網誌圖文
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24716684
時間2011/11
12/21得到的消息已改為吃到飽
之前在部落格看到第8味覺魚羊鮮鍋物的老闆邀約試吃，到老闆的部落格把他的文章看過一輪，寫了不少老闆的心路歷程，
想去支持一下，在某一週五的下班時間找位愛吃鬼飆車從新竹殺到桃園去XD，在告知老闆即將到訪前，
老闆特地傳簡訊和在部落格留言通知，真的是很周到。店不在桃園市區，開車來最方便，車可以停在東東保齡球館的停車場，
店和停車場有特約，用餐可享停車優惠。
在用餐期間，老闆偶爾會走過來和我及朋友聊天，也會和別桌客人閒聊，回到這個櫃檯時就玩起他的臉書，
對網路生態熟稔的程度一點都不輸我們這些年輕人耶！
裝飾用的鍋子，最上方的鍋子在老闆的部落格有介紹，是和風原礦多功能導磁湯鍋，一個要價兩千多元．．．
在準備要走進店裡時，馬上有笑容滿面的中年人前來招呼，就是老闆，老闆把這間店面頂下來開店，
合夥人即是老闆的太太，老闆本身做過二十七種工作，他的太太並不因此覺得老闆又想只是玩玩而已，
對另一半的夢想無條件力挺，自家人不挺的話誰挺呢？
老闆做過二十七種行業，都好跳tone，光是餐飲業就做過好幾間，其他的有駕訓班教練、學中醫、開補習班，
我和朋友聽到下巴都快掉下來囉！老闆手上拿的是阿基師代言的鍋子。
老闆特地把他的壓箱寶拿出來給我們看，這是他早年在台北經營瑞士火鍋店留下來的鍋子，惜物地把它珍藏著，
有多年歷史，上面的斑點看不出是污漬還是銹了，依稀可遙想那曾經風光的那些年。
菜單內容都是老闆針對食材特性去設計，人頭越多選項也更多，吃不夠可單點，另有飲料可無限飲用，
我試吃時老闆有給我們飯，但實際沒有，建議加上附餐的飯麵或冬粉有飽足感一點。
這個199的菜單是老闆為了圓夢，但因顧客現實面的消費能力所做的妥協，因有社區住戶反應原價格太高，
無法常來光顧，只好入鄉隨俗推出較經濟的價位，我覺得老闆有一句話說得很對，當被價格困住後即無法感受價值，
以兩人同行有兩種鍋底和一種食材可選，加上肉片，誠意足夠，若是菜盤的量不會太少，吃飽應沒問題。
在裝潢前沒有玻璃隔屏，是之後才加裝，並做了消毒滅蟑的清潔工作，廚房很乾淨，看桌上的電磁爐還是延用前一間店的，
老闆說其實瓦斯爐煮出來的火鍋才是最好吃，有考慮更換。現階段用電磁爐加熱，老闆特別找了多種鍋子測試，
最後選用台製的不鏽鋼鍋。
店內半昏黃半日光的光線我很喜歡，既不亮到刺眼，也不黃到很難拍照，陳設簡單，有家庭式的極簡線條，
桌子和座位都夠寬。
沾醬準備的很簡單，連沙茶醬都沒有，老闆認為吃火鍋太倚賴沾醬不健康，只準備了醬油、醋、辣椒粉、蒜、
芥末、蔥花等給客人取用，還有下下圖的豆瓣醬，是味道最重鹹的醬料，我很喜歡，加上之前所述及湯頭本身的味道，
就已經很足夠，不需要吃太多醬料吃下肚
鍋底我們選招牌麻辣湯頭、爪哇咖哩，湯頭可續加，續加的濃淡度可要求老闆調整，在點餐時，
老闆沒有詢問我們要配飯、麵還是冬粉，直接給我們倆各一碗白飯，我吃了之後知道為什麼要配白飯，
因為湯頭煮出來的料很適合配飯吃，哈哈～像是爪哇咖哩湯頭，湯會越煮越濃稠，越煮越香，
都可以做成咖哩醬淋在飯上啊！當老闆娘準備咖哩湯頭時，那香味誘人到聞到很受不了，何況我是咖哩控XD，
強推和我一樣的咖哩控試試。
招牌麻辣湯頭由於我吃火鍋都不太喝湯，只有從煮出的食材味道去感受湯味，很下飯且辣度深喉啊！
但沒有不舒服的感覺停留在喉嚨太久。
新鮮菜盤
第一次來就吃到最補的什錦海鮮，是老闆每樣都試過才搭配，有甘貝、帶子，帶子是跟干貝很像的東西，干貝口感堅韌，
