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時間2011/9
泰食尚是曾經在泰菜餐廳服務的廚師出來開的，開幕不到半年，位置就在鼎王公益店旁邊的路進去，在一間廟的旁邊，
離台中火車站依騎機車的路程要十分鐘以上，有特約停車場，騎車來會更方便一點，黃字招牌很顯眼，黃字有促進食慾的作用，
同時黃色也是泰皇的生日顏色喔！
相信有些人已經在其他格友的格子看過這篇食記了，我的這篇食記拍得不是那麼好，但好在有其他格友已經發文，
再看到我拍的照片應該不會覺得不好吃才是XD，看到拍不好的照片就忍耐一下吧！
我去過的泰式餐廳很少會看到有設計吧檯的，坐在這裡喝店內的特調飲料，可暫時幻想置身在慵懶自在的泰國，
許多老外到泰國最愛泡酒吧啦！年輕又帥氣的老闆會在這招呼，不過已經死會了，女性朋友要失望一下XD
店裡的格局開敞寬闊，有一點民族特色，此時已經有格友先到，我們坐在最角落的圓桌
點菜方式很彈性，從一個人到十個人都一定點得到適合的份量與菜色，看我們的點菜單，我覺得是在中價位，
但份量不少，因此價格算合理
終於等到人到齊，上菜囉！蕃茄皮蛋沙律
我從沒吃過皮蛋可以這樣料理的，蕃茄、洋蔥、檸檬汁、把皮蛋的殊異味道吸走，醬汁滲入蛋泥，蕃茄、蕃茄、
芹菜處理得細碎但立體，比原始的果肉更脆又多汁，甜酸之間有調合出完美比重，我對這道菜的評價很高，以廚師調沙律醬的功力，
可再創作更多道搭配不同食材的料理
蝦醬空心菜
這一道廚師放蝦醬的程度很收斂，顧及有的人會覺得蝦醬過重而太腥吧！但是有另外加入大眾吃得較習慣也能接受的蝦米，
一樣有提味作用，便不至於索然無味，偏向於台式熱炒空心菜再層疊上泰國菜的元素
月亮蝦餅我還沒來得及沾到醬就被收走，據有吃到的格友說是甜梅醬，而非使用常見的魚露，風味更特殊，
而蝦餅厚度足有0.5公分以上，其組織紮實彈脆，從吃出的蝦味感覺到，蝦泥的含量很高
辣味雞炒飯
完全以泰國米下去炒，但入味程度不比台灣軟黏的米粒差，加入蕃茄適度地去油解膩，怕辣還可拌點肉鬆吃，
腰果增加堅果香，用湯匙挖開炒飯看到幾塊雞胸肉，香辣味在拌炒中均勻滲入米粒
涼拌青木瓜下的辣椒比重不高，大口吃都不怕嗆，木瓜絲的水分與脆感都在極佳狀態，魚露、糖、
檸檬汁下的比重屬正常範圍，沒有哪個蓋過哪個的問題。
這天咖哩相關料理是促使我吃掉滿滿的兩碗飯的兇手，我第一次覺得飯可以好吃成這樣，這道是青咖哩豬肉，
在鹹度是很足的，因為很下飯，在香料味上就稍單薄，但食材的選用品質和份量無可挑剔，豬肉片選得很好，
我曾經聽一位泰菜餐廳店長說，要吃是不是真正的泰國菜，就看有沒有偷放鹽和味精，至少這天吃到的所有菜色
，完全沒有令我有這感覺
泰味多利魚
肉質在高溫油炸後仍保留豐厚又細嫩，醬汁酸甜滑順，魚無刺，是很安全的一道菜，還好我們人多消得很快，
不然就會被醬汁浸到潤掉了，若把醬汁單獨裝盤就可避免
沒有拍很好的雲南椒麻雞
大大塊的雞肉視覺上很過癮，在酸、辣、麻的程度都有到位，但在多人分食狀況下最好再多切塊較容易分食，
如店家是考量不流失肉汁的話，這點可以接受
叢林酸辣燒肉
