[食記] 台北內湖 RAW 2016年度精選菜單

[chenyunr (商務女孩愛旅行)]

   餐廳名稱：RAW
   消費時間：2017年/1月
   地址：台北市 樂群三路301號
   每人平均價位：NT2,680+10%
   可否刷卡：可
   推薦菜色：牛/舌/餅、鮑魚/筍/三杯羅勒


圖文完整版：http://chenyunr.pixnet.net/blog/post/456585581

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幸福的小妞又來大啖美食啦！最近看到之前寫的台北最愛餐廳「MUME 台北」排到Google
搜尋第三名，非常感動，只能多寫幾食記來回饋大家了。

這間打著「三星米其林主廚江振誠在台灣第一家餐廳」的威武大旗，
開幕第一年就榮獲2016 Asia Best 50 Restaurant，也是台北唯一進榜的餐廳，
不管懂不懂French bistronomie，必須去朝聖阿！

在這個討論之前，我真的不知道這家餐廳多難訂，還好J先生交友廣闊，兩周後發現我們
訂到了一個六人table。

幸運不只如此，飯後主廚邀請我們去參觀大到不行的廚房，驚喜！

這段時間供應的是「年度精選菜單」，RAW每季換菜單，精選菜單是由前三季最經典的菜
色組合出來的，也就是我們吃到best of the best！

年度精選菜單比季節菜單多一道主菜、也貴一點，但有這種菜單，一年只吃一次RAW也不
錯過任何美味，趕快看看裡面有沒有你最喜歡的那道菜！

Best of 2016 Tasting Menu

1. 清粥/小菜 (開胃菜)
2. 玉米 (開胃菜)
3. 鮑魚/筍/三杯羅勒 (前菜)
4. 青魽/大黃瓜/茭白筍 (前菜)
5. 牛/舌/餅 (主菜)
6. “台灣”米/豬肉/蕈菇 (主食)
7. 中卷/昆布/洋當歸 (湯品)
8. 紅藜/生蠔醬/燻高麗 (主菜)
9. 擂茶/杏仁麻糬/豆腐 (甜點)
(加點) 麵包 NT150
(特別贈送) 醃漬鹹楊桃冰 (甜點)
(特別贈送) 白木耳/釋迦/佛手柑 (甜點)

這一天的晚餐星光熠熠，我們右邊桌是王偉忠，左邊桌有嚴長壽，而因為同桌友人是RAW
主廚Alain Huang朋友，所以我們不但一個晚上吃到三樣甜點，還跟嚴長壽先生一樣，大
廚邀請我們參觀廚房。

原來座位約60人的餐廳，裡頭竟然有25位廚師(不含外場)，光甜點就有4個人負責，廚房
有四個station，看不到的裡面聽說還有一個空間，廚房簡直跟用餐區一樣大！


最後的小心得：

1. RAW的裝潢可能可以稱霸全台餐廳，氣氛很棒。
2. 服務很好，解說有加分，上菜速度不快，7PM吃到10PM但不覺得空白。
3. 驚艷的菜色有點少，傳統味沒有不好，但可能跟我對這類型餐廳的期待不一樣。
4. 有三道菜4, 7, 9都是上菜後倒入湯汁，個人覺得純粹作效果或是一些裝飾的佐料，
不是很必要。

完整版麻煩大家去看網誌囉，謝謝大家。

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               一個50%時間都在國外出差的人。

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推 chagle: 好便宜啊
→ dayaju: 1樓a-a
→ chenyunr: 以內場陣仗來說價格不高，不知道有沒有賺錢
推 oiea: 就是便宜，訂價對台灣市場來說非常精準
推 Dilbert: 敝板不接受"完整版麻煩大家去看網誌囉"這種說法，請將完
→ Dilbert: 整版貼過來，謝謝配合
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推 purine5566: 刪他文!刪他文!