圖文誌：http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18403674
之前吃過一次蘋果年輪之後
就對這個甜蜜蜜的小東西念念不忘
這次終於有機會可以參觀元樂的蘋果年輪製作過程
真是太開心了~
大家坐定位之後
主持人心儀介紹今天的大廚阿凱
笑的很靦腆~超可愛的
介紹完年輪的三天製成流程之後
就要實際參觀蘋果年輪的烘焙環境啦
首先將新鮮蘋果清洗乾淨削皮，將蘋果蕊心挖空，再來製作元樂獨家的蜜蘋果！光是醃製
蜜蘋果這個步驟，就要花上24個小時才能完全入味。
選擇的都是大小差不多的蘋果唷~
一個工作天後將蜜蘋果一顆顆穿過烘烤年輪的鐵棒，接著邊轉動鐵棒邊淋上麵糊，在接附
過程中，要如何能鎖住蜜蘋果內的濕度不流失又不讓水份過多釋出造成與年輪的分離而導
致失敗？這，就是元樂主廚驚人的技術與功力！主廚淋上一層麵糊，每一吋都要非常仔細
地注意，即使持續站在高溫130度的烤爐前汗如雨下也毫無怨尤，就像呵護新生兒般地小
心，淋上一層皮之後再開始澆第二層蛋糕胚料，重複淋蛋糕麵糊這些動作，一層接著一層
地澆，隨時得注意火侯與溫度的控制，每一層的烘焙受熱度及轉動的速度都有所不同，經
驗與專注的觀察層層年輪烘焙變化過程，任一小細節都將成為蘋果年輪蛋糕的關鍵。
接著讓我們輪流試看看淋麵糊的過程
那根鐵把有夠重的啦>.<
師傅看小魚那麼沒力，還幫我扶著~哈哈~有夠遜的啦~~
在經過約莫一個小時後，年輪已包覆住一串串蜜蘋果，接著將每串擱置在架上等待冷卻，
並持續將鐵棒轉動著，因為剛出爐的蛋糕仍是鬆軟的，若是在冷卻過程中沒有持續轉動，
蘋果的重量再加上地心引力，顆顆辛苦烘烤出來的金黃色蘋果年輪會不聽使喚地全部變形
走樣！
放置冷卻一個小時之後，將每顆蘋果年輪切開分離並一一抽出鐵棒
鐵棒本身會旋轉，所以只要瞄準好位置，輕輕把刀子放上去就行了
就是這支神奇的刀子啦
看起來很厲害齁~
當然也是讓大家上場玩一下
這時突然發生慘案啦~
pei把年輪切得爆開啦~~~哈哈
師傅冒著冷汗說....沒關係~修補一下就好了~~~
中間蕊心挖空部份形成一個空心柱，接著灌入主廚精心調配的果凍，馬上送進冷凍庫急速
冷卻，避免果凍在室溫下過久而溶化。當果凍已冰凍至完全凝固，再取出審視每顆蘋果年
輪的成形與否，若有不合規格的樣式出現，如變形、龜裂等不良情形，勢必將之淘汰掉。
接著過篩灑上薄薄一層糖粉，做完裝飾後再進冷凍庫。
這些正是要出貨給顧客的蘋果年輪成品
我們在裡面試吃的時候
不斷有顧客上門
可見生意真的很好呢~
因為烘焙室實在太熱
沒多久大家就躲回去吹冷氣了
主持人端出包在蘋果年輪裡面的果泥給大家試吃
蘋果年輪果凍精選法國Boiron頂級果泥，不含防腐劑及人工色素
口感濃郁香醇，很天然的滋味
好像在吃冰淇淋喔~
端出三種果泥給大家拍照
大家又得寸進尺地說要打開來照
照完之後又得寸進尺地說這三種也要試吃
接下來試吃高級食材之ㄧ法芙娜巧克力
其實它原本沒有做成這種形狀的
是元樂為了方便給大家試吃，特地壓模做的呢^^
接下來介紹元樂所有商品口味
好多好豐富喔
真想通通帶回家
終於到了期待已久的試吃啦~
首先是小年輪，有原味、蜂蜜、巧克力三種口味
還有外面裹巧克力的裹巧小年輪~
手工餅乾
蕎麥葡萄和杏仁巧克力
口感很札實，很香，但不是脆脆的那種餅乾
一包$60份量還不少
很適合當下午茶點心^^
哇呼~蘋果年輪上場囉
冰涼的果泥之後是香甜的蜜蘋果，再來是一層層口感扎實的蛋糕
真是好吃阿~
被我們硬凹之下又吃了兩種口味的
雖說要選擇大小相近的蘋果
但還是有可能遇到這種
蘋果比較小的
就會有果泥滲入
有的切開來幾乎整個都是果泥啦
這樣算不算賺到阿~因為果泥比較珍貴呢
元樂的禮盒好漂亮~
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中秋將至~元樂年輪傳送愛心分享愛
88風災捐贈100萬元給紅十字會重建災區，
更於9/1透過富邦慈善基金會，長期資助300名小朋友助學專案，
元樂與您一起愛台灣。
企業感恩答謝送禮 表達這一年來最真摯的謝意
月圓佳節 全家聚首共賞一輪明月 如此歡欣時光
年輪蛋糕代表幸福圓滿，五星級的高等食材，加上元樂主廚嚴謹的技術，耗時繁複的做工
，輪輪都是以心傳心的濃厚心意，絕對是中秋節最完美的幸福獻禮。
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伴手禮
一顆要價$349的蘋果年輪~
延伸閱讀 自己買的蘋果年輪 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18403935
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