餐廳名稱：吳媽媽沙茶咖哩炒麵
消費時間：2016 年/11 月
地址：新竹縣新豐鄉忠孝路10號
電話：03-5592023
營業時間：11:00–14:30 & 16:30–20:30
圖文好讀版：http://skyan1107.pixnet.net/blog/post/220944615
周五的晚上想到新竹巨城逛逛，由於肚子有些餓，於是便在經過新豐時先吃個晚餐，剛好
看到和其他家風格較不一樣的麵店，裝設也較新穎的店家，看來挺乾淨舒適的。外頭擺張
小學生椅，還有個小黑板寫著推薦餐點，看來挺可愛的，二話不說就進門囉。
五點多早早就來吃晚餐了，進來前正好一桌學生離開，可以拍到店內的全貌。店內空間還
算寬敞，整體也很明亮乾淨，用餐空間可說是十分舒服。對了，前方也有設置飲水機，可
以自己來喔。
一入座，店員就遞上菜單囉，由於是第一次來，店員也熱情地為我們介紹店內必點的招牌
餐點，省去看菜單和點餐猶豫的時間。簡單看一下菜單，炒飯、炒麵、燴飯、牛肉麵、湯
和許多小菜，選擇還算多。有些餐點也挺有特色的，像是沙茶咖哩炒麵或炒飯，居然有雙
重口味，挺有趣的；另一個是椒麻川味牛肉麵，聽起來是挺厲害的功夫牛肉麵，不過有點
怕太嗆辣，一開始有點猶豫。
不過店員說椒麻川味牛肉麵的重點主要在於椒麻香，而不會辣，就安心點了。而且這兩樣
剛好是吳媽媽的招牌料理，當然要各點一份來嘗嘗看。
點完菜後，一旁乾淨的料理台上，有著店員推薦的麻香百頁豆腐和川辣鴨血喔，趕緊過來
看看。
滷鍋裡的麻香百頁豆腐和川辣鴨血都是一塊25元，一靠近就聞到濃濃滷汁香氣，超香的！
自己來吧，一旁都有放置工具，將麻香百頁豆腐稍微剪開，比較好入口喔。剪刀和夾子都
很乾淨整潔，讓人用餐很安心。
一旁還有放置醬料和牙籤，上頭有蔥花、醬油、辣椒油和牛肉麵好朋友--好吃夠味的酸菜
喔。
拿完麻香百頁豆腐和川辣鴨血，我的眼光又被亮亮的冷藏櫃吸引過來，原來這裡還藏有許
多小菜呀。忍不住又拿了幾盤，上頭白色小圓盤一盤30元，下面長型黑圓盤一盤50元，小
菜還可以幫忙加熱喔，好貼心的服務。
先來個開胃菜，鮮豔的百香果在開啟小菜冷藏櫃時就決定要拿了，因為用眼睛看就覺得好
開胃呀！吃飯前當然要先來一盤冰涼爽口的百香果呀，酸酸甜甜又帶點脆脆的口感，十分
清爽。
然後接下來就是這個神奇的麻香百頁豆腐，麻而不辣，滷汁香氣十足，而且超有彈性，Q
到不行呀！絕對會想夾第二塊的麻香百頁豆腐，這可是來吳媽媽店裡必點的招牌小菜呀！
川辣鴨血的口感也很彈牙多汁，說實在的也不會太辣，反而是有重重的麻香氣，吃起來偏
鹹香口感，滷汁夠味，完全沒注意到有辣度呀。
店家幫忙加熱過的小菜，豬耳朵、豆干和蛋黃，總覺得吃牛肉麵就要搭個滷三樣呀。豬耳
朵和豆干熱過後更彈牙，然後重點是滷蛋，連蛋黃嚐起來都帶點鹹香，真的滷得很夠味。
椒麻川味牛肉麵，先嘗一口湯頭，果真麻而不辣，溫潤的湯頭其實很暖胃很舒服，不會吃
完有鎖喉或嗆到的不舒適感，感而是溫醇地讓人想再喝第二口。輕微麻麻的滋味點綴出湯
頭的重點，細緻的花椒味，讓舌頭感受到麻味，爾後便是湯汁與蔥花的鹹香，果真是店內
招牌料理，十分美味呀。
加入一整盤的酸菜，這個酸菜真的很夠味，酸度很夠，加在牛肉麵裡可以更加提味，口感
層次更豐富。
牛肉挺大塊的喔，有幾塊還有帶牛筋，有牛筋的部分也很好咬開，可以深刻地感覺到彈牙
的膠質。總之，牛肉滷得很到味，軟嫩而不爛，十分Q彈。
沙茶咖哩系列有炒飯和炒麵，可加牛肉、羊肉或豬肉，點了沙茶咖哩羊肉麵，雙醬的調味
真的還滿特別的，我吃起來覺得沙茶味較重，同行友人覺得咖哩味較重，這兩種味道同
時在較勁呀，誰也沒有搶走誰的風采。細細品味，兩種味道都在品嘗的不同時間出現，很
值得一點呀。
炒麵麵條較寬且厚實，吳媽媽採用的是烏龍麵麵條。對於歡吃烏龍麵的我來說，還真是驚
喜，不像一般炒麵是用油麵，烏龍麵的麵條口感較Q彈，而且軟嫩好嚼，加上多汁的芥藍
菜和滑嫩柔軟的羊肉片，搭配得很適宜。另外還有個小發現，店家怕芥藍菜的口感太粗，
還有另外切碎，處理成方便入口的大小，真的很細心呀。
最後就是暖呼呼的蛤蜊湯囉，單吃沙茶咖哩炒麵時會覺得有點偏油膩，建議點碗湯一起搭
配會更好，爽口的蛤蜊湯就非常適合呀。而這碗蛤蜊湯看起來平凡，裏頭也是大有學問喔
，吳媽媽的蛤蜊湯是加入老薑調味的喔，不像坊間一般的嫩薑絲，用老薑調味可以讓湯的
整體口感更均勻，味道更新鮮喔。整體來說，吳媽媽的餐點非常有自己的特色，在料理製
作上很細心，考量大眾顧客群的口味，呈現最棒的口味給消費者。餐點十分美味，尤其是
椒麻川味牛肉麵，完全不輸一些大名鼎鼎的餐廳，有機會經過新豐一定要再訪。
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