※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板]
作者: forwardds (似曾相識) 站內: TaichungBun
標題: [食記] 肯尼西點工作室(試吃會)
時間: Tue Dec 15 21:24:58 2009
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肯尼西點工作室
地址：台中縣太平市建祥街27號
電話：0928331242
部落格：http://chef88kenny.pixnet.net/blog
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詳細圖文版：http://www.wretch.cc/blog/forwardds/11769791
小剎和肯尼西點工作室辦了一個試吃會
剛好有空的我當然不會錯過
地點是在逢甲巷弄裡的波納義廚餐廳
這家波納義廚的店長安娜是小剎的學生
很熱心的提供場地
波納義廚的店長-安娜
本人真的很正耶
一進門就被它們的燈飾吸引住我的目光
看著這個燈飾
讓我突然想到最近那個很夯的廣告
『一個燈、二個燈、三個燈，還是五個燈??』
主持人-小剎
小剎現在應該算是台中滿出名的部落客了
不但每個月都會舉辦美食團
最近也開始辦一些試吃的活動
今天來參與試吃的好朋友們
一開始是大家的自我介紹
很多人雖然都是第一次見面
但大家聊的熱絡
今天的主角：濃情沙哈與重騎士上場
重騎士
重騎士取諧音
就是重起司的意思
今天試吃的是肯尼的起司一號
另一個主角-濃情沙哈
大家認真拍照的模樣
在拍完蛋糕的成品後
活動接下來上場的是肯尼師父
肯尼師父從事這西點行業已經21年
現在是豐饌魚翅的點心主廚
肯尼西點工作室則是他自己創業成立的
看大家認真聽課的樣子
起司一號-重騎士
一般市面上最簡單的分類就是分成重乳酪和輕乳酪
所謂的重乳酪起司
就是指起司成份佔配方比例50%以上
起司一號最主要的成份啷有奶油起司、蛋、糖三樣
使用蒸烤法製作
因為是利用蒸烤法製作
比起一般的起司蛋糕質地更為軟綿
切一小塊起司蛋糕放到嘴裡
蛋糕馬上就化開了
吃起來溼潤綿密的口感
彷佛是冰淇淋的感覺
起司的味道更是誘人
香醇濃郁的乳酪香充滿了整個口中
裡面加上點少量酒釀葡萄點綴
彷彿畫龍點睛般
鐵塔牌的奶油起司
肯尼師父很有心
還拿了起司來讓我們試吃
單單吃起司的味道超濃的
接下來上場的是
濃情沙哈
肯尼的沙哈蛋糕採用可可貝瑞(坦尚尼亞)的純苦75%巧克力
搭配杏核果醬及少量的麵粉製作
沙哈蛋糕由蛋糕、杏桃醬和巧克力甘那許組成
所謂的Ganache就是巧克力與鮮奶油的混合物
肯尼沙哈蛋糕用的巧克力是法國品牌Cacao Barry 75%的巧克力
上面寫的是英文字的沙哈
斷面照
沙哈蛋糕一入口
馬上感受到巧克力的香氣和淡淡的酒香
杏桃醬讓蛋糕整體呈現溼軟綿密
那種柔順又多層次的口感
讓人不知不覺得一口接著一口
一下子就吃完了
最後
肯尼拿出了他們製作鳳梨酥來讓我們試吃
利用土鳳梨製作的鳳梨酥
很香很好吃
要離開的時候
肯尼太太還特地替我們準備的伴手禮
今天吃的重騎士
最後的合照
這樣的活動
感覺真的很有趣
不但有得吃
還讓我學到了不少關於起司、蛋糕的相關知識
希望以後還能有更多這種的活動
有機會的話
一定要再來參加
肯尼師父配合小剎澴辦了個人氣競賽
1.在1/31之前，留言數最多的那篇，可以得到一個手作甜點
2.只要在獲勝的部落客那留言，到時會從中抽獎送手作甜點
3.留言以ip不重覆計算，到時請部落客配合提供名單
4.抽醬過程將於blog公開，台中可約市區拿禮物，外縣市用宅配
所以請大家多多幫我留言喔
說不定你和我都能拿到手作甜點
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