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時間2011/10
吃完精彩火鍋的隔週，按耐不住對大大茶樓的好奇，在一開始試賣時就衝囉！所以兩週下來貢獻給精彩火鍋和大大茶樓三張小朋友．．．
Orz，大大茶樓和精彩火鍋在同一棟的德安科技園區大樓，精彩火鍋要上手扶梯到二樓，大大茶樓則是進大樓左手邊就看得到，
用餐如何停車請參考精彩火鍋的文章，大大茶樓在台中發跡，已有三十年歷史，今年首度在五都以外的縣市開分店，
可見有多看好新竹的消費潛力。
和精彩火鍋一樣，訂位額滿就不再接受訂位，需到現場候位，有此一說新竹是使用台灣電腦密度最高的城市，
難怪消息傳遞如此快速，打電話訂位卻被告知現場訂位已滿，不囉嗦早點衝來，看營業時間竟是從早上七點就開始，
好奇真的會有人來吃早餐嗎XD。
到10/31，小點(60元)和中點(80元)都祭出50元的特惠價，消費滿一張小朋友送一百元折價卷，但要下一次消費才可使用。
用餐環境有多張四方桌和靠窗邊的包廂位子，包廂內有大圓桌，非包廂區的區域也就是下方照片，四方桌擺得過多，
雖有留走道，也只是外圍，當服務人員推著餐著穿梭在各桌間，動線很擠，變得客人在吃飯時，不時要橋椅子，
有被干擾和打壞興致的感受，連我去上個洗手間都聽到別桌客人在抱怨。
而且，有的餐車需要保溫，例如放蒸籠點心的餐車溫度不低，在極靠近客人的身邊推來推去，連我都感受到那有點高的溫度，
若是很小的小朋友不會閃躲，我無法想像其後果，在還沒改善前，有帶小孩的家長還是避免讓小孩坐在推車會經過的桌邊。
出菜區，上面的菜到以下的烤鴨我都沒點，拍來看看而已，明亮的玻璃輝映著烤鴨的可口，另外一邊則是現煎蘿蔔糕的作業區。
在我點餐車上的食物時發生了一段小插曲，服務人員要幫我上餐車上的食物前和另一位服務人員有點爭執，
我知道剛開始營業，他們彼此的搭配合作都在磨合期，默契不夠，但在客人面前發生爭執這一點蠻不好看．．．
至少其中一方要識相地退讓，但並沒有．．．無論誰對誰錯，在外就是要識時務地見機而作啊！其中發生的問題留待內部檢討才是。
不過也是要稱讚幫我服務的服務人員在與同事爭執後，馬上回到工作狀態，恢復笑臉幫我上完菜，沒有把剛才的情緒帶上來，
ＥＱ不錯。
各式餐車
餐車似乎是沒有照一定的週期路線在走，有時候要自己跑去叫才會推過來呢！
點菜分為兩部份，如這本菜單，現點現作後送上，紅色菜單本在官網上都查得到，就不細拍了，價位屬於中高價位，
預算有限的人，多點幾道蒸籠點心搭配兩三盤熱炒可以吃飽，按照我的經驗四到五個人吃划算。
另一部份，非熱炒的部份是這張菜單，列的全是餐車上的品項，直接向推餐車的服務人員點，他們會在上面劃記，
有分為小、中、大、特點，價位略高一點，為60~120元不等。
菜單下半部
以人頭計算每個人茶水費收三十元，茶水記得至少有三種可以選，喝完可無限回沖，菊花茶回沖三次都還是很香，
甘味夠，澀感不停留，但是在過程中，沒有看到服務人員很積極地來察看茶水是否需要補，我第一次吃到這樣的店．．．
每一次都要自己向服務人員招呼才補，收盤碗速度亦不夠快，在上菜時不會順便把空碗盤收掉，那麼洗碗的人一次洗一堆不會花轟嗎？？
這服務費很難付得下去．．．單以目視看服務人員的人數，應非人力不足的因素，是工作沒有分配好。
