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撰文‧甄豪洨
甄豪洨一直相信一位師傅告訴我的「東西就是要『青』(請用台語發音)才好吃」，就像
女人一樣，年輕、青春的肉體總是令人神往啊…就是這種愛吃『青』的思維影響，一直
不愛嘗試便利商店的預購商品，畢竟這些東西即便打著大品牌、大師傅的名號，都要經
過漫長的冷凍物流過程，如此一來這些「不青」東西又怎麼會好吃呢？直到我嘗試到
7-11母親節預購的「青木定治天使禮讚蛋糕」，我才發現或許熟女也有熟女的美吧！
其實早在上週記者會上就曾經吃到，但因為緊湊忙碌的行程其實沒有好好品嘗，直到前
晚朋友的生日聚會上，酒飽飯足後看著像天使般的女友，吃著天使般的禮讚蛋糕，才讓
甄豪洨真正感受到青木定治的魔力。經過冷凍、退冰卻依然酥脆的Macaron、簡單卻完全
融合的蛋糕體、帶有淡淡奶香的純白造型，如果要用最簡潔的兩個字來形容這個蛋糕，
大概就是「完美」。
甄豪洨其實不愛Macaron這種東西，一來是青木的Macaron雖然香氣十足卻太過甜膩，實
在不適合甄豪洨這樣真男人的口味，二來是陸陸續續吃過許多台灣師傅自己製作的「偽
‧Macaron」，某些師傅做出來的只有酥脆和甜卻沒有香氣，更甚者軟化或調味不佳的噁
爛氣味糾結在一起，那種嬌柔做作卻又難吃的感覺，你在半夜走一趟華西街週邊被叫過
「少年ㄝ，美來幾咧某」就會了解。但在天使禮讚蛋糕上的Macaron只有一半，也就是少
了另一片的蛋白霜和中間的夾層，吃到的是充滿濃郁杏仁香氣的酥脆、搭配蛋糕體的鬆
軟微酸，如果word可以按讚，甄豪洨會毫不猶豫的給它1000個。
蛋糕體本身是較為「鬆軟」的法式蛋糕體，而非傳統蛋糕那種「濕軟」的海綿蛋糕體，
但天使禮讚的糕體應該是針對東方人喜好作過修正，較傳統法式蛋糕又來的濕潤一些，
畢竟在某個會議場合中，甄豪洨就曾經聽到一位自詡為美食達人的高層主管，一邊吃著
法國某米其林3星主廚的作品一邊大罵「這個法國人到底會不會作蛋糕，那麼乾、那麼粗
，是要怎麼吃？」我想青木先生大概也怕遇到這樣的豬，所以才針對蛋糕體作了小小的
改變吧。
糕體入口時會覺得顆粒較粗，但在口腔稍稍停留後卻能產生那種入口即化的感動，極鬆
軟的口感不需要太多咀嚼，自然而然的化開成濃郁的巧克力香氣。夾層是微酸的藍梅果
餡和香甜的巧克力慕斯(如果甄豪洨沒有喇舌喇到舌頭壞掉，應該是Valrhona吧)，極為
簡單、沒有多餘的浮誇，但就是可以感受到這極為單純的美味。雖然時代已經久遠，但
就像是第一次牽到初戀女友小手(其實甄豪洨初戀女友手滿大的…..)的感動。
同樣價格不斐但比起去年7-11母親節預購Paul的巧克力鬆糕CP值高上許多，青木定治帶給
這個蛋糕單純而簡潔有力的美味，而且最難能可貴的是：當許多名店陸續將配方釋出給大
型代工廠，用又貴又難吃的商品來爭取便利商店業績量能的時代，天使禮讚蛋糕仍然可以
堅持在本店生產每日限量，這樣的精神不論口味好吃與否都值得大大嘉許一番啊。
青木定治天使禮讚蛋糕
售 價：1200元
規 格：約12*18*5.5cm
販售地點：全省7-11門市
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