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0.28% 的省思
高志明
(義美食品公司 總經理) 撰寫
2012.03.13
台灣理應以「台灣美食」的美譽，行銷全球、吸引國際觀光客、創造服務業的就
業機會、發展在地經濟、繁榮國家社會；
但縱使有願景、有熱情、有烹調料理的名廚名師與技術，若不能夠有淨潔的農產
品食材、及樂群用心的農漁民朋友之努力耕耘，那就根本無法有「安心的料理餐
飲業」、與「安心的食品」存在。
自然而然，『「台灣美食」的美譽』就會是海市蜃樓，將無以發展觀光旅遊業；
「安心內閣」就必然成為一個無法落實的口號！
當看到新聞報導：防檢局宣稱「今年1到2月共驗1456件，僅3件不合格，不合格
率0.2%；前述3月8日以來抽驗668件，不合格3件，不合格率0.45%；合計今年驗
2124件，6件不合格，不合格率0.28%。」時，內心感到非常難過與痛心！
若：只有0.28%比率的不守法業者存在，就毀損了「台灣美食」的美譽，就製造
了全國人民日常生活的不安、對政府的不信任；就如同「一鍋粥內的一粒老鼠屎
」存在；請問：為何長期以來，政府官員無法將「老鼠屎」撈走，而繼續讓必須
食用清粥的人民耽心害怕？
為無辜消費者、餐廳業者抱不平！
高志明
(義美食品公司 總經理) 撰寫
2012.03.13
當政府發佈「三管五卡」的管制辦法，於2009年11月起生效，同意美國牛肉進口
的時候，台灣民眾、與餐飲業者，以為從此就可以享用、烹調美味又安全的美國
牛肉了；但事實不然。
今年二月以來，諸多有名的牛排餐廳、西餐廳，都被檢驗出含有「瘦肉精」的牛
排後，多年辛苦累積起來的商譽，瞬間嚴重受損，卻求償無門，消費者更是人心
惶惶，不知「安全牛肉」何在？
我為他們叫屈喊冤、抱不平！
當您細看「三管五卡」的內容-----「三管五卡」管制措施：所謂「三管」，就
是要管源頭、管邊境、管市場；所謂「五卡」，是要透過核、標、開、驗、查等
五道關卡，來確保其安全。
詞藻是多麼的優美，辦法更是扎扎實實的；理應可以確保全國民眾安心無虞地享
受「台灣美食」，也足以展現政府服務人民的決心；但遺憾地，近日各地檢測結
果，卻讓人民失望！
試問：為何這麼多年來，詞藻優美的管理辦法，總是無法落實？「十六字箴言」
絕不是「萬靈丹」，落實「三管五卡」才是「硬道理」！
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