[吃] 程班長牛肉麵

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程班長牛肉麵

程班長牛肉麵位於饒河街夜市中間的地段
每次去逛饒河街夜市時都會經過 總是被裡面撲鼻的香氣給吸引
雖然只是攤子 顧客必須在街道上拋頭露面的吃東西 但總是高朋滿座
這吸引了我的好奇心
終於找到機會去品嘗一番...

的確 在用餐環境上是沒有什麼可以挑剔的 (應該說 是找不到東西挑剔)
坐在饒河街街道的中間 跟其他顧客摩肩擦踵的一起用餐 這就是夜市的風格啊

叫了一碗牛肉麵 $90/碗 還有一份花干 (約30左右)

花干先送上來 熱呼呼的花干 顯然是直接從鍋子裡煮好拿出來的
浸泡在醬油膏以及些與牛肉湯之中的花干 配上點薑絲 實在是非常滑嫩軟爛
咬下去還會有湯汁從花干當中流出
不像直接切好的花干 有時難免顯的老與澀
程班長一直滷煮的花干 完全不需要咀嚼就可以直接吞下去呢
這道小菜算是相當的不錯

隨後 牛肉麵端上來了 (畢竟是攤子 得當場銀貨兩迄 現場付帳)
用保麗龍碗裝的牛肉麵 上面浮了一層油 看起來是十分牛膩的牛肉麵
喝一口湯 果然因為過於牛膩 喝下去的幾乎都是油
微辣的湯頭帶了一點渣 再加上加的滿滿的蔥蒜等配料 湯頭內容十分的雜
紅燒的湯頭 撲鼻的香味 風格十分的粗獷 只是喝下去卻喝不出湯的味道來
有點讓我不敢相信這是名聞遐邇的程班長牛肉麵會作出來的湯頭
不過也許是我比較吃不慣太油膩的湯頭吧~~~

麵是所謂的刀切麵 (就是類似家常麵的寬度)
吃起來蠻有嚼浸的還算不錯
但是牛肉麵的重點 牛肉 真的顯的太硬太老了 選的部位應該跟其他家差別不大才是
但我幾乎無法把牛肉嚼爛 吞下去的時候有點勉強
也許是牛肉煮的還不夠久吧............不過實在是太硬了

嗯 不知道是出了什麼問題 感覺上程班長牛肉麵應該是蠻不錯吃的
但是我實地去吃過之後 卻感覺有些粗糙 (會是因為夜市的關係嘛?)
像牛肉老到難以咀嚼這問題就有些不太敬業 (總不能跟顧客說 啊你點半筋半肉就好哇)
只是又看到高朋滿座的顧客 (每次去幾乎都是客滿)
又讓我不瞭解是怎麼一回事........

不過對我來說 這次吃牛肉麵的經驗是比較不理想的...


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◆ From: 210.85.109.1

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作者: xim (沒有情人只愛王菲) 看板: Food
標題: Re: 哪有好吃的牛肉麵..???
時間: Mon Oct  9 09:41:27 2000

饒河街的程班長牛肉麵和陳董排骨齊名 都是日本客人每到必吃的喔

他的半筋半肉麵很棒 小菜裡頭花干滷的很香

晚餐時間總是大排長龍

可以去試試看喔 尤其天氣冷一點時吃熱呼呼的麵很棒ㄟ


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作者: cutejelly (嘻嘻) 看板: Food
標題: [建議] 饒河街夜市的程班長牛肉麵讚喔
時間: Sun Feb 23 01:53:20 2003


在饒河街夜市裡頭的中段部分,有一家~~程班長牛肉麵~~
由爸爸媽媽兒子跟阿嬤四人開設,男子負責下麵,女子招呼客人
生意非常興隆,客人還要候位才可以一嚐美味牛肉麵


攤子的麵食的種類不少
1.乾拌麵:清香有嚼勁,不知道是什麼香料攪拌,肉眼能辨識的有肉絲跟青菜
2.紅燒牛肉麵:湯頭非常好,牛肉燉煮到入口即化
3.牛肉花甘湯:牛肉湯裡頭有花甘.牛肉.牛筋.酸菜跟蔥花,很充實,多種口感吃來不膩
4.三合一牛肉麵:主要的材料有牛肉.牛筋.牛肚,是較單純牛肉麵多富變化的一種麵食

以上是我比較了解的部分,其他還有:
紅油抄手.餛飩麵.陽春麵.燙青菜.各種小菜..................

