[食記] 轉貼 GuestWhat藏著許多你意想不到的私廚

[greyhumor (greyhumor)]

   餐廳名稱：GuestWhat
   主廚    : LAMB私廚 專長:上海菜
   消費時間：2015年/3月
   地址：台北市新生北路二段137巷8號
   電話：只接受網路預約
   營業時間：不固定，但是在2015/04/23&24 19:00會營業
   每人平均價位：500
   可否刷卡：只接受線上訂位
   推薦菜色：醬燒蹄膀、四喜烤麩
   官網：http://www.guestwhat.net/
   粉絲團：https://www.facebook.com/GuestWhatFans

   詳閱部落格網址 :http://blog.xuite.net/juan919/blog/311710945


這個粉絲團是某天在活動通上無意間發現的

Guest What是一個專門在做私廚推廣的平台

看過幾次但一直都沒有報名的勇氣

一來覺得要花費500元都可以去吃西堤了

二來找不到朋友可以跟我一起前往

某天中午吃飽飯後無意間看到了這次上海菜的資訊

立馬約了同事跟我一起去吃


一開始我們剛到活動地址的時候還不太敢走進去

在外面觀望了好久才鼓起勇氣踏進去

映入眼簾的是非常舒適的環境


這次的私廚是在主廚自家私人招待所舉辦

一般聽到私人招待所感覺就好像是高官權貴才會有

主廚跟大家分享因為家人都非常好客

所以才把空間整理成一個適合聚會的場所

這樣可以邀請朋友來喝喝下午茶

門口有別緻的小庭院

附近週邊大部分是老公寓

所以這裡有一種世外桃源的特別風情


整個招待所裡面很舒適又乾淨

餐具跟擺設都很不錯

彷彿置身在一個被包場的高檔餐廳一樣

這次的上海菜是Lamb主廚負責的

據說年輕的Lamb傳承自外公外婆的老上海味道

各式上海名菜皆如數家珍

信手捻來就是經典的好滋味

接下來話不多說趕快來看看廚師Lamb的美味上海料理

【涼拌萵苣筍】

第一道菜太興奮所以手很抖(藉口....

嚐起來清甜脆口

一開始一直以為是菜心

但是主廚告訴我們是萵苣筍

吃起來完全不會有菜腥味

反而像是一般我們吃綠花椰菜下面清脆的菜梗

讓人驚艷的味道

【雪菜百頁】

第二道菜還是很興奮所以一樣手抖

這道菜非常的開胃

原本以為會很鹹

但是這雪菜的香味加上薄片百頁

不只非常搭而且完全不會過鹹也不會沒味道

這道菜後讓我胃口大增

更期待著後面的菜色~~~


【紅燒蹄膀】

這個這個這個~~

真的是太犯規的好吃

看看這個蹄膀油油亮亮的

但是吃起來不會很膩也不會油

肥肉瘦肉的比例將將好~~~

軟Q的皮+十分入味的肉一定要一口兩種都有才對味

色澤非常的漂亮又香氣逼人

以前只有吃喜宴的時候會吃到蹄膀

這是我吃過最好吃的一次

那個肉汁比拿來淋在飯上真美味

【上海菜飯】

紅燒蹄膀加上菜飯是絕妙好滋味

菜飯顧名思義就是飯裡面有菜(被打....

飯吃起來有菜的原始甜味

以前都不知道青江菜的原味是這樣

一口接一口讓我吃了不少~~

才吃到第四道菜~就覺得超級有飽足感

主廚Lamb準備的分量真的非同小可呀!!!

