推 BluePoet:恭喜Jason大廚子啊～～～～ 04/30 18:09
推 purpleviva:恭喜恭喜^^~ 04/30 20:23
推 yzzid:哇!!恭喜...當爸爸了 ^^ 04/30 22:44
推 Ascend:恭喜jason~~~~~等我回來 05/01 00:51
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◆ From: 218.169.33.93
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Name: Va Bene Cusina
Type: 義大利餐廳
Add: 台北市師大路117巷4號1樓
Tel: 02-23650878
Cost: 100-300/p 另提供special order
Ps: 本次預算800/p
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/6193524
補上圖片
2006.4.30
雖然時常造訪Jason主廚的Va Bene Cusina,
但上一次造訪已是今年情人節的時後,
店內裡裡外外擠滿了人, Jason主廚忙的不可開交.
知道情人節一定是爆滿的日子,
不敢奓求在這天還坳主廚打造Special Order,
於是在兩個月後的今天,趁著休假忙裡偷閒,
找了幾個好友又約了一團Special Order團. 除了甜點內要求有冰淇淋外,
其餘都交給主廚大肚裡蘊藏的巧思創意來打理.
麵包
用田螺盤盛上來的是今日麵包的佐醬, 乳白色的是水蜜桃慕斯, 帶點咖啡
色的則是咖啡慕斯. 水蜜桃慕斯清爽甘甜, 咖啡慕斯香濃沉重, 都相當的開胃.
一人兩片麵包是恰恰好的份量, 口味意思到了, 又不會占去胃袋裡太大的空間.
開味菜
上方的小捲是酥炸起司佐檸檬美乃滋, 下方則是鮭魚酪梨佐香
樁Sauce. 有點類似沙沙鮭魚的作法. 溫和鮭魚酪梨搭配上濃重的香樁Sauce,
味道有層次又不會過份濃膩. 起司是很膩口的材料, 所以用上了檸檬美乃滋去調合,
口味不錯, 不過軟軟的炸起司不是我喜歡的口感.
接下來的前菜三重奏就很精彩了
第一重
炒蛋佐上Goat cheese, Goat cheese濃厚的羊味夠騷, 單獨品嘗連不排斥羊
肉的人都略感吃不消, 但是經過炒蛋的中和以後, Goat cheese就像冬日初陽一
般, 溫暖和煦又不刺眼. 這才是在清淨牧場上散步的感覺呀~
第二重
新鮮的無花果佐上Pama Ham, 新鮮的無花果在國內是較少見的食材, 不
過我在國內洋風的日本料理店還吃過不少次. Pama Ham佐哈蜜瓜跟無花果還
真是兩種截然不同的食感, 哈蜜瓜較水甜, 無花果則是較為酸甘. 但是都可以
充份緩和Pama Ham的鹹味.
第三重
這是Mozzaralla cheese佐上蕃茄片, 這道前菜三重奏裡每一重奏都用上了口味
較重的食材 (當然Mozzaralla算是較清爽的Cheese), 但是經由搭配, 都可以調
合而呈現出有層次的口感. 蕃茄的清爽會先再口中晃一圈, 而後cheese的味道
會融出, 最後跟蕃茄的味道混合在一起, 會有好幾種變化.
本日例湯
蘑菇湯
蕃茄海螺筆管麵
這是今天的麵食, 海螺口感好沒腥味, 麵體也彈牙, 沒有甚麼可以挑剔的,
一點點小殘念是忘了說要吃燉飯~, 每一次預約Special Order吃到的燉飯都很棒~
主菜小羊腿, 搭配玉米餅
小羊腿的肉質不錯, 完全沒有過老過硬, 也沒有羶味的問題.
Sauce是用羊骨與紅酒熬煮的. 用與食材相近的材料熬煮Sauce,
搭配起來的時後才會溫合而不凸兀.
主菜菜雖然沒有甚麼驚人之舉, 但是中規中矩的嚴謹是品質的保證.
甜點
又到了最後讓人期待的Ice Cream Time, Jason很神祕的要我們猜猜除了冰淇淋
(冰糕) 外還有甚麼驚喜. 驚喜藏在綠茶雙色冰糕上的Sauce,
米黃色的sauce是可樂做的, 酸酸甜甜還有點碳酸氣泡的刺激感,
佐上肉桂紅酒梨, 哦 ~ 真是太棒了! 下次照舊還是要指名有冰淇淋~
菜行至此, 又與Jason聊了許多他去義大利的見聞~ 可惜Jason還有課要教,
只能留待下次造訪. 文末順便恭喜Jason升格當爸爸, 並祝Jason兒女身體健康.