昨天跟表姐兩人去吃,牛肉花甘湯吃到一半請老闆加酸菜,
雖然生意很好,老闆非常忙碌,但老闆態度非常親切,
居然幫我們加了酸菜之外又加湯加蔥花,整碗又滿了^^""
大家可以去試試看喔
這是我吃過最滿意有人情味的牛肉麵
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附帶一提,夜市的底端或開頭<總之就是頭或尾,看大家怎麼分辨囉>
有一家叫做~~卡里卡里~~的小攤子,平常是一個老公公顧攤

有賣營養三明治:
甜甜圈的麵包底座,裡頭鋪上半顆水煮蛋.小黃瓜.火腿片.美奶滋...才15元,非常好吃喔

除了營養三明治外,還有賣大紅豆.巧克力球.開口笑.甜甜圈.卡里卡里...
大家吃完程老大牛肉麵之後,要記得再去拼一下這攤喔 :P

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饒河街夜市裡頭還有一樣是必吃的,就是藥燉排骨囉
整個夜市有很多攤,但是我都吃~~陳董藥燉排骨~~

陳董藥燉排骨湯頭很好,豬骨頭也是讓人啃的津津有味
生意也非常好,但是老闆也是很親切客氣喔,要加湯有都是ok的
我男朋友都是吃藥燉排骨加滷肉飯,大家也可以試著醬吃吃看:)


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作者: vivian1110 (天天大濃妝^^) 看板: Food
標題: [食記] 饒河街-程班長+好吃水煎包
時間: Wed May 30 22:10:04 2007


圖文網誌版

http://www.wretch.cc/blog/cawaiivivian&article_id=13336496

由於去饒河夜市停車非常方便

所以每次想不到晚餐吃啥時

就會跟男友來逛

這家程班長也是吃了好幾次


還不錯吃 不過有時醬汁會太多有點鹹

乾拌麵$40 份量很大一碗

但是每次去吃 口味都不太一樣

有時候真的調味的很好 甜鹹適中

但是有時候又會過鹹 甚至還會滿嘴甜味=..=

所以我都和男友合吃一碗 還會加買一個水煎包來吃 來配餛飩湯喝

這個水煎包就在陳董的隔壁

是胡椒重口味的喔 熱熱的吃 真的很多汁很好吃^^



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◆ From: 61.224.50.244
推 alelsie:程班長牛肉麵 我覺很難吃 不知道紅在哪
推 Elladan:我也不喜歡吃程班長..但蠻推水煎包..每週幾乎必吃
推 DABIM:程班長很貴...也不怎麼好吃...可是每次都人滿滿...攤
推 flosspig:程班長湯頭超油 不知道紅在哪+1
推 jamieblur:第一次吃就愛上麻辣麵,之後吃就覺得,量少又貴,不再去了
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作者: panda0731gg (沒有暱稱) 看板: Food
標題: [食記]台北饒河街 程班長牛肉麵
時間: Tue Oct 30 11:41:39 2007


   餐廳名稱：程班長牛肉麵

   地址：饒河街裡面

   價位範圍(每人)：40以上~

有圖有文網誌版..http://www.wretch.cc/blog/panda0731gg&article_id=12898594

每次去饒河街..除嚕排隊超長的胡椒餅..再來就是中間地帶
的牛肉麵攤..程班長.再我吃過一次之後..下次去的時候
他已經有店面嚕..排隊的人潮更多..@@

所以這次為嚕要吃他..早點出發..不想排隊阿..
五點剛到..店裡就已經很多人嚕..真是有魅力阿..

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=panda0731gg&b=107&f=1953214112&p=66

價錢很一般..沒有很貴或是很便宜..

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=panda0731gg&b=107&f=1953214114&p=68
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=panda0731gg&b=107&f=1953214116&p=70

【 炸醬麵】.好吃.程班長的麵.是屬於比較寬的麵
醬很容易附著..拌均勻.味道超棒.不會很鹹.也不會淡.
醬裡面有很多肉末跟豆干..可以吃很飽唷!!

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=panda0731gg&b=107&f=1953214119&p=73
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=panda0731gg&b=107&f=1953214120&p=74
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=panda0731gg&b=107&f=1953214123&p=77

【三合一牛肉麵 】.牛肉.牛肚.牛筋.說是澳洲牛肉
.這是第一次吃牛肉麵..因為我不愛吃湯麵..(可是人家就是賣牛肉麵有名的=.=)
結果.一吃驚人.這樣的價錢來說.牛筋給的太有份量嚕.
有4塊唷.都很大..真是太好吃嚕!!牛筋軟又Q~不會咬不動
也不會太軟~~正拉~~不過湯頭就普普...