【蛋皮捲 + 豆皮捲】

這道菜很經典

有分兩種外皮

一種是蛋皮一種是豆皮

兩種皮裡面包的肉餡都是一樣

但是都是一樣的紮實

紮實的口感有如貢丸一樣肉非常緊密

不會像外面吃的春捲那類裡面只有肉末

這可是貨真價實的“肉塊”

個人比較喜歡蛋皮捲

嫩嫩的薄蛋皮加上入味的肉餡

吃一小條的飽足感有如吃了一顆包子一樣

可惜我忘記中間的配菜是什麼菜了(只顧著吃肉捲~


【砂鍋魚湯】

其實吃到這邊已經飽了

因為剛剛菜飯+蹄膀不小心吃太多

又加上兩條結實的肉條

但是湯一上來的時候大家還是馬上動起筷子

感覺不吃非常可惜

湯頭非常濃郁~有凍豆腐、香菇、寬粉等食材融入一起

我沒有特別舀魚頭的肉來吃

因為怕吃到刺

但是根據同桌的來賓表示魚肉很鮮甜

寬粉一定要吃個幾條

因為跟一般的寬粉不一樣

這可是吸滿滿湯汁精華的寬粉阿~~~



由於我們所有來賓都已經小腹大凸

主廚Lamb就來關心一下每個人的感覺

這中間除了非常親切地聊天以外也分享很多作菜過程

以及很多家族趣事跟很棒的人生經歷

主廚貼心的問大家是否胃還有空間可以繼續品嘗後面的菜餚

他告訴我們有道菜他花了一整晚的時間準備

因為他親手一顆一顆的把這青豆仁從豆莢裡面取出來

所以整晚看電視的時候都在處理豆仁

這麼感人的一道菜怎麼可以不吃呢?

不過大家提議是否可以準備比較少份量讓大家淺嚐即止就好


【雞絲碗豆】

清淡的青豆仁味道加上滑嫩的雞絲

在品嘗那麼多菜後來個清淡口味真不錯

而且吃的到豆子的香氣唷~~

就在這時候主廚說他有準備蝦鬆

蝦鬆!!!

我每次喜宴都想多吃兩口但是每次都被大家瓜分一空的熱門菜色!!!

就算這時候大家都飽了還是沒辦法抑制住貪吃的口腹之慾

所以我們也要求一定要上蝦鬆

【生菜蝦鬆】

主廚Lamb說他做的蝦鬆跟一般的可是不一樣的唷

這個蝦鬆外面是用餛飩皮去包覆再處理

包起來的時候一定要放在葉子裡然後捏碎!!!

用餛飩皮的酥脆取代了油條

趁餛飩皮還沒有變濕軟之前趕快放入口中

酥脆的口感~清脆的生菜~還有核桃的香味

創新的蝦鬆蹦出新滋味讓我印象好深刻

以前一般傳統拌油條的蝦鬆完全遜色掉了

最後甜點為我們這次的私廚料理做了一個完美的尾聲

【銀耳甜湯】

滑滑嫩嫩的銀耳

加上甜甜的枸杞紅棗

喜歡甜甜QQ滑滑嫩嫩的搭配

果然飯後就是要喝甜湯才感覺畫下了句點

非常滿足的一次上海菜體驗



很推薦大家去試試看Lamb的創意上海料理!!

真心建議想要來體驗的人食量要夠大

不然以主廚好客的精神以及大份量的備菜

食量小的一定會很懊惱為什麼沒有福氣吃完全部的東西

而且當天我們一致認同明明就吃很久了怎麼感覺東西都沒有少

參加完這次活動完全不覺得500元的費用會貴

反而超划算

這樣的菜色如果去喜宴吃沒有包個1200元也太說不過去了

可以不用參加喜宴就吃的到

這根本就是超值的整套餐點

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※ greyhumor:轉錄至看板 Zhongzheng                                 04/20 00:50
推 allen76310: 剛好我也有參加到這一場 好吃!! 主廚人也超nice的!
→ nakatsu: 你為甚麼要轉貼已經po過的心得文,而且還都是這家的？打廣
→ nakatsu: 告嗎？
推 silentdriver: 這種私廚到底合不合法，需不需繳稅?
推 sen1008: 這idea好屌
→ toutdroite: 重複po文有點煩