圖文網誌版：
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http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=123&f=1630786680.jpg
地址：台北市忠孝東路７段５６８號１樓
電話：02-27886135
項目：各式料理用醬料、冷凍食品、藥膳包等
價位：龍鬚蝦２５０元／盒(１０隻)
商家網址：
莊巨食品官網
黑貓宅急便－莊巨食品
這次我們收到的宅配包裹是莊巨食品系列
說實話，Mana還是第一次聽到莊巨食品呢XD
上網做了功課才知道，原來莊巨是食品代理公司
其公司商品都是提供給餐廳、飯店使用為主
像這次收到的龍鬚蝦，就是飯店宴席中很常見的一道料理。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=123&f=1630786679.jpg
由於龍鬚蝦需要冷凍，所以使用冷凍宅即便配送
打開冷凍包裹的同時，馬上就有一陣香味飄出
大大盒子裡頭裝載著大小一致的龍鬚蝦
一條大約有十五公分左右，仔細數數裡頭共有十條
與龍鬚蝦一同送上的還有料理說明書
其實說明書跟官網上的差不多，就加減參考看看吧！
Mana把說明書上的指示簡化成三個步驟
就連我這個非專業的，也可以輕易上手喔:)
step1.將冷凍龍鬚蝦置於室溫四小時解凍，也可噴水霧微波快速解凍一分鐘。
step2.使用油溫約190°C將龍鬚蝦油炸至金黃色。
step3.調製搭配醬汁、擺盤即可享用。
雖然說這個龍鬚蝦很神奇，並不容易黑掉
不過炸油油溫的掌控，也是料理中很重要的一個環節
Mana用的是媽媽秘傳方法(其實應該大家都知道XD)
就是將筷子直立在油鍋中，看看周圍有沒有冒泡
不過還是要來給它學一下，便上網找了一些資料
以下文章是引用廚藝交流論壇的，裡面有很多很棒的資料跟大家分享。
【怎樣掌握油溫】
做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裏不熟
油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
鍋裏的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油面時，這時的油溫大約
是160°C
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油面，這種油的溫度大約是170°C左
右。用這
種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裏嫩。炸時，鍋下的火也要
控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分
較少的菜餚
，如：乾炸帶魚、乾炸黃魚、乾炸裏脊等
由於十成油溫溫標是屬於廚師經驗估測溫度的標度方法，所以，其估測誤差往往因人而異
，一般允
許有半成（±10—15℃）誤差，又由於各種油脂的閃點不同，所以同一油脂的溫度，對不
同油脂是
不同的。 這裏只是給您個資料作為參考，烹飪的次數多了，有些經驗後，就可以估計個
大概了。
但別把烹飪當做實驗，一旦烹飪每次都用上了溫度計，那您就太辛苦了，就沒了烹飪的樂
趣了
資料來源：廚藝交流
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↑「龍鬚蝦」１０個／２５０元
美味指數：★★★☆☆
龍鬚蝦炸至金黃色，外層麵線酥酥脆脆的
裡頭包裹著一整條的Ｑ脆蝦肉，咬起來很飽嘴
而在麵線跟蝦肉中間，還有一層肉漿
雖然不知道是什麼製成的，不過滿香、滿好吃的。
龍鬚蝦不僅僅可以單吃，還有其它創意吃法
除了可以像餐廳一樣使用美生菜包裹著一起入口
也可以調製自己喜歡的醬汁沾取食用
當然也可以像Mana偷懶用番茄醬懶人包XD
後記：
麵線蝦是龍鬚蝦的另外一個名稱，由於外層使用麵線包裹而得名
其實自己也可以製作，不過Mana個人覺得非常的”搞剛”
網路上有滿多的做法，若有興趣可以上網查看看
除非哪天心血來潮...不然還是直接買一盒比較方便XD
若是家裡有客人或是逢年過節，龍鬚蝦都是一道體面又方便的料理
而且價格真的滿實惠的，在家也可以做出美味的料理喔:)
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圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
【延伸閱讀】
網路試吃－莊巨食品三之二。何首烏御膳湯
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13895206
網路試吃－莊巨食品三之三。蔘芭酸辣醬(東炎醬)
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13895208
更多試吃分享文章:)
http://www.wretch.cc/blog/pmana&category_id=12014205
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Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://www.wretch.cc/blog/PMANA
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