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時間2012/2
修‧吳氏蚵捲/蚵仔煎是當地人帶我們去吃的，耳聞出名的東石蚵仔多年，卻是第一次踏進這個小城，跟隨著當地人的腳步前來，
可能因為天候關係未出現網路上說的排隊盛況，但來客不斷，在這鄉下小鎮也算是奇蹟囉！東石許多養蚵人家一養就是數十年，
靠養蚵維持家中經濟命脈，來到這裡要以惜物的心情品嚐各種料理
修‧吳氏蚵捲有超過四十年的歷史，現在由第二代經營，菜單一攤開都是海味十足的平價料理，光是蚵仔就有多種料理應用，
沒有高級餐廳的妝點和擺盤，但因為這裡靠海，必定是產地直送，在鮮味方面必定是一等一，無法親自來品嚐還可宅配
牆上好幾個盤子有各大美食節目主持人的親筆簽名
最懂得吃的在地朋友隨便把必吃的項目點一輪就好多樣囉！店內必吃的三大招牌全到齊，有鮮味生蚵、自家手工製做的吳氏蚵捲、
東石蚵仔煎，這盤是吳氏蝦捲，餡料有火燒蝦、芹菜、豆薯、蔥及蒜，及少許魚漿
我喜歡餡料調製的比例，蔥及蒜的加入，吃來多汁爽脆，餡料整體吃起來是有水份又鮮甜的喔！建議原味一定要吃吃看
吳式蚵捲以鮮蚵、魚漿及獨家的調味料所包製，將蚵仔的料下得比較重，魚漿一樣少許
吳氏蚵捲比吳氏蝦捲更出色，我不知道是蚵仔本身的殊味比蝦子更重還是調味上有的差異，論同樣原味，
吳氏蚵捲不沾醬都香味逼人，即使已經油炸過但蚵仔都生嫩有汁，調味的香味都有出來，蔥香滿溢，招牌當之無愧
虎鰻魚卵，這個吃到飽的把費常見，就粉粉的，沾沙拉吃使之順口，沒有太多感想
石斑魚肚，醬汁酸甜，魚肚脆脆的，適合夏天來上一盤
一盤才一百多，便宜又大碗鮮味生蚵應該只有在東食才能吃到囉！醬汁是店家以柴魚、麥芽、米酒、冰糖..等所熬煮的沾醬，
調配而成，灑上以薑絲、蒜末、去除腥味，留下蚵仔最芳美的滋味，一粒粒的蚵仔浸在醬汁中更肥美了，也可以沾芥末吃，
蚵仔的大小會依季節有大小差異
蚵仔仁湯是很家常的湯品，以蚵仔裹太白粉煮湯，薑味重一點更好，可能我吃習慣我家煮的重口味湯頭
三鮮煎，三鮮是花枝、蚵仔與蝦仁
醬料是店家特調再灑上花生粒增加香氣，醬料不像我常吃到的又甜又濃，它不是不夠濃，只是相對淡一點點，煎得很紮實，
不像有的吃起來只有古溜古溜結構鬆散而已，吃下來還是覺得應該點蚵仔煎就好才對味
一道道的平價料理都是辛苦的養蚵人家辛勤多日的心血，要吃乾淨，一顆都不要浪費喔！聽說現在養蚵更不容易，
因為氣候和環境一直在變化，政府能協助養蚵人家的又很有限，使得這些靠天吃飯的養蚵人生計面臨更大的考驗，
希望這問題能被重視，我們才持續有肥美的蚵仔可以吃啊！
吳式蚵捲
地址：嘉義縣東石鄉東石村4-5號
電話：05-3732852
營業時間：10:00~19:00．每週三公休
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