圖文版：http://yuann.tw/?p=1494
=== 本文圖片極多 ===
在噗浪上看到元樂年輪公開請大家報名試吃體驗活動，貪吃的我當然是立即報名，後
來才發現元樂已經先行私噗給我，希望我們能參加這一次的活動，只是我漏看了這一
噗。能夠被主動邀請，其實是我們的榮幸。
其實我們並不是第一次來元樂，之前有來買過年輪蛋糕和蘋果年輪蛋糕回去自己品嚐，
這一次則是能夠深入瞭解蘋果年輪的製作過程，還蠻開心的。
這天好像有三組部落客爽約了，所以比起其他場次的人潮，今天顯得冷清了一點，不
過，人少有人少的好呀！活動一開始，先由易小姐介紹今天的型男主廚阿青，也是元
樂的客家一哥：
經過簡短的介紹，我們就要來體驗熱呼呼的蘋果年輪活動了。烘焙室本身以強化玻璃
隔間，其實在外面就可以看得很清楚，進去看當然是可以更仔細些。為了衛生，進去
以前由易小姐發給每人一個口罩：
經由阿青主廚的介紹，我們瞭解到原來蘋果年輪蛋糕需要三個工作天才能完成，第一
天將蘋果削皮去芯後浸糖水裡做成蜜蘋果；第二天裹上年輪外衣，也就是我們馬上要
體驗的活動；第三天灌入果泥果凍冷凍後包裝，蘋果年輪蛋糕就完成了。
每天由主廚親自到市場挑選新鮮合格的富士蘋果回來。富士蘋果比較脆，不會很軟，
浸過糖水後可以適當的增加甜度，脆度也還能維持一定；如果挑選比較軟的蘋果，則
會吸收過多的糖水，且蘋果可能會變得很軟而影響最後的口感：
將蘋果去芯：（照片由元樂提供，沒有體驗到此過程）
削皮去芯後的蘋果要浸入糖水：（照片由元樂提供，沒有體驗到此過程）
採買回來的蘋果，抽樣後用這個甜度計進行客觀的甜度測驗：
甜度計的使用：（照片由元樂提供，沒有體驗到此過程）
浸過一天糖水的蜜蘋果，就會以一棒五個的態勢在一旁準備進去烤：
等裹上年輪外衣後從架子上拿下，中間就會是空心的，也就可以灌入果泥了。
果泥的部分，從最早採購自台灣果農的果泥，到現在改採用法國進口的果泥，原因是
台灣的果泥在甜度上比較不穩定，有時候甜有時候酸，造成客人每次吃到的都不太一
樣，所以改成大手筆的從法國進口果泥，品質十分穩定，待會也有這些果泥的試吃，
真令人期待：
各式各樣不同口味的法國進口果泥，也難怪元樂蘋果年輪的價格比較高：
阿青主廚正在介紹巧克力，因為這些巧克力是元樂年輪蛋糕中某些口味會使用到的原
料，左邊的是法國頂級品牌 VALRHONA 的特比利亞巧克力，右邊則是 CACAO BARRY 牛
奶巧克力，待會會試吃到 VALRHONA 的特比利亞巧克力：
重頭戲的體驗活動就要上場啦！這烤箱的溫度維持在 300 多度以上的高溫，夏天在此
就算有冷氣也還是會滿頭大汗：
這台專門製作年輪蛋糕的機器是從日本進口：
機器會自己旋轉，我們要做的就是當每一棒下來時，稍微把麵糊往前推，讓麵糊變高
一點，好讓上面待烤的蘋果會滾到麵糊，就是這樣一圈一圈的附著上去，然後從上方
隱沒，依序滾到後方看不清楚的地方被大火烤一陣子，再滾下來又沾一次麵糊，週而
復始，大概一個蘋果年輪要滾 10 到 12 圈。而這一輪下來大概要歷時一個小時才能
將 10-12 層的麵糊給裹上，真的是件辛苦的工作呢！
如果以上這些靜態的照片沒辦法體會到是怎麼一回事的話，文末有影片可以參考。
正面可以看到後方熊熊的藍色瓦斯火焰：
烤好的蘋果年輪，則要送到一台架子上，用機器慢速的旋轉放涼。為什麼要這道手續
呢？因為剛烤好的麵包很軟，在放涼的過程中，受重力的影響會慢慢往下垂，如果沒
有慢速旋轉的話，則會受力不均勻，到時候變成向某一側拉長的蘋果年輪，賣相就很
不好了，下圖就是放在此機器中的蘋果年輪：
放涼後的蘋果年輪就要來進行切割的動作了，也是我們可以體驗的活動。切割機會自
動旋轉，我們只要慢慢的把架好的切割刀往下壓即可。
