網誌圖文
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24667324
韓樓韓式料理
地址：桃園縣龍潭鄉中正路三林段266號
電話：03-4890947．4891869
時間：2011/5
爸二十年前在龍潭工作時，下班後三不五時會來韓樓聚餐，可見其年代久遠，至少開二十年以上了，
還是邊吃邊看著老闆的女兒長大，剛來吃時老闆的女兒才出生，現在長很高，已經在店裡幫忙了。
店的位置是在龍潭輕航空隊正對面，是兩間店面的規模。
名片上列的都是店內招牌，但要看菜單才明白門道，店內賣的韓國料理一點都不單調，
是配合台灣人的口味改良過，且老闆一家人都是正統的韓國人，連華僑都不是，
因此保有韓國料理的元素是根深柢固的，從基本的元素中去變化、應用。
老闆一家人原來自韓國仁川，和釜山一樣是個海港城市，我幾年前還去過那裡餵海鷗，嘿嘿～
老闆一家舉家遷台，在台灣買房定居，外表上看不出來像是韓國人，和台灣大多數的商家一樣客氣又親切，
不同我去過幾次韓國旅遊看到的商家較不茍言笑，看櫃檯擺設幾樣道地台灣味的物品，
就知道全家已經融入台灣的生活。
兩間店面的規模，內部的格局切成兩半，一半是櫃檯、料理區，另一半是用餐區，
這裡的擺設就有像到在韓國餐廳看到的感覺，我回想起來，我去釜山吃飯的餐廳，也多是用木頭的建材、
桌椅等等，連整間店都偏向木頭色，還是韓國人對此類風格有特別喜好？
照片上都是韓國料理中的經典菜色，韓式炸醬麵煮出來完全和圖片照的一樣，分毫不差，
韓國特製冷麵曾經在濟州島吃過，很適合夏天來一碗，尤其冷麵吃出麵條的勁度更明顯，我是這麼認為。
另一篇的用餐區東西可就多了，桌椅多年來保養得亮麗如新，燈光一打下，有充分的亮度，
卻又不俗氣的顏色，看過去很舒服，強上掛滿了韓國掛飾、風景照、明星劇照等，
用餐時有聽到別桌客人用韓文交談，原來真的有韓國人，或是華僑來到這裡用餐呢！
在牆的另一邊又一排鏡子，不知道它的功用是什麼，吃完飯後整理儀容很好用，
偷看隔壁桌的帥哥正妹應該也很好用，XD
餐廳真的擺許多大大小小的韓國擺飾，要去維護它們使其不長灰塵就很不容易，
很佩服老闆一家人。
佐料區在櫃檯的右手邊需自取，當天只有裝一碟醬油沾海鮮煎餅，也就是店內稱的韓香餅，
醬油偏鹹，但沾起來蠻對味。
這張是店的舊版菜單，價位僅供參考，點菜時用這張比較方便，但真正的價位要參照以下的紙本菜單。
為什麼我稱它為變種韓式料理呢？是認為店家有考量到台灣人喜歡吃熱炒的飲食習慣，
讓客人可自己選擇用不同的佐料、食材搭配著炒，滿足台灣人愛多變化菜色的習性，
否則韓式料理的菜，端出來皆是一盤盤的冷的小菜，大多數的台灣人很難吃得慣，包括我自己。
用餐人數不多，卻又想喝如火鍋熱呼呼的湯，也有一人份的現煮湯類可點，
仔細看其實就幾樣主要肉類和一些副食在變化，但是可以把品項不多的食材展延出如此多樣的菜色，
當初在制訂菜單時想必是煞費苦心。
烤肉與火鍋都是我很想嚐試的，下次就想點這些，火鍋可選擇辣或不辣，我個人是更喜歡點個不辣的，
再自行酌量添加韓式辣醬，帶點甜又辣的口味我最喜歡。
來店只要消費就招待人參茶和水果，如下下圖，有被喝掉一些，實際的量不止，值得一提的是，
有加入台灣人食補很愛使用的紅棗，來潤飾出些許的甜度，有些人不愛純人參味，
經由紅棗透出的甜味，便成為較大眾化的甜品，可加點。
曾經看過有人把韓國的國酒真露運回台灣，為何稱它為韓國國酒，是在韓國的餐桌上見到它
的機率比白開水還高，台灣啤酒都沒如此誇張，思念真露的滋味不必飛韓國，來韓樓就能喝到，
我還看見我在釜山超市買到的類似米湯的飲料，就只差香蕉牛奶沒進而已XD。
現煮的味噌湯剛煮好久端上來，還會滾喔！這個鍋碗不像石鍋，但保溫效果不錯，放很久都還很熱，
也有可能是剛煮好時非常燙，一碗六十元不是太便宜，出去可以吃一大碗麵，可是豐富的料仍有品嚐價值。
一小鍋裝滿了甜不辣、金針菇、洋蔥、蘿蔔、蛤蜊、豆腐、魚肉塊、柴魚片等，如果說日式的味噌湯，
