 cellar 也很棒
於是約了禮拜一中午在餐廳碰頭

結果一到餐廳硬是碰了個閉門羹 : 禮拜一休息
接著轉戰聶主廚的"馬恩田園"  結果同樣拉下鐵門

臨時之間也想不出要去哪裡吃
( 以後應該隨身列張待訪餐廳清單才是 )

沒辦法了~ 打了電話到Tutto Bello : 有開!!! ╭(′▽`)╭(′▽`)╯
真是謝天謝地~

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下午一點半抵達Tutto Bello.........

強者友人跟梅經理關係良好 = =+
經過交涉後才讓我這小咖得以拍照留紀念
好感動~   吃過這麼多次TB    終於出現了有圖有真相的一天~
我可以不用再苦惱要怎麼用小畫家還原菜色了~ (≧<>≦)

而且....強者友人還請梅經理幫我們另外安排餐點
吼~ 感覺真是超級帥氣的啦~

希望以後我也能晉升成為好幾家餐廳的VIP    科科~

( 如何能在"低調"與對的起自己的"味蕾跟荷包"間找出平衡呢?
  直接找個自己喜歡的廚師嫁了?!XDD )



======================= 開始吃的分隔線 =============================


好幾個月沒來TB
麵包由原本的拉絲起司烤麵包片變成自製的泡芙麵包和小圓法國

尤其烤得溫熱的酥脆泡芙麵包
裡面的濃郁起司香氣配上橄欖油羅勒番茄.........
吼~ 這麵包真的是他們自己做的嗎?!XD  味道怎麼這麼專業!
主廚會不會太閒了~ (≧<>≦)

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桌上的餐盤刀叉也變的更美了~
( 我覺得有換啦~  印象中以前的刀叉從沒這麼耀眼過XD )

裝橄欖油番茄和鮪魚奶油醬的碟子
由以前的小圓盅變成現在的流線造型盤

刀叉湯匙奶油刀全部採用義大利Arthur Krupp Design Inox "SOUL"系列
現代優雅的纖細造型與手指融為一體
( http://www.arthurkrupp.com/ )

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友人選了04年的NAPA RIDGE CHARDONNAY作為餐酒

清爽的蜂蜜與新鮮白色水果香氣
有著明顯的中等甜度
適宜的酸度和酒精甘油的所帶來的圓潤口感
嗯....如果味道能再多一點層次......
結構上面能再嚴謹一點就更好了~

但是作為慵懶夏日的清涼白酒    其實還蠻可愛的啦~  ( 摸頭~ )

BTW....
杯子怎麼還是Riedel的機器杯勒!!! ( 敲碗 )
刀叉都這麼美了~ 杯子不換成手工杯這樣可以嗎?!可以嗎?!

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因為沒有菜單    所以每一道上來都是一次驚喜

第一道前菜光配色就令我食慾大開~ 超可愛的啦~ \(^▽^)/

右邊簡單的生菜沙拉被品質極佳的橄欖油襯托出來
配上清爽酸甜覆盆子草莓果凍塊
整個味蕾都提起來了~

左邊是洋蔥煎餅(?)香料蛋沙拉搭配嚴選的鮭魚卵
右邊是薯餅炒蛋佐marsala wine sauce  ( 好像還有加balsamico? )

中間放著油脂豐富    香氣口感皆令人印象深刻的辣味義大利salami
注意看!   上面還放著帶子黑橄欖紅洋蔥提味呢~

還沒完喔~   兩坨蛋料理上還放了麵包棒
這麵包棒心機非常重  裡面暗藏蘑菇  最後灑上白芝麻
小小一根卻如此用心........太可怕了~

很普通的美式早點內容 : 炒蛋 薯餅 火腿 沙拉  餅乾.......
經由主廚的巧思與嚴選食材的用心化身為如此精緻的料理
嘖嘖....... 主廚太厲害了!
如果每天都可以吃到這麼棒的早餐我就變神仙了XDDD

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接著第二道....嗯....怎麼友人的盤子感覺有點空?! (．＿．?)

接著瞧瞧我的~  噗XDDDD
看來VIP的身分還是敵不過我這女兒身啊XDD
主廚偏心偏得很嚴重喔~     哈哈~

小小一杯裡面加了烤龍蝦湯  鮮魚高湯和干貝汁共三種湯
其中還加入切細塊的紅蘿蔔和義大利小黄瓜增加口感

拿起肉桂棒攪拌的同時
利用湯的溫度將肉桂的香氣釋放出來

這麼和諧溫醇有層次的蝦湯完全不同於以往的經驗
看到的畫面不再只是廚師死命壓榨蝦頭的猙獰模樣.....
那是在希臘米克諾司某間藍白房舍旁的庭院裡的開放廚房
由心情愉悅  邊唱歌邊灑香料的主廚所煮出來的自信湯品

真的很好喝~ 令人振奮的一品~
夏日的湯品也能如此濃郁又清爽~ v(￣︶￣)y

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用湯匙杓裝盛的台灣紅蝦口感軟爛
與一般預期的緊實彈Q口感有著天差地別

裡面只加一點橄欖油和番茄一起調理
味道卻非常的新鮮有層次    有著高級海鮮風味的蝦子啊~
下方的炸洋蔥絲的酥脆與軟爛紅蝦形成兩極的趣味衝突口感
正如梅先生所說的    這道絕對能夠抗衡右邊的濃郁湯品

嗯.....如果這樣的口感出現在路邊攤   一定會被認定是不新鮮的蝦子
但這蝦子超鮮的味道又完全沒有反覆冷凍退冰的死腥味

科科~  出人意外的表現方式XDD  很好吃~


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鐺!鐺!主菜上場~   嫩煎鵝肝搭配手工細麵 

鵝肝很大塊....嗯........今天我只有帶5000塊出門喔~ (ﾟДﾟ#)

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早已耳聞TB的鵝肝一絕    今天終於有幸嚐到這人間美味

這的確是我吃過最有實在口感的嫩煎鵝肝
很好吃...........也沒有出現任何令牙齒窒礙難行的筋

可是跟以往的經驗來比  雖然吃的出自然不做作的脂肪香氣
但總覺得皮不夠脆  心不夠軟
在口感上產生些微的缺憾~

相較於鵝肝  底下的手工細麵反而更令我印象深刻.........