帶子細軟鮮甜，親自來嚐就能體會其中差異，帶子要在半退冰狀態下下鍋鮮味才不流失，還有金車有機蝦、鯛背生魚片，
不採用較有異味的腹部肉，及智利鮑魚、多利魚、鯛魚片、花枝、比花枝更薄的花枝板，再來還有沙蟹腳、
沙蟹腳會先拍破方便客人食用。
鮭魚尾部的部位，鮭魚尾油脂比鮭魚少，但彈性高，喜愛肚還是尾因人而異囉！鯛魚片是魚腹+背部，可直接當生魚片吃，
新鮮就不必擔心有土味，仍無法接受者就下鍋煮吧！老闆挑選海鮮的眼光很獨到，都有詳細地去研究整個食味，
很適合擅於品嚐海鮮的行家，只想當吃到飽趕進度吃下一堆食物者不宜前來XD。
各種海鮮在麻辣湯底的攻勢下，甜味仍無懈可擊啊！
比較常見的食材看看就好，不是店裡的主要特色
兩個人戰力不高，肉只吃這一盤，有梅花豬、培根牛和旁邊一小塊的松阪豬，我偏愛梅花豬與松阪豬，
前者有油脂帶來的滑嫩，後者油脂少但彈脆，牛肉我敢吃但沒那麼喜歡，覺得它還是有一股殊味，火鍋的又比牛排明顯，
我對肉類不太會品嚐，基本上不要過乾柴，咬下去有點脆不要太爛也不要有腥味我就可以接受了，
不然我為什麼幾乎都不寫燒肉文呢？(攤手)煮熟的肉沒拍好，照片砍掉了．．．
鴨血，比較不吃這個沒碰
不太大隻的金車鮮蝦，甜度卻是飽滿集中，老闆嚐遍了、泰國蝦、草蝦、活白蝦、極凍蝦、藍蝦、白翅蝦等，
最終還是不計血本採用金車養殖的無抗生素的有機蝦，價格貴上一倍，並需採購冰櫃獨立保存，物料和電費成本皆會提高，
因為蝦類對溫度相當敏感，所以要在-18度以下單獨恆溫保鮮。
拍到照片很多都不滿意，所以都砍光了，這篇就當作提供各位選擇的訊息，不久之後我會再自費二訪，
開店需要許多識貨的伯樂上門，願有更多伯樂看到老闆的努力，比較困難的是在現有用料上，能賣到讓客人認為實惠的價位，
又能讓他們吃飽，老闆自己還不能虧太多，這樣就足以傷腦筋，現在喜歡吃火鍋的人太多，吃得出門道的又不多，
許多現實面的複雜因素不是我這個局外人可以道盡，還是希望老闆能堅持下去。
第8味覺魚羊鮮鍋物
地址：桃園市中正藝文特區南平路183號
電話：03-3589328
東東停車場：桃園市天祥五街16號
部落格：http://www.wretch.cc/blog/cioyun/
延伸閱讀
《食記》桃園南崁 天香回味可汗帝國園區吃到飽
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23920097
《食記》桃園 花田牧場壽喜燒 風味鍋
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20867275
《食記》桃園中壢 八角鴛鴦麻辣火鍋
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20794620
《食記》中壢 朝天椒麻辣鴛鴦火鍋店(已搬往中原)
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20615701
《食記》日式一番鍋中壢店
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20265832
《食記》桃園中壢 本燔鍋物料理(上)
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20794620
《食記》桃園中壢 本燔鍋物料理(下)
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20748495
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.0.197.16