泰味程度較低的一道菜，但是以天然的食材拼出泰國菜的樣貌，鳳梨、蕃茄、糖醋醬成了主味偏甜的基底，
覆上九層塔把甜味收掉一點，亦佐以辣度，在菜色中是較為台式的一種，但用本土的食材去做出他國料理的創意，
不是一貫的模仿，這構想很棒，循著這個路線去經營，也許台灣真的有辦法做出屬於台灣味的泰式料理，
但本身偏執到非正統泰菜才願意嚐試者就不適合
泰式香料燴魚
加入許多台灣人愛的配料，有蒜頭、薑片、九層塔，光這幾樣就很有看頭，香料味印象不深，
但硬是比台菜煎魚加薑絲和醬油的一般調理方式有多重味覺享受，醬不似糖醋醬偏甜卻又能吃到相似的滑溜口感，
香甜度一樣不失，魚表面煎成微硬酥香，肉質一夾即成塊，似含水的飽滿微嫩，讚！
辣炒茄子
我覺得這和叢林酸辣燒肉都同樣是在用本土的食材去做出他國料理的創意，對照以醬油、鹽、
蒜頭炒的台菜炒茄子是換了個調味，把易熟又易爛的茄子炒到這等功夫又不變色算有功力，食味比台式炒茄子更強烈，
我喜歡它微辣度的風味
醉仙豬肉
覺得就像日式燒肉飯的燒肉，再加了一些辣椒而已，吃太多重口味的菜色時，這道用來緩和一下是不錯，
豬肉片和其他相關豬肉菜色一樣有很好的質
咖哩草蝦
蝦子大隻，鮮度不錯，咖哩醬濃，但有點油，總覺得蝦子很快吃光留下一堆醬有點可惜，可以試著去想如何去把這醬做更多應用
紅咖哩豬肉
這道的表現就比綠咖哩好一點，贏在香料味較明顯，心理作用之下也會覺得它比綠咖哩濃，光靠它和綠咖哩就吃好多飯進肚子
眾格友評價極高的香茅雞湯，我們連喝鍋就知道有多好喝了，暗綠色的就是香茅，除了有加大家熟知的香茅、
南薑、蕃茄、檸檬，也加了香菇、木耳及洋蔥去緩和較酸的味，而不刺舌，得以在喉嚨順流而下，
這道湯應該再出個泰式河粉才對，我一定點一碗吃！
飲料香蘭冰茶、香茅綠茶，還有放整片椰子果肉的椰子汁，沒拍好就不放了
雪沁藍橙，知道它不含酒精我就放心點下去，想像一下約是稀釋過的可爾必思加汽泡水調成的，
在吃這麼多道重口味的菜色感覺味覺麻痺時，來喝上一口最好
現煮的椰香紫米，
摩摩喳楂
以上兩道相似度很高，配料些微不同而已，喜歡香濃有嚼感的就點椰香紫米，喜歡有清爽果香的就點摩摩喳楂，
椰奶調底調得不錯，不濃膩到令人反胃
店家招待的小糖果，縮小版的曼駝珠
泰食尚會是我回訪率很高的店，十幾道菜吃下來的感覺廚師很努力要做出有泰式料理的味道，
但又必須顧及不習慣吃正統泰菜民眾的感受，所以某些菜在調味方面有收斂，在創意方面，很樂見廚師用台灣出產的食材做泰菜，
選材沒話說，後續在固有調味、香料運用上有更多的發想產生的話，應能做出有台灣味又混搭泰味的料理
泰食尚泰式餐廳
地址：台中市南屯區大進街469號
電話：04-23200056
一 - 五： 11:00 - 14:00 17:00 - 22:00
六 - 日： 11:00 - 14:30 17:00 - 22:00
延伸閱讀
《食記》鼎王麻辣鍋台中公益店(上)
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《食記》鼎王麻辣鍋台中公益店(中)
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