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=panda0731gg&b=107&f=1953214113&p=67

【紅油抄手 】..只有這項菜.都必點.我大概快把每家店的都吃過嚕
看不出來有多紅.其實還蠻辣的耶.不知道是啥咪神奇的醬料.
很香..但是夠勁..辣味比肉..更吸引我..

【打完收工】..光是牛筋..我就會再去啦!真的很棒..
排隊人潮不是假的..不想要人擠人的人.可以早點去吃唷^^



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.109.115
※ panda0731gg:轉錄至看板 Nightmarket                              10/30 11:46
推 alelsie:這家對我來說是地雷 牛肉麵超難吃的
推 panda0731gg:呵~我只愛牛筋~麵比較喜歡炸醬麵
推 newsnp:紅油抄手還滿好吃的吃過一次
推 elittle:難吃
→ asagi:以前吃過一次 覺得很普通................
推 judan:真的不好吃..牛肉湯頭很淡  牛肉感覺用很怪的部位
推 fatcpu:不知生意為何好成那樣? 難吃到無法下嚥~ 剩一堆就付錢走人
推 suckurass:乾拌麵頗不錯的耶
推 flosspig:湯好油
推 jamiess:入口即化的麵..=.=
推 t127:味道普通,小菜貴
推 mashimaro:有小強
推 sylvia0213:超級不推 有店面之後老闆也換了 口味也變很多 以前好吃
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作者: NanFong (南風) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山 程班長牛肉麵
時間: Thu Apr 30 23:59:47 2009


   餐廳名稱：程班長牛肉麵

   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：松山區繞河街夜市靠中間地帶
                                       也可從八德路上的入口進去
   價位範圍(每人)： 50~120
   可刷卡（可/不可）：No
   有無包廂：No

   圖文無音樂：http://nanfong.blogspot.com/2009/04/blog-post_9970.html


饒河街夜市裡面有個很有名氣的牛肉麵店「程班長牛肉麵」，不知道是什麼原因，有很多
電視、報紙、雜誌都介紹過，而同事也覺得還不錯，身為一個實事求事的台北人，當然要
親身過來吃一下。

這是我點的三合一牛肉麵，三合一指的是牛肉、牛筋和牛肚。

老婆點的半筋半肉牛肉麵。

一言以蔽之，這家店給我「雷聲大雨點小」的感覺。

以湯頭來講好了，上面浮的油太多，而且湯很清、不像有的牛肉麵店有用大骨頭熬很久那
種比較濃郁的湯頭，麵條則是煮太爛，是生意太好所以品質變差了嗎？

店內也有自助式的酸菜。

牛肚來張特寫，撇開湯頭和麵條，牛肚滷的還滿不錯的，對我這個不愛吃牛肚的傢伙而言
，倒可以吃上個幾塊，再怎麼樣，也比上次去北京吃的水煮牛肚好一些，哈。

牛筋滷得很爛，有入口即化的感覺，這倒是我在別的地方沒有嚐過的口感，或許這是它為
什麼如此出名的原因之一。

牛肉的肉質我只能說是普普，I’ve had better one.

吃飯時間店裡生意真是好到不得了，晚一點來的還得排隊，這這真是令我有點不解啊，甘
五架厚呷？

平心而言，與其花一碗120塊來吃程班長，我會比較偏愛昆陽街的昆陽牛肉麵，價格再便
宜一點、麵條再Q一點、肉質再好一點、肉的份量也再多一點。

青菜蘿蔔各有所好，或許有酷愛牛筋、牛肚的人會視程班長為至寶，只是那個人不會是我
囉～


滿懷歡喜的來這裡，吃完卻有股莫名的失落感，和上回去銘記越南美食一模一樣，是怎樣
，越有名氣、媒體報導越多的店就越容易令人失望嗎？

好佳在，後來逛夜市的時候，超猛的夾娃娃阿伯送我一隻娃娃，讓我整個心情又好了起來
，哈。



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◆ From: 140.109.227.191
推 macery:以前擺在路中間的時候比較好吃...
推 windspeed:上次去店面裡擺的醋,裡頭有數隻昆蟲屍體