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已八個多月沒寫宮圓的食記,這期間也來過好幾回,
但就是沒有特別的靈感或說值得大書特書的用餐心得吧?
這天友人來電邀約至宮圓這兒小聚,深怕又是千篇一律的菜色 想婉拒,
友人拍胸脯保證有準備秘密武器要給料理長來個隨堂考,才引發興趣一探究竟!
前菜五點盛合:
赤貝佐鮑魚湯凍,山藥櫻花凍,干貝,螢烏賊,章魚櫻煮
從這色彩繽紛的前菜就可以看出 阿城師傅這陣子真的有用心在小菜細節上的專研,
海葡萄水雲酢:
這就是友人特地準備的秘密武器,晶瑩剔透宛如綠寶石的海葡萄,
算是海藻類的海葡萄,原本產自日本沖繩,被厲害的台灣國人引進培育成功,
現在不用出國或仰賴進口,在台灣就可以品嚐到這有著綠色魚子醬美名;
低卡路里無膽固醇 體驗在舌尖彈跳舞動 逼逼啵啵爆裂的海潮味!
白魽 水章魚 野生紅魽 青魽佐松茸魚子醬
宮圓的魚生種類在此就不需贅述,有口皆碑的啦!
就好比MLB大市場的球隊來說,因為實力雄厚所以
輕而易舉就能獵取市場上的大咖貨色.
北海道玉米夾蟹肉
和風沙拉(海葡萄特別版)
旗魚握り 赤身握り 石鯛卵 鰹魚握り
宮圓的醋飯一直上上下下很不穩定,算是比較為人所詬病,
前幾回口感有提升了,可是今回又是一整個不知所以的囧!
星鰻蛋捲
豬頸肉味噌鍋
旗魚胸前鰭骨鹽燒:
據說這是白旗魚上胸前骨;一副只有前五節的珍稀部位,
口感似雞腿肉般鮮嫩多汁卻又更勝一籌!
蛤蜊清吸
餐後水果:
每次來到宮圓總是會被這不完美的結尾氣到,
高雄幾家叫得出名號的日本料理,餐後甜點都在慢慢改進,
怎麼宮圓不僅原地踏步還越來越糟糕敷衍哩!
或許這真是店家本意也說不定?讓沒吃飽的客人看到水果就...飽了,
後記
這頓飯吃下來只能用四平八穩順暢來形容,
當然得先忘卻醋飯及餐後水果的不快,
耿直的阿城師傅手藝不容否定,
只是礙於宮圓本身定位以宴席為主而言,總覺得有些牽絆;束縛,
特別是仰賴的搭檔離去之後,阿城師傅的身影更顯孤獨寂寥,
讓我想起圍城這本書好像有說過頗耐人尋味的一段話~
「圍在城裡的人想逃出來,城外的人想衝進去.
對婚姻也罷,職業也罷,人生的願望大都如此」
我想,圍困著的不是有形或無形的城牆或許是某些堅持與執著吧!
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※ 編輯: cpstanley 來自: 114.27.121.230 (05/22 21:24)
宮圓日本料理
地址:高雄市苓雅區苓中路16號
電話:07-3325587
原圖文刊載