圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13994358
地址：台北市光復南路２４０巷５號
電話：02-2778-0505
項目：火鍋單點、火鍋套餐、精選套餐
價位：套餐５８０～１０８０元
營業時間：Am 11:00 ~ Pm 24:00
商家網址：御杉根部落格
鄰近捷運站：國父紀念館站２號出口
＊附註：精選套餐需三天前預訂。
↑「店內」
最近的試吃邀約都讓Mana都很心動
看了幾間試吃的網站介紹之後，實難決定
不過由於寫文章跟試吃的時間有限＠＠
跟Bibi先生討論後，最後選擇了御杉根囉:)
↑「包廂」
御杉根除了有一般的座位外，也有會議包廂
包廂內的桌子是大圓桌，還有壁掛式的電視。
↑「餐具」
御杉根提供的鍋物餐飲走的是精緻西式路線
是的，你沒看錯！就是火鍋與西餐的結合！
一想到這兩個八竿子打不著的餐點放在一起
嗯...總覺得這樣的組合真是怪詭異的呀＠＠
依憑之前的經驗來說，通常這樣的餐點都有點危險...
不過這樣的疑慮直到開始用餐後，隨即被劃上休止符
取而代之的是滿嘴的意猶未盡啊！
↑「餐前紅汽泡酒」
美味指數：★★★☆☆
就座後，服務生送上menu讓我們參考
翻閱了一會兒，林主廚便過來與我們聊天
當天享用的牛小排與海鮮鍋都是林主廚推薦的招牌喔！
不一會功夫，服務生先送上了一杯餐前氣泡紅酒
高腳杯盛裝的是紅酒與汽水調製而成的氣泡酒
淺淺的紅酒色映襯著鏡面的黑桌色，煞是好看
淡淡的酒味並不濃厚，取而代之的是如汽水般地順口
話說，這還是Mana第一次吃火鍋喝到紅酒呢！
↑「創意開胃菜。海盜莎莎」
美味指數：★★★★☆
這麼說起來，應該算是某種制約吧！
以前嚐過高腳杯裝的餐點都不怎麼美味
所以看到這容器時...其實不怎麼期待
不過率先品嚐的Bibi先生卻驚呼了一聲
驚訝的說”ㄟ～這個還滿好吃的耶”。
名為海盜莎莎使用的食材是章魚腳
主廚貼心地將章魚腳將吸盤都切掉
白嫩嫩的圓滾模樣乍看下有點像米苔目呢:P
口感滑軟的章魚腳底層是各式新鮮生菜
搭配主廚特製的醬汁，相當match、開味喔！
↑「松露磨菇燉飯」
美味指數：★★★★★
大大的盤子裝載的是松露磨菇燉飯
入口前，鼻子先嗅到了陣陣的蘑菇香氣
入口後，咀嚼的每一口都是滿滿的濃郁松露蘑菇味
重點是米飯透、夠味卻一點也不軟爛
味蕾可以感受到一顆顆渾圓飽滿的完整米粒
這是我們目前吃過最美味的燉飯了！灰熊好吃！
不過這美味的背後，也代表了高熱量呀＠＠
↑「醬料」
美味指數：★★★★★
喝完了紅酒、嚐完了前菜與超美味燉飯
接著送上的火鍋醬料，彷彿暗示著此行重點所在:P
除了湯底、食材外，火鍋另一項重點就是醬料了
御杉根醬料由主廚特調創造出中、西合併的驚喜風味
配料中有一般常見的蔥與洋蔥，還加入了焦糖蘋果果泥
而黑色醬汁則是法式果醋，另外還加入現榨金桔汁。
裡頭最特別就是加入法國頂級Boiron的焦糖蘋果果泥
通常蘋果泥會出現在法國菜式中，很少出現在其他菜式中
將其加入醬汁中，蘋果的鮮甜讓整體醬汁更為溫順
醬汁清爽又夠味，這恰如其分的滋味表現的剛剛好
沾取食材一點也不會搶了食材本身的風味。
嚐到後頭，醬汁早已被沾的亂七八糟
服務生也會貼心地過來更換新的沾醬喔！
↑「芝麻醬」
美味指數：★★★☆☆
稠稠的芝麻醬味道非常濃郁，也很搶味
雖然芝麻醬的風味還不錯，滿順口的