在切割之前，阿青主廚介紹到他們有兩把刀，其中有一把上面有「孝義」二字，專砍
不孝不義的傢伙，是說這些蘋果年輪都不孝不義嗎？ :XD
這就是切割下去的瞬間，也可參考文末的影片：
就在我們聽阿青介紹時，發現有個蘋果年輪的旁邊自動裂開了，予以切除就好。但這
個蘋果年輪還能不能賣我們就不清楚了，看來蘋果年輪也是有「良率」的風險 :P
切好的蘋果年輪從鐵棍上拿下，就是這個樣子，裡面當然是中空的：
至於灌果泥果凍的部分我們就無法參與，那是在地下室的作業。灌入果泥果凍原汁：
（照片由元樂提供，沒有體驗到此過程）
最後要離開烘焙室前，我們剛好遇到上一批蘋果年輪製作好，現在換新一批的蘋果
進去烤，文末的影片也有紀錄到：
仔細看上圖，上面那一排是什麼都沒沾到的蘋果。
這麼大的一個蘋果年輪，如果有漂亮的斷面圖可能更可以幫助瞭解上述的製作過程。
我是覺得稍後的照片雖然也有現切的斷面圖，但切的有點小看起來不太過癮，倒是可
以看看元樂官網的蘋果年輪照片。
http://www.ipie2.com/news/baumkuchenguide/index.html
接著就是試吃活動啦！首先介紹的是元樂年輪中有一種提拉米蘇的口味，用的是來自
義大利的 Mascarpone 乳酪：
我們不是做這一行的，不瞭解這個原料是不是真的很有名，但是一吃就知道，這個真
的是香醇，濃濃的奶香：
沒有什麼甜味，卻能在口齒間留下迷人的奶香，元樂用這麼好的原料，令人吃得很安
心。
接著則是法國 Boiron 果泥的試吃：
我們吃到了芒果與草莓兩種口味：
來自法國的果泥，吃起來有點像是夜市的水果綿綿冰那樣，但是細膩新鮮，沒有任何
的糖精甜味，就是自然的甜與酸，吃起來有一種奢侈感啊！一人只有一小口真是不過
癮 :XD
這是某些具備巧克力口味外衣的年輪蛋糕會用到的法國 VALRHONA 的特比利亞巧克力：
例如這種年輪蛋糕的外皮，就是用上述的 VALRHONA 和 CACAO BARRY 牛奶巧克力交錯
而製成：
這個巧克力可以試吃，有著淡淡的甜味，帶有一點點苦，應該算是大人的巧克力吧！
易小姐繼續介紹目前元樂主打的彌月蛋糕系列，有著精美的包裝盒：
裡面還有隨機的書籤（我們今天來現場的一口氣可以蒐集到全部的三種書籤）：
彌月蛋糕訂購滿六千元，還會送來自日本的紙尿布。不過這畫面出現在元樂好奇怪啊
～ :XD
以上這些都與最近元樂的彌月蛋糕優惠活動有關，準媽媽們不妨前往元樂官網彌月幸
福活動 http://www.ipie2.com/miyue/index.html 做更深入的瞭解，尤其是有單一窗
口的秘書會與客戶接洽，我覺得這個是服務品質的向上提升，要給元樂拍拍手。
最後就是大規模的試吃活動，目標是把眼前這一座山給吃完... ？！
除了元樂本身產品的試吃外，現場還有另外兩家年輪蛋糕可以做比對，一個來自日本，
一個是 7-11 所販售：
剛才的那座山，經拆封切開後，變成了一盤盤精美的試吃品：
能夠一口氣試吃這麼多種口味實在是太過癮了，大夥兒都吃得好撐的樣子。說到口味
與口感，我們覺得蘋果年輪的三種層次在嘴中化開的感覺很獨特；很紮實的年輪蛋糕，
配上蜜蘋果已是一絕，再加上新鮮果泥果凍的提味，這只有吃過才知道箇中滋味啊！
我們自己是比較喜歡芒果口味的蘋果年輪就是了。
這次體驗活動的影片在此：
http://www.youtube.com/watch?v=eZC50kltuuk
元樂年輪低溫宅配：http://www.ipie2.com/
(02)2768-9769
台北市新生南路一段95號
圖文版：http://yuann.tw/?p=1494
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