餐廳名稱：【台北】Hana錵
地址：台北市農安街32號2樓
電話：02 2596-7204
營業時間：pm0530-1030
每人平均價位：2500起
可否刷卡：可
有無包廂：有
詳細圖文版請參考我的網誌:
http://blog.yam.com/food2sky/article/25197258
台北市的鐵板燒試過尚霖、犇、大方、Robins、紅門這些家，
就獨缺了這次到訪的『Hana錵』。
Hana錵也就是以前的『紅花』，股東分家後改為現名。
我這次有幸能到此一訪，要感謝老師給我這個機會。
不但讓我見識了各方頂級食材，更引薦了各各大有來頭的食家讓我一睹風采，
能參與這樣的盛會，實在是我三生有幸，可遇不可求的啊！
VIP室裡冠蓋雲集，只有我是小小ㄎㄚ。
因為我遲到的關係，入座時沙拉已經就位了。
服務生飛快的問了我的湯，不一會兒麵包就隨著湯一併上桌，效率超高！
這日不知為何的點了洋蔥湯？味道重了些，但用麵包沾著吃還不錯！
另外常見的幾款湯品都有，但沒來得及和大家交換心得，
因為主菜就要上鐵板了！
因為我太晚到了，湯還沒喝完，前菜又上了桌。
我想是我的湯壞了我的嘴，以至嘗不出這生魚片的精妙之處。
味道嚐不出特別，口感總還是有的。
蝦身吃起來過於軟爛了些，魚片倒是還新鮮。
到底這不是今日的重點，匆匆吃畢，讓人期待的全在後頭….
第一個上鐵板的非一般俗物。碩大生猛的活鮑魚，
直到上了斷頭台那刻，仍極力掙扎蠕動，活跳跳的鮮度一看就瞭。
雖然不忍，但眼睜睜的看著「它」從大廚手中宰割成盤中飧，也是另一番體驗。
厚薄切的恰到好處的鮑魚，火候的處理更是輕忽不得，
只要稍不留神，則暴殄了這得之不易的珍饈。
因此，這日是『Hana錵』的老闆親自掌廚，
功力不在話下，入口的鮑魚充滿彈性魅力，越嚼越有味。
接下來上場的是蒸蛋----這可是個暗藏玄機的蛋。
大廚將灌入松露的蛋液灌入蛋殼並置於鐵架上，將鍋蓋蓋上。
好像魔術師一般，再打開時，那一個個雞蛋冒出熱呼呼的煙，香味已飄至面前。
服務生在一旁熟練的接著一顆顆剛出爐的蛋，輕巧的送到你面前。
待續.....
--
When you say nothing at all.......
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.131.8