但御杉根肉片的品質很棒，實在不必搭配過重的調味
若是拿肉片來沾取的話，幾乎是嚐不到肉的風味
總覺得芝麻醬還是比較適合涼麵或是酸白菜鍋。
飯後閒聊中，詢問了林主廚搭配芝麻醬的原因
才知道有很多客人都會詢問是否有芝麻醬可沾取
一直被詢問後，主廚也只好順應提供芝麻醬囉！
↑「蔬菜配料盤」
御杉根的蔬菜配料盤是一人一大碗的
裡頭的食材幾乎都是新鮮的青菜與菇類
另外還有豆腐、豆皮及size特大的蛤蠣喔！
↑「辣茄鍋鍋底」
乍看像是辣菜脯，其實是辣茄鍋的鍋底
是林主廚使用泰國辣椒與四種胡椒下去熬煮的
擺放在一旁隨客人喜好自由添加鍋底辣度
不過呢...Bibi先生卻直接放在肉片品嚐
原以為應該會是那種噴口的辣度
沒想到卻意外地溫順、舒服，香氣非常濃郁！
↑「火鍋」
美味指數：★★★☆☆
火鍋跟一般的鴛鴦鍋差不多般大，一白一紅的
白湯底是蔬菜加上四種水果(蘋果、水梨、鳳梨...等)熬煮而成的
特地選用無肉大骨來熬煮，增添風味湯頭也不會混濁
紅湯則是番茄與四種胡椒熬煮的，基底也是白湯鍋。
未加入任何食材前，Mana先嚐了白湯的湯頭
喝起來還真有淡淡的水果風味，還挺奇妙的
而紅湯喝起來一點也不辣口，可以大口大口下肚喔:)
↑「美國特級牛小排鍋」套餐８８０元
美味指數：★★★★★
牛小排使用的是US Prime的最高等級
油脂分佈像是大理石般均勻，煞是好看
隨喜好放入白湯或紅湯中涮熟品嚐
肉質鮮甜軟嫩，好吃到連舌頭都快吞下肚了
不過由於油脂較多，涮後湯鍋內會浮一層油
可以使用桌上的撈網將油撈去，就ＯＫ囉！
↑「北海道海鮮鍋」７８０元
美味指數：★★★★★
碩大的班節大蝦馬上將視線吸引了過去
過了一會才發現這海鮮船的龐大XD
裡頭有深海軟絲切片、象拔蚌、特大蛤與挪威鮭魚
象拔蚌跟軟絲在鍋內涮１５～２０秒即可食用。
喜歡吃蛤蠣與蝦的的Mana對於五顆超大蛤及大蝦非常滿意
軟嫩肥美的鮭魚也將愛吃鮭魚的Bibi先生收服了
另外還有一項貼心的服務喔！
大蝦去殼的動作也是由服務生代勞
我們只要出一張嘴負責吃就好啦:)
↑「大蝦照」
不好意思又是拿這張醜死的照片嚇大家
拿iphone來比較，方便大家清楚蝦的大小囉！
↑「甜點。雜莓起司蛋糕」
美味指數：★★★★★
看似平凡無其的起司蛋糕，卻隱藏了一個完美句點
真材實料的起司蛋糕並未添加任何一滴水
滋味非常的濃郁順口，口口香滑
添加了微酸的莓果類，讓容易膩嘴的起司變得更易下肚
偶爾沾取到一旁的百香果覆盆莓醬，又是另一種滋味呢！
打個比方好了，如果說稻草是壓死駱駝的最後一擊
那這雜莓起司蛋糕就是讓Mana臣服的完美一擊啊！
↑「綠茶」
美味指數：★★★★☆
肚子雖然很飽，不過食材調味天然、一道道慢食
就算是飽肚的狀況，也不會有難受的撐度感喔！
飯後來喝一杯熱呼呼的茶飲，真是舒服。
後記：
前菜每三天約換一次菜單，甜品部份也是主廚特製
所以每次來享用，都會有不同的美味驚喜喔！
對了，在４月１日至３０日中，每週一至週五享用午餐(12:00-14:00)
兩人同行一人免費，還滿划算的喔！
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圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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