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第一輪比賽結束後,兩組的店家交換,
大家準備品嘗另外2道甜點.
品嚐不同的甜點,為了保持味蕾的敏銳.所以需要一些茶水清除.
工作人員們不斷幫大家所加的茶水是歐可的冷泡茶,
喝完後口中會留下淡淡的清香味,慢慢地回甘.
第二輪布蕾甜點PK店家是
日燒銅鑼燒 V.S山田村一
日燒店家介紹:
在竹北發跡的日燒銅鑼燒2007年8月初開幕時,曾造成轟動,大量的產品
打烊前全部銷售一空.日燒銅鑼燒擁有自己的研發團隊,不斷進行研發,注重整潔衛生,
而且在製程中不添加任何的化學成分或防腐劑,產品在生產之後立刻進行急速冷凍.
日燒銅鑼燒的店長是位美人喔!!
今天他帶來PK的商品是布蕾盆子-典藏原味,
店長說日燒布蕾的特點是,裡面沒有加麵粉
而且布蕾裡麻糬經過零下40度的冷藏過後吃起來仍然柔軟,
麻糬的技術是來自於日本,但採用的是台灣的米粉.
麻糬的比重較重,但是日燒有獨家技術讓麻糬均勻地分布於整個布蕾中
讓顧客每一口都能吃到布蕾與麻糬的完美結合.
山田村一店家介紹:
山田村一的手作盆子,是台灣兩個台灣年輕人遠從日本引進獨門配方,
不厭其煩的以手工方式作二次的烘焙,整體甜度也做了低糖分的調整,
特別香滑濃郁加上獨特的新口感,短短半年內就引起網路團購風潮.
山田村一的DM很特別喔!
是一本名為東急京誌的型錄雜誌,裡頭結合了甜點 設計 人文.
店長今天帶來的商品是芋泥布蕾塔,
他說布蕾塔的製作方法很繁複,而且必須小心翼翼對待這些甜點
因為塔皮是四周較厚底部較薄,所以在烘焙時底部很容易破裂.
日燒銅鑼燒的原味布蕾盆子,淡黃布蕾上分布著雪白的麻糬
感覺非常可愛呢!!
原以為布蕾的軟嫩口感會與麻糬不合,
但是,日燒的麻糬除了該有的Q度之外,
到嘴中的第一個感覺與它純白的顏色一樣,非常地輕柔.
不禁讓貓兒幻想起這是飄在空中的白雲.
布蕾本身除了奶蛋香之外,還隱約地有香草味.
整體的溼度剛好,可以呈現漂亮的切面
但是組織吃起來還是非常細緻滑嫩.
這是一款很有份量的甜點呢!
雖然是小小一塊,但是用料紮實 所以吃一小塊讓嘴巴就很滿足呢!
加上剛好的甜度,沒有一般布蕾過甜的缺點.
貓兒覺得這真的是一款很特別的甜點呢!!
山田村一的芋泥布蕾塔個頭很大呢!!
塔皮部分呈現黑色是因為添加了竹碳成分,
用叉子很輕易地就可以切開塔皮呢!
吃來微甜,也不似一般塔皮有明顯奶油味
詢問店長;他說山田村一的產品都是低糖低油
上面芋泥部份口感滑順,裡頭還可以吃到芋頭顆粒
是非常自然的香味,添加鮮奶油不僅讓芋泥濕潤柔軟
也讓芋泥與底下布蕾口味融合.
經過詢問之後,果然是使用大甲芋頭呢!!
看到貓兒說對答案,店長看起來也很高興喔!
底下布蕾部份吃起來比較像卡士達醬,
表現較普通,不過感覺起來食材部分用料非常紮實,
雖然叫做布蕾塔,但是其實布蕾與芋泥的比例約1:2
整體吃起來的味道清爽,如果怕甜的人 可以選擇這道養生甜點.
日燒銅鑼燒
(03)457-5180
http://dorayaki.shop.rakuten.tw/
布蕾盆子(5吋)180
山田村一的手作盆子
02 -8531-5705
台北縣泰山鄉明志路二段32巷2弄6號1樓
http://muraichi.shop.rakuten.tw/gold/
芋泥布蕾塔(一盒2入) 零售價170 團購價130
待續.........
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