餐廳名稱：自由之丘
地址：台北SOGO忠孝館(B2)
電話：02-87717308
試吃-少爺第一口月餅初體驗!! 自由之丘天皇酥與Q餅
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周五收到自由之丘的中秋試吃商品，自由之丘的商品以頂級食材與奶蛋素可食為主要特點，做點心必備的雞蛋是採用『e–能健機能卵』不含抗生素無藥物殘留。
一打開看到日系風格的包裝，開始有期待週末放假的好心情!
紙袋子以白色底印上紅字的設計，簡樸而高雅，小方盒子是天皇酥，大長盒子裡放的是Q餅
兩種盒子都很美，空盒帶回家給喜歡推著盒子前進的少爺當玩具或是收納小東西也不錯!!
沏上一壼茶或泡一杯咖啡，伴著嬝嬝茶香，一同細心體驗味蕾的華麗饗宴！
噹啷!!進入試吃時間~
【天皇酥】
◎產品介紹:
2009創新手作獨家配方首賣，以無水奶油、蛋黃素粉與Q軟麻糬
加上國人喜愛的養生芝麻、綠豆沙、白豆沙包覆烘焙而成，
口感獨具、是果中極品、上乘之選。
包裝與盒子上都看不到成份說明，在DM上卻介紹得很詳盡
實物大小與DM的圖片很接近，整個形狀是扁圓形的，餅皮上覆滿白芝麻
層次分明的外皮非常酥鬆，一下刀就開始崩解，
整塊天皇酥吃的時候得先墊一張紙，否則會一邊吃一邊掉到四處都是
內餡是一層綠豆沙再夾一層白豆沙，豆沙部份算是偏低糖的
視覺上很有層次感，兩層豆沙一起吃就分不出味道的差別
中間的麻糬偏薄有Q度，不過軟也不過硬咬起來也不會黏牙
麻糬的中心就是天皇酥的獨特之處，不是鹹蛋黃，而是以蛋黃素粉製做而成的"偽蛋黃"
整塊餅一口咬下略帶鹹香，口感與味道都與真正的打散的鹹蛋黃相近，少了高膽固醇多了一分健康
低糖豆沙配上鹹香偽蛋黃，鹹鹹鬆鬆入口即化，適合配上一杯無糖綠茶或烏龍慢慢品嚐。
不禁讓我想起了前陣子吃到的宜蘭典星坊的招牌「玉娘酥」或是中和王師父的「金玉娘」
自由之丘天皇酥內餡部份(不計麻糬)的口感與味道都與這兩家的招牌商品很相近。
對不吃鴨蛋的奶蛋素食者而言，自由之丘的天皇酥是可以一試的好選擇。
【紅豆Q餅】
◎產品介紹:
以傳統手法製作出層層的外皮包裏著由台灣屏東天然無污染的頂級紅豆
及細滑的麻糬Q心和素蛋黃餡，香酥的外餅皮搭配軟綿香Q、滑嫩順口。
【芋頭Q餅】
◎產品介紹:
以傳統手法製作出層層的外皮包裏著選自大甲芋頭做成的芋泥餡及
細滑的麻糬Q心和素蛋黃餡，香酥的外餅皮搭配軟綿香Q、滑嫩順口。
大概是餅與盒裡的格子大小不太搭，收貨時紅豆Q餅已經東倒西歪了，
有的連頂部的皮都已經掀開了，像是帽子被脫掉露出了黑頭髮，
從側面看來可以看到皮薄到餡料透了出來，芋頭Q餅則完好無缺
切開來瞧瞧
滿滿的紅豆/芋頭包著一輪小巧的月亮呈現在眼前，也挺像水煮蛋被切開的樣子
從剖面可以看到廣式餅皮的比例真的很少，僅僅只是包覆在外面的一層而已
紅豆餡是保留部份顆粒的豆沙餡，芋泥則看得到芋頭纖維，甜度適中
紅豆與芋頭的氣味濃厚，中間的麻糬較天皇酥的Q硬些，硬度近似過年時吃的三色軟糖
白與黃兩色麻糬嚐起來相同，只有顏色有差別
Q餅的熱量也不低，一個Q餅約160大卡左右，還好不太大個，不然很容易一口接一口地啃下去
正當我忙著拍開餅剖面時，少爺已經在旁忙著玩起盒子來了，還不時探頭伸手準備搶進
拍完收起相機開始試吃時，號稱閉嘴達人的少爺居然冷不防地偷往外婆手上的芋頭Q餅上啃了一口，
在餅上留了兩行齒痕，當大家對他突如奇來的舉動張口靜默時，
只見他慢慢地晃兩步離開，似是察覺好吃，又晃著走回來想再啃了一口，
外婆看到這情景只覺得好笑地遞給他，又啃下了第二口
不妙地是少爺卻意猶未盡，要不是當媽的我阻止恐怕整塊月餅都被他吃下肚
看來改天店家要拍廣告的話，可以通知我們家少爺去試鏡啦!
在優格與手工餅乾的食記中介紹過「發酵奶油」，這回的成份裡有個「無水奶油」
在搜尋引擎裡找到以下的說明，供各方看倌們參考~
【無水奶油】
國際乳協(IDF)在1977年對無水奶油的規格要求如下：
乳脂肪最少99.8%以上，水分不得超過0.1%，游離脂肪酸應在0.3%以下，
含銅量最多不得超過0.05ppm，鐵的含量亦應在0.2%以下，
並且無大腸桿菌和中和物質的存在。
無水奶油適合於液態乳製品及烘焙食品的加工使用。
將其與脫脂奶粉搭配，可以調製出乳香味濃的還原奶、醱酵乳品、奶水等液態乳製品。
在各種麵包、西點、蛋糕及豆餡的應用上，更可以發揮油性、起酥及香氣長期保持等功能，
是許多高級烘焙產品特別選用的原料，因為它能提供絕佳的品感及濃郁芬芳的奶油香味。
訂購資訊:
天皇酥 蛋奶素，6入/原價$300 特價$285
Q餅 蛋奶素，8入/原價$320 特價$304，可以與蛋黃酥搭配組合成一盒
即日起至09/30止，預購中秋節禮盒可享9折優惠。
店家資訊:
自由之丘
http://www.jiyugaoka.com.tw
地址:SOGO忠孝館(B2)，台北市忠孝東路四段45號B2
電話:02-87717308/02-28570177
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