左上：海鮮魚翅餃
右上：花枝餃
左下：翡翠韭菜餃
右下：蛤蜊燒賣
斷面圖都沒有拍很好，所以大部份都不放，內餡的豬肉吃起來都差不多，使用的部位感覺不錯，瘦歸瘦但Q，
不以肥肉填充增加肉汁，因此不油，其他的就是主內餡在作變化和食材微調，翡翠韭菜餃本以為像韭菜水餃般普通，
不太想點，但吃了之後意外地比期望值高很多，它非以多量的?菜包覆，還會加點九層塔，分散韭菜的嗆味，還包有完整蝦子。
蛤蜊燒賣有加芹菜，被包在餡裡把它稍軟化，生且澀的雜味不見，吸了一點湯汁，食其過程中還能品嚐到脆感，也喜歡這樣的組合。
什錦海棠果，其實就是超市賣的冷凍蔬菜材料，有火腿、蘿蔔、玉米、青豆一起包進去啦！還有差在皮與燒賣不同，
點心類送上時很有熱度，材料本身新鮮、流動率大，完全是現蒸好，皮蒸到破且爛、料被蒸乾的情形完全沒發生，
只是為港點專程跑到這裡來吃又不太經濟，新竹品質好又實惠的港點店家並不是沒有。
蝦仁腸粉
橘紅色的蝦仁顏色透出是很有視覺的震撼，蝦子脆得會噴出甜醬汁，但薄度來說可以再加厚一點點，光吃蝦子有點空洞，
吃不到腸粉的水潤滑透。
干炒海鮮河粉
炒得有點乾，但河粉的Q度受到影響不大，在河粉邊緣有帶點微焦感跟在泰國吃到的好像，呵呵～幸好韭黃放得夠，否則整體偏鹹。
椒麻炸子雞
這道跟圖片有點差異，去官網看就知道，用了不少腿肉，醬汁很優，先酸後麻，還有小黃瓜潤飾帶出清爽，
在雞肉的切塊可以再整齊一點，逐一排列，這道菜的賣相會更好。
蠔油芥藍菜把老莖挑得乾淨，留下嫩梗葉，淋上蠔油沖淡不少苦味，菜汁還能稀釋蠔油的鹹度，這盤是點來補血用XD。
香澄焗肉排
油炸過的肉排完整成型，內部保留不錯的嫩度，在拌炒時把醬汁往肉排收得徹底，太白粉上得不多，避免醬汁味被吸掉的問題，
少了厚厚的一層粉，滋味仍深刻，油脂部位不多，且經過油炸，脆脆的不軟趴趴。
清蒸石斑魚
可選擇清蒸或湯兩種吃法，魚肉夠鮮美，蒸煮時間精準，太久就老掉，就我所知清蒸石斑魚有分港式和台式兩種，
可同時列出兩種供客人選擇（如果廚師會的話）。
甜點只有左上的芒果奶酪和右下的龜苓膏值得吃，右上的抹茶布丁和左下的芋頭布丁，味道夠香濃但是很明顯的人工調味，
我不愛，這兩樣可以從菜單中拿掉耶！會降低餐點的整體水平
。
目前聽到對新竹店的評語都是服務上的垢病，再不改善，港點和熱炒，新竹並非無其他選擇，還更平價，
最近就看到一個血淋淋的例子，那家店剛開始很紅，但後來不知道是換老闆還是怎樣，發現在出菜有偷吃步，
品質後來直直落，現在已經收攤改熱炒店，提示一下，也在新竹，是我N訪的店，有興趣的自己去翻食記。
對大大茶樓的餐點有八成以上滿意度，但目前的服務要回訪有點猶豫，內部的人員和體系運作還需要多訓練並模擬突發狀況，
餐車動線最好重新調過，試賣無法上手，起碼一到三個月也該上手，餐點對我仍有一點吸引力，或許會再給一次機會去吃吧！
大大茶樓新竹公道五店
電話：03-6127088
地址：新竹市公道五路二段99號(公道五路交流道旁)
官網：http://www.dadatea.com.tw/
營業時間：Am07:00 ~ Pm22:00
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