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宮圓日本料理 地址:高雄市苓雅區苓中路16號 電話:07-3325587 原圖文刊載http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/26558607 已八個多月沒寫宮圓的食記,這期間也來過好幾回, 但就是沒有特別的靈感或說值得大書特書的用餐心得吧? 這天友人來電邀約至宮圓這兒小聚,深怕又是千篇一律的菜色 想婉拒, 友人拍胸脯保證有準備秘密武器要給料理長來個隨堂考,才引發興趣一探究竟! 前菜五點盛合: 赤貝佐鮑魚湯凍,山藥櫻花凍,干貝,螢烏賊,章魚櫻煮 從這色彩繽紛的前菜就可以看出 阿城師傅這陣子真的有用心在小菜細節上的專研, 海葡萄水雲酢: 這就是友人特地準備的秘密武器,晶瑩剔透宛如綠寶石的海葡萄, 算是海藻類的海葡萄,原本產自日本沖繩,被厲害的台灣國人引進培育成功, 現在不用出國或仰賴進口,在台灣就可以品嚐到這有著綠色魚子醬美名; 低卡路里無膽固醇 體驗在舌尖彈跳舞動 逼逼啵啵爆裂的海潮味! 白魽 水章魚 野生紅魽 青魽佐松茸魚子醬 宮圓的魚生種類在此就不需贅述,有口皆碑的啦! 就好比MLB大市場的球隊來說,因為實力雄厚所以 輕而易舉就能獵取市場上的大咖貨色. 北海道玉米夾蟹肉 和風沙拉(海葡萄特別版) 旗魚握り 赤身握り 石鯛卵 鰹魚握り 宮圓的醋飯一直上上下下很不穩定,算是比較為人所詬病, 前幾回口感有提升了,可是今回又是一整個不知所以的囧! 星鰻蛋捲 豬頸肉味噌鍋 旗魚胸前鰭骨鹽燒: 據說這是白旗魚上胸前骨;一副只有前五節的珍稀部位, 口感似雞腿肉般鮮嫩多汁卻又更勝一籌! 蛤蜊清吸 餐後水果: 每次來到宮圓總是會被這不完美的結尾氣到, 高雄幾家叫得出名號的日本料理,餐後甜點都在慢慢改進, 怎麼宮圓不僅原地踏步還越來越糟糕敷衍哩! 或許這真是店家本意也說不定?讓沒吃飽的客人看到水果就...飽了, 後記 這頓飯吃下來只能用四平八穩順暢來形容, 當然得先忘卻醋飯及餐後水果的不快, 耿直的阿城師傅手藝不容否定, 只是礙於宮圓本身定位以宴席為主而言,總覺得有些牽絆;束縛, 特別是仰賴的搭檔離去之後,阿城師傅的身影更顯孤獨寂寥, 讓我想起圍城這本書好像有說過頗耐人尋味的一段話~ 「圍在城裡的人想逃出來,城外的人想衝進去. 對婚姻也罷,職業也罷,人生的願望大都如此」 我想,圍困著的不是有形或無形的城牆或許是某些堅持與執著吧! 歡迎光臨~可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley ※ 編輯: cpstanley 來自: 114.27.121.230 (05/22 21:24)