因為ptt大爆炸，之前的文章似乎不見了，所以再次po出來提供大家參考。
餐廳名稱：Va Bene Cucina
地址：台北市南京東路五段123巷2弄9號
電話：02-27468858
價位範圍（每人）：380元
用餐日期：10/29
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今天晚上來到「Va Bene Cucina」餐廳，地址位在台北市南京東路五段123巷
2弄9號，地點並不難找。首先，這家餐廳門口列出的菜單就很特別，「無菜
單料理」，什麼樣的餐廳不給客人菜單，客人還願意去吃；什麼樣的廚師有
絕對的自信，客人吃了以後還會願意再來吃他每天都不同的「無菜單料理」？
加上「Va Bene」，在義大利文裡就代表「非常美好」的意思，於是在好奇心
的作用下，便入內一探究竟。
帶位入座，服務生說明用餐方式與價錢後不久，第一道前菜就來了，是煙燻
鮭魚片搭配柳橙油醋鮮脆生菜沙拉，加上附特製甜醬的烤麵包。生菜沙拉到
鮭魚片的品嚐過程，是一種層次的變化，是酸甜鹹的絕妙組合，鮭魚片經過
另外的處理，具有特別的美味，令人大為傾倒；軟硬適中的麵包與甜醬則是
為鮭魚太少所作的補償，似甜似鹹，亦甜亦鹹，口感豐富。
第二道前菜則是炒田螺、水煮蛋與九孔；水煮蛋有獨特的醬料，由蛋白到蛋
黃，滋味皆是絕佳；田螺肉則十分有彈性，多層次的口感變化，與法氏焗烤
田螺的美味不相上下；九孔上撒上大蒜麵包，屬於別出心裁的設計，雖然吃
起來差別不大，亦是美食一道。
第三道是洋蔥湯，細柔的洋蔥絲配上鮮美的湯，細細慢飲，實屬人生樂事。
用餐的過程中，餐廳放著抒情、溫柔、和諧的外文歌，左右環境整潔、光線明亮，空
氣溫度適中，各樣食物都用特別的餐具裝盛，有視覺上的處理，加上服務生親切的態度，
仔細的介紹，所以用餐者的心情與胃口能一直保持在處在絕佳的狀態。彼此都帶著一份
敬意，自己是對餐廳的敬意，對廚師的敬意， 對服務生敬意，所以己是梳裝整理，
整齊出席，如此，整個過程就是一種享受，一種舒適，像一支和諧的舞曲。
第四道菜便是第一樣主食，奶油培根燉飯，這道菜是今天所有料理中，
個人最喜愛的一道，每品嚐一口，便有一分驚喜，驚的是居然如此美味，
喜的是食物的材料十分紮實，幾乎每一口都有滿滿的奶油培根，香軟嫩
滑、滋味無窮。
第五道菜是第二樣主食，完整的名稱有點記不得了，不過應該是叫某
某吳斬魚，它是用酒、橄欖、薑絲跟其他配料包在鋁薄紙中烹調出來，
魚肉帶有酒味，令人醺然，而各種佐料的搭配，是葷與素的完美方程式，
魚肉鮮嫩又具各種風味，缺點是刺多了些，在大快朵頤的同時，往往
需小心暗器。
第六道菜是第三樣主食，香蒜鮮菇義大利麵，香蒜與鮮菇依舊是十分
紮實，配上彈性可口的直麵，每一口均令人感受到不同於中國麵食的
外國美味，可以和我最愛的周記牛肉麵店一同比美。
第七道菜便來到了美食之旅的結尾，甜點與飲料，覆盆子酒醋冰磚
與卡布基諾咖啡，冰磚便是香草冰淇淋上面淋著覆盆子醬，十分美
味，我不禁懷疑今天的食物是不是都加了魔法，怎麼連不是很特別
的東西，也會有不同的感受呢？還好咖啡是比不上星巴客咖啡專賣
店的好喝，不過也在水準之上，也能讓人滿意。
「Va Bene」自己提到：「堅持的經營理念，就是做出具有傳統義
大利口味的食物卻也能維持平價的路線。希望透過這樣的理念來教
導大家去認識義大利菜。希望在這裡不只能感受到溫馨的氣氛，更
希望你能體驗義大利美食的魔力。」我想他的三個希望，是完全
做到了，而且做得十分成功，讓我不但下次還會再次嚐試他的
「無菜單料理」，而且還會帶朋友與家人來一同品味享受，將味
覺交給廚師，將愉快、舒適、美味帶給自己。
作為滿足感官需求的食物，在一般人心中與美並沾不上邊，但如
果體會廚師精妙的手藝、細心的烹飪、謹慎的搭配與最後的成品，
是由視覺欣賞到味覺品嚐，分明是一種多層次與多變化的美感經
驗。我想「Va Bene」提到：「生命應該浪費在美好的食物上！」
在他的店中，這是可以同意的想法。
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