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其實打從我心底都是一直瞧不起義大利細麵的
菜單上的天使髮麵永遠不可能出現在我的桌上

心裡老覺得要吃彈Q有味道的     一定要吃寬麵
醬汁沾的多    麵粉香氣吃的更過癮
就算細麵再怎麼表現  頂多也只有單純彈牙口感

不過    就在禮拜一那天
這盤手工細麵完全瓦解了我的歧見

這麵條雖說是細麵  但注意看整個麵條應該是有粗有細
麵心更是煮得要透不透
那種複雜多重的軟硬Q彈的口感   又多增加了一種鄰近脆麵的咬勁

裡面只加了橄欖油  香料  蒜汁.....還有來自西西里的粗鹽
( 梅先生說這鹽DEAN & DELUCA有賣
  包裝上有小鳥還是海鳥...我忘了...一包兩百多
  使用前還要先把粗鹽磨細好方便烹飪 )

一整個就是讚! 超好吃!

最單純的地方最能明白看出真功夫 ( ￣□￣)╯☆╰(￣□￣ )

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甜點是芒果布丁佐香草醬汁

上面灑了幾粒透明囊狀石榴果實  清新酸甜
每一粒都有爆汁和硬脆種仔的雙重口感
最後裝飾奶油巧克力餅乾和糖花

很好吃~  可是我還想在味道上找到一些不常見的驚喜~  呵呵~


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吃到這裡已經將近下午四點......

本來還想回味TB的好喝咖啡
不過  為了體諒餐廳人員的辛勞
只能匆匆結束這段美好時光

我只能說 : 梅先生就算穿的不是訂製西裝也是超有氣質的啦XDDDD
( 這是什麼結尾XD )


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一個人平均下來2200元


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.184.74
※ 編輯: bigbow555       來自: 61.229.184.74        (07/19 15:50)
推 Ascend:喲~~~大寶消息很靈通嘛！勳飯轉去馬恩才二個月都被妳發現
推 bigbow555:科科~ 另外一位先生消息才靈通勒...(￣▽￣＃)﹏﹏
推 lwei781:兩個月好久歐// Riedel Sommelier Series 乾XD
→ lwei781:VIP vs 女兒身 vs 有相機在拍  <---- 是最後一項贏吧XD
推 ccckkk:推 小畫家還原菜色很酷
推 frommars03:這篇告訴我們：一定要有特殊關係餐廳才會待客如上賓= =
推 Ascend:此風不可長
推 hugogo:此風不可長
推 bigbow555:還好啦~ TB的服務不也是一向有口皆碑嗎:)
→ bigbow555:只是多了可以照相罷了~ v(￣︶￣)y 科科~
推 nik:大寶姐不要破壞大家推齊～ XD
推 nik:   此風不可長
推 LeoYau:我們今天也是老師帶我們去,梅老闆直接說可以拍XD
→ LeoYau:食記等考完國考再分享,另外推有關係果然比較好XD
推 lwei781: 風不可長                  欺負長ID
→ lwei781:So TB 現在可以隨意拍了????
推 ANATKH:沒"關係"的人還是不能拍吧== ==||||
推 bigbow555:禮貌上最好還是事先詢問比較妥當  店家顧客各有各的立場
推 hugogo:杯子看起來像 riedel的v還不夠好嗎 難道真的該考慮換杯了
→ hugogo:sommelier 一個可是貴纖纖的 有點用不起 打破會心痛死
推 bigbow555:哈~ 其實我自己在洗手工杯時也是膽顫心驚XDD
→ bigbow555:水流都不敢開太大  深怕一個不小心就沖破杯壁
推 hugogo:聽說就是有那麼薄 連用手摸到杯肚時候 整個杯子都會翁翁叫
→ hugogo:敢問喝起來真的也跟v系列差很多嗎??
推 bigbow555:我嘴拙喝不出來酒質的差別
→ bigbow555:不過 嘴唇接觸杯緣的感覺兩種杯子真的差很多 一試即知
→ bigbow555:而且sommelier造型超流線 超美的~ (≧<>≦)
→ bigbow555:荷包跟杯壁一樣也變的好薄....哭哭~
推 lwei781:洗鈴木藏的茶杯時　也是膽顫心驚啊 XD
→ lwei781:朱泥蛋殼薄胎 的壺洗起來也是....
推 redshadow:那是不是以後要求照相,TB都不會拒絕?
→ redshadow:去用餐就說，"網路上有人可以拍照,我也要比照辦理"
推 lwei781:態度要好 有可能吧 @@
推 redshadow:我先前去很多次，態度很好的詢問，都說不給拍＝ ＝
推 bigbow555:我先前幾次也跟樓上一樣  所以....( ′-`)y-～
推 lwei781:指 樓上一整個是 ascii 魔人
推 Rainsalt:我去年暑假去的耶....朋友生日 兩次都給拍啊!!