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時間2012/6
再次收到法樂朋法義料理的邀約嚐試法國米其林三星主廚正式授權的每日限量供應料理，是由法樂朋的主廚項向法國米其林三星主廚習得後，正式在法樂朋推出，目前米其林套餐只有一種可以選擇，套餐之中前菜、主餐、甜點是法國米其林三星主廚正式授權的料理，此三項以外的項目仍是搭一般套餐的餐點，加上服務費要價近兩千三百元。
為大家送上蔓越莓法式麵包的服務生妹笑容可鞠落落大方，法樂朋找的服務生都長得很有人緣。
這一次的蔓越莓法式麵包外皮焦脆，麵包內的用料有蕃茄、核桃、葡萄乾，用料豐富密度高，咬的每一口都能吃到，烘烤出堅果的脆香與水果乾的甜美，是有經過深層發酵的麵包，比一訪時軟式的手工麵包好吃很多，現在的軟式手工麵包有附上橄欖油及是義大利老醋巴薩米可醋可沾。
湯品與一般套餐一樣搭配其一，奶油培根南瓜濃湯，可參考格友寫的食記。
其二，古典法式洋蔥湯，湯是由牛骨去熬出，不吃牛的人請注意，服務生在點菜時也會提醒，湯內有熟軟的洋蔥絲，濃甜的湯底和淡淡乳酪香，烤麵包是在湯端上來時，才會把麵包放進湯裡，能即時吃到最香酥而不會被湯泡得太軟的麵包。
法樂朋精選沙拉
我上次沒有吃到這道，這道的食材簡單，顏色上僅數種蔬果搭配，但調理方式令我印象深刻，還加了核桃、培根、起司粉佐日式和風醋，多汁果甜的蔬果中還能吃到鹹味，還有醋酸的刺激與堅果香。
前菜 田螺酥佐普羅旺斯醬
外圍是柔軟多層的酥皮包覆，很香，切開來是堆疊成型的田螺與蘑菇，拍得不好就不放，我覺得還有九層塔濃烈的氣味，田螺與我普遍吃過的QQ感不同，反而是嫩軟感，我想到曾經在普拉伯義大利坊吃到焗烤田螺也是如此，不知道廚師是否同為一人？盤子上的醬是有蘑菇味的普羅旺斯醬，個人認為。
最上面頂的一片是炸蘿蔔片，我們還以為是我們台式零嘴地瓜酥呢！
格友的老公點的 芥香甘貝魚子醬麵，非米其林套餐內容
格友的老婆點的 紐約克牛排，非米其林套餐內容，記得是五分熟，切開不見血，又能保持嫩度，沾海鹽非常好吃，但我還是對炸薯條有意見，覺得放它Low掉啦！
主餐 香煎芒果鴨胸佐紅洋蔥
現煎的鴨胸淋上醬汁，配上蘆筍、芒果醬、新鮮芒果果肉、紅色的不確定是覆盆子還是紅醋栗，極酸，至於紅洋蔥是被鋪設在鴨胸底下做底，像有醋汁調過，酸酸的，而鴨皮表層肥厚油脂的外皮被煎得焦脆出油帶香，有周邊食材潤飾使之清爽，鴨胸切片間不見毛邊纖維且不腥，一體成形，切片厚度最能吃出鴨胸的多汁豐美。
甜點 糖漬鳳梨巧克力慕斯佐優格醬
盤底是優格醬，鳳梨是以香草醬醃製，一粒粒黑點就是香草籽，從沒吃過這樣處理的鳳梨，我覺得它把鳳梨的甜味濃縮，纖維集中，並水潤，比原始的鳳梨果肉濃甜度更高，卻沒有罐頭鳳梨的人工死甜，很能解中間一大塊巧克力慕絲的膩，頂著一片杏仁製作的義大利脆餅。
我點的熱拿鐵，比上次的拉花更明顯，上次沒喝法樂朋的咖啡，這次喝到很喜歡，奶香與培香的調和比例合我味，我習慣喝不加糖的，總覺得這樣才能喝到最濃醇咖啡香。
格友點的，左：現打果汁，右：冰拿鐵
格友另一半點的主廚精選甜點，，非米其林套餐內容
點菜單
一訪時沒上二樓，這次來參觀二樓包廂，二樓看來很少使用，一些裝潢的建材味道都還在，包廂有六人與十人包廂，每人低消兩千元。
這次用餐的感想，覺得單以米其林的菜色如套餐之中前菜、主餐、甜點，吃得算是滿意，在沙拉、濃湯、飲料與一般套餐有所重覆，所以完整性偏弱，如此會讓顧客衡量是否要花費比套餐多上一倍的價錢吃米其林套餐，希望在沙拉、濃湯、飲料能一併引進米其林料理，套餐的質感與價值會更加提升，米其林三星是很高的等級，達到物有所值非常重要，新竹的餐飲業常為人垢病就是餐點質量不佳但價位又在追台北，法樂朋與它們的姐妹店在餐飲是少見的用心店家，盼法樂朋在此領域能成為一個新指標。
法樂朋法義餐廳
地址：新竹縣竹北市文興路一段273號
電話：03-657-6555 03-657-6555
官網：http://www.lebon.com.tw
延伸閱讀
邀約‧法樂朋法義餐廳～法式夏饗宴 米其林初體驗
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新竹縣竹北．法樂朋法義餐廳～藝術饗宴米其林套餐
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《邀約》台中市南屯區 法月當代法式料理
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《邀約》新竹竹北 法樂朋法義餐廳 Le Bon
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