喝的是純粹的味噌濃香度，只加些蔥花與豆腐，這碗大雜燴的味噌湯，則是味噌混搭多種食物的鮮香雜陳的味道，
還好大部份的食材都不是味道很強烈的，鮮味也會被湯稍稀釋掉，轉換成似有若無的清甜。
辣炒年糕，我在台灣吃到的辣炒年糕配料及配色總是比韓國當地豐富許多，年糕和條狀的甜不辣我都喜歡，
炒過以後兩者都變成了同種顏色，用筷子挑著好像在挖寶，我最喜歡吃完一條甜不辣再吃年糕，
體會其中的口感轉換過程，台灣的辣炒年糕比較會放入大量蔬菜，否則嚼得嘴巴好酸，韓國也許有，
但沒吃過，辣醬雖辣但可在可接受範圍，年糕軟黏程度恰當不黏牙。
在釜山吃過韓式炸醬麵後，我就變成韓式炸醬麵的偏執狂，超市看到總是先買了再說，到哪裡都想吃它，
來韓樓一半以上是為了這一盤，料比韓國的多很多，韓國的我只吃到一兩片五花肉，
這一盤可是有五六顆蝦仁，好多塊魷魚和一堆洋蔥，魷魚很有肉，不是炒客家小炒又乾又扁的魷魚喔！
麵條是整把煮，店家並沒有把它切斷分段，可能是為了不影響口感，夾個一碗麵的過程不簡單，
要拖長長的用筷子把麵分開，看隔壁桌的也是要整個人站起來才能夾到一段麵條XD，炸醬沒有韓國吃到的甜，
不知道是原來的醬味還是因應台灣人的口味有微調過，我較喜歡帶一點甜的，才有黑豆的味道，
但已經很好吃了，拉力十足和豐富的海鮮吃滿口很過癮。
韓香餅，幾乎是每桌必點的招牌，有加蔥段、蘿蔔、海鮮。煎得不油不焦，
吃起來也跟以往吃到的海鮮煎餅不同，沒有一脆到底，很像是披薩下鍋油煎的感覺，
所以是介於海鮮煎餅的脆和披薩的彈度軟度之間，很特別，可以沾醬油吃，甚至沾辣炒年糕的醬吃都各有千秋。
小菜泡菜，我曾經說過我很不喜歡泡菜的發酵味，味道又醺又苦，韓樓的泡菜就蠻好吃的，
既有醬汁辛香又有微甜
炒A菜，有放酒下去料理，和我們慣吃的大火快炒不同，酒味可再輕一點，我不喜歡酒味才有此想法，
喜歡的人也許會認為剛好，優點是沒那麼油膩。
這一餐吃了一張小朋友又兩百元，跟快炒店比價位有高一點，油膩度卻降低許多，幾道菜都很容易有飽足感，
吃膩油膩的台菜時不失為一個好選擇，想當點心吃或是想吃大魚大肉皆可搭配，俗話說大宴小酌都宜，
簡單的韓式料理要有花式變化來滿足挑嘴雞的台灣人，很敬佩老闆一家能一賣二十年以上。
龍潭美食延伸閱讀
《食記》桃園龍潭 生生圓大飯店 平價港式飲茶
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24327615
《食記》桃園龍潭 生生圓大飯店 平價港式飲茶(二訪)
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24412732
《食記》長城小館 桃園龍潭店
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20583660
《食記》桃園龍潭 松屋冰?店
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20585228
《格友聚》桃園龍潭 藍月莊園 偷心大聖PS男拍攝地
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20843929
《南桃園幫股份有限公司》桃園龍潭 荳蔻人文咖啡館 格友會餐報告
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24292646
《食記》桃園龍潭 山水緣庭園餐廳 椒麻雞不是我的菜
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24292646
《邀約》桃園龍潭 生生園大飯店 精緻小點品嚐會
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24541657
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.81.91.172