圖文：(2016年八月)
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邀月葡萄酒坊
台北市民生東路5段69巷2-6號
電話：(02)2748-8747
時間：11:00~20:00 Mon~Fri
14:00~20:00 Sat~Sun
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"兄弟們來吧，快點，我正在啜飲星星。"
原文："Venez mes frères, vite, je bois des étoiles."
這名言據說來自Pierre Pérignon(1638~1715)，
世間又稱Dom Pérignon，一位精通釀酒的神父。
知名Moët & Chandon旗下的香檳王便是以他來命名。
關於香檳釀造史的爭議至今或許從沒真正停過，
製造香檳當中最重要的瓶裡發酵雖不算Perignon發明，
(或稱二次發酵，原文：Méthode champenoise)
但他的研發與日後的發揚光大絕對不可或缺。
藉著酵母與糖的發酵在瓶裡所產生的細緻氣泡(二氧化碳)，
正是香檳最迷人的地方之一阿。
難得台北有酒商願意辦純香檳餐酒會。
邀月一口氣放足三十款獨立果農的香檳供客人品飲，
另提供同集團雅客廚房製作的點心搭酒。
好奇心大起報了名，價格一人NT.3300。
酒單如下：
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1. 威邁特級精選香檳
Vilmart Grande Reserve 1er Cru Brut NV
2. 威邁特級粉紅香檳
Vilmart Cuvee Rubis 1er Cru Brut NV
3. 威邁黃金窖藏香檳
Vilmart Grand Cellier d'Or 1er Cru Brut 2010
4. 雅格麗特級經典香檳
Egly-Ouriet Grand Cru Brut Tradition NV
5. 雅格麗特級VP香檳
Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut NV
6. 雅格麗特級粉紅香檳
Egly-Ouriet Grand Cru Brut Rose
7. JP克羅榭依香檳
La Closerie Les Beguines (LC12) 2012
8. 拉沃爾天然風味香檳
Georges Laval Cumieres 1er Cru Brut Nature NV
9. 阿卡貝特風土精選白中白香檳
Agrapart “Terroirs” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV
10. 阿卡貝特礦石風味白中白香檳
Agrapart “Mineral” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2006
11. 尤利思柯朗皮耶亞白中白香檳
Ulysse Collin Les Pierrieres Blanc de Blancs Extra Brut 2009
12. 尤利思柯朗瑪伊雍黑中白香檳
Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut 2010
13. 皮耶彼得斯極干白中白香檳
Pierre Peters Cuvee Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs NV
14. 喬瑟米榭傳統香檳
Jose Michel Brut TraditionNV
15. 喬瑟米榭莫尼耶皮諾香檳
Jose Michel Pinot Meunier NV
16. 喬瑟米榭特別俱樂部香檳
Jose Michel Special Club 2007
17. 吉伊查理曼天然風味香檳
Guy Charlemagne Brut Nature NV
18. 吉伊查理曼精選白中白香檳
Guy Charlemagne Reserve Brut Grand Cru Blanc de Blancs NV
19. 吉伊查理曼粉紅香檳
Guy Charlemagne Brut Rose NV
20. 精釀查理曼白中白年份香檳
Guy Charlemagne Cuvee Charlemagne Grand Cru Blanc de Blancs 2010
21. 浪夢迪貝荷尼白中白香檳
Larmandier-Bernier Longtitude Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut NV
22. 浪夢迪貝荷尼風土極致白中白香檳
Larmandier-Bernier Terre de Vertus 1er Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2008
23. 浪夢迪貝荷尼老藤頂級白中白香檳
Larmandier-Bernier V.V. de Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2007
24. 浪夢迪貝荷尼特級粉紅香檳
Larmandier-Bernier Rose de Saignee 1er Cru Extra Brut NV
25. RDJ薇蓮黑中白香檳2013
Roses de Jeanne“Val Vilaine” Blanc de Noirs 2013
26. RDJ烏蘇蕾黑中白香檳
Roses de Jeanne “Les Ursules” Blanc de Noirs 2011
27. RDJ上浪柏白中白香檳
Roses de Jeanne "Haute-Lamble" Blanc de Blancs 2011
28. 瑪禾妮格精選香檳
Jean-Pierre Marniquet Reserve
29. 瑪禾妮格白中白香檳
Jean-Pierre Marniquet Blanc de Blancs
30. 瑪禾妮格年份香檳
Jean-Pierre Marniquet Millesime 2005
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由於沒特別建議，從一號喝起：
意外的清爽果酸與充滿活力的氣泡，
心裡想著，若接下來每瓶都這水準那真是賺到。
一旁服務生陸續端來搭酒小點，
包括燻鮭魚，豬肉凍，青醬鮮蝦，薯泥魚子等，
底層餅乾的甜過於搶味是唯一可惜之處。
第三號可能是當天最心儀的酒款之一，
威邁黃金窖藏香檳，年份2010，
Vilmart Grand Cellier d'Or 1er Cru Brut 2010。
複雜度極高的酸，微甜帶著風韻。
彷彿見到媚人異國女郎在眼前曼妙舞姿，
此時鮮蝦青醬來得好，香氣契合。
五號與六號，來自特級村莊Ambonnay，
皆有著迷人質感與香氣。
七號令人印象深刻，JP克羅榭依香檳，
是支不錯的佐餐酒，腦海中浮現番紅花海鮮燉飯。
九號中庸與均衡，十號則是九號的放大版，
帶著德國酒的礦石，但非柴油個性。
二十七號是RDJ上浪柏白中白香檳，
起初迷人與溫和，心曠神怡。久了辨識出烤土司，
非常地耐喝。
二十八號是青蘋果個性，
二十九號則清爽地讓人想點份白肉魚，
最好奶油香煎過，想著想著竟餓了起來。
現在台北市面上的法國香檳大多來自四大廠牌，
幾乎壟斷一半以上的銷售，但實際供應的葡萄園卻不到15%。
他們善於行銷，花大錢尋找代言人，
好比Bollinger之於007，這次的惡魔四伏限量版看有多貴吧。
在台灣想喝獨立果農的香檳並不是那麼容易，
標籤上通常標示RM(Récoltant-Manipulant)。
代表用自有葡萄園，從種植，採收，釀造到裝瓶等，
全部獨力完成。
一般大廠牌縮寫為NM(Négociant-Manipulant)，
好比Moët & Chandon的Brut Imperial，
右下角很不起眼的地方打上NM-250-001。
這些大多跟簽約果農購買葡萄釀造調配，然後行銷販售。
RM不代表絕對比較優質，甚至有著高度不穩定性，
但對我來說，他們更貼近不同區域酒莊的風土，
去找尋與品嘗這些個性正是品酒的樂趣所在啊。
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