推 whitehug:好榮幸接受招待啊 不過你違反版規了,顆顆 04/15 23:19
※ 編輯: leo088 來自: 112.78.87.164 (04/15 23:38)
店家資訊：
欣葉呷哺呷哺
官網：http://www.shinyeh.com.tw/shabu.asp
地址：台北市雙城街26號
電話：02-25955595
推薦餐點：春季鮮活春料理
圖文版區：http://www.wretch.cc/blog/cute0366/26164441
照片圖區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=cute0366&book=29
這次來用餐的餐廳是欣葉呷哺呷哺日式涮涮鍋，一般知道的就是欣葉的台
菜和日式料理最有名，不過於民國70年就創立的呷哺呷哺，已有20幾年的歷
史，主要提供涮涮鍋、壽喜燒、燒肉等料理。
一進入店家門口就有服務員熱情的款待，熱情的詢問每桌客人今天希望能
想用什麼餐點，餐廳還有提供酒類、飲料讓用餐的客人在歡愉的氣氛下也能夠
很盡興。
擁有29幾年歷史的呷哺呷哺，用餐環境還是讓人覺得舒適與乾淨，有別於一般
涮涮鍋，擺放了紅酒杯讓餐桌整個有高貴的感覺。
獨立明亮的用餐空間是許多公司、朋友聚會與招待的好選擇。
每個座位區也都有屏風相隔，讓來用餐的客人覺得自在與舒服。
店家採用日本進口的銅鍋，更能迅速均勻地導熱，保持最佳享用溫度。
今天來吃的是：
鮮活春料理 (2人份) 每套NT1980+10%
鮪魚山藥佐和風醬、鮑魚明蝦海鮮鍋、綜合蔬菜盤、嫩煎菲力、甜點、水果
店內提供了熱茶
特調甜檸檬醬油
可搭配海鮮、鮮蔬菜食用
鮪魚山藥佐和風醬
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cute0366&b=29&f=1977890494&p=19
使用和風醬涼拌過後，最底下為日本的櫻花葉、蕃茄、山藥、鮪魚、蘆筍多層次的
搭配，漂亮的擺設以及清爽食材的搭配讓這道開胃菜提升了層次感與美味。
香煎烤表面的鮪魚冰鎮後切成片狀可以與山藥一起吃，也可以分開吃啦，反正愛怎
麼吃都可以，吃到最後師傅說葉子可以吃，他說是日本的櫻花葉，越嚼越有香氣。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cute0366&b=29&f=1977884983&p=0
這是兩人份的海鮮鍋喔！
配料超豐富的，主要食材都來自春季與地方特選的食材。
主要是以煮食來供應，不過貼心的店家為了讓客人能夠品嚐到不同食材的美味
，只要與店家提出要求烹煮的方式， 師傅都能夠為這個春料理提供不一樣的吃法。
不過當然還是以食材本身用店家提供清鮮的湯頭為主。
綜合蔬菜盤
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cute0366&b=29&f=1977890494&p=19
蔬菜盤使用了大白菜、日本水菜、南瓜、蕃茄、多種菌菇、日本東粉(葛粉條)搭配而成。
並且有切花的蘿蔔裝飾，每種食材色澤與新鮮度都很飽滿，感覺出店家對挑選食材的用
心。
綜合蔬菜盤的組合採用了多種的菌菇，香菇、美白菇、鴻禧菇、杏鮑菇等。
店家推薦多吃食用菌可以增加抗病毒的能力。
而食用菌菇對現代人來說，也是非常能接受並且喜歡的食材。
鮮蚵：飽滿的鮮蚵並不會在入口後感到太生，也因為鮮蚵產地的品種，讓肥厚的鮮蚵
多了一個鮮度，在咬下後整個鮮蚵爆開在嘴裡，加上特製的醬油，更美味。
北海道生干貝：師傅幫我們兩種不一樣的口感，一種是比較熟的，吃起來比較脆；另
一種是比較生的口感，只有外層比較熟，裡面還是生的。切成一半的干貝呈現了
兩層的顏色，吃起來比較軟嫩。
蛤蠣：師傅說特選的蛤礪在殼打開以後再煮5-10秒，吃起來最美味，因為打開後的蛤礪
再煮一下會讓蛤蠣肉外面比較緊實，肉裡面保有水份。
加拿大鮭魚：雖然我吃過生鮭魚、煎鮭魚，卻很少吃這樣用清湯煮過的鮭魚肉。煮熟後的
魚肉用筷子一剝就開了，鮭魚放入口中不用咬太多口就會化在嘴裡，不加醬吃，更能
吃出魚肉本身的鮮甜。
春季主要食材-南非鮑魚
新鮮南非活鮑魚：鮑魚端上桌的時候還是活的喔！感覺超新鮮的！我還第一次看到不
是在水裡的活鮑魚。
以往我吃過的水煮鮑魚都會比較硬一點，因為不太會拿捏熟度，師傅說鮑魚只要煮4-5
分鐘就好囉！師傅烹煮的鮑魚口感很脆，鮑魚肉多汁，多咬幾口會覺得很甜喔！
今天的每一樣食材都是由師傅幫我們服務的喔！
店家是少有有桌邊服務的餐廳，我個人是覺得好的料理也要有好的師傅
與烹飪的功夫和每一位服務員專業的訓練，才會更提升食材美味與價值。
另外先煮海鮮再煮蔬菜是店家的堅持，以往來說台灣人吃火鍋都喜歡很澎
湃的感覺，尤其是過年的時候大家很喜歡把火鍋丟的滿滿的，不過店家堅
持每一種海鮮都要一樣一樣煮，才能在最好的時間拿捏食材的熟度，才能品
嘗出海鮮的美味。
嫩煎菲力
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cute0366&b=29&f=1977890500&p=23
差不多等海鮮快吃完的時候就來了第二樣燒物，嫩煎菲力，San非常喜愛
一道，嫩煎菲力類似骰子牛排的作法，不過沒有加黑糊椒粒，將煎至半熟過的
度的菲力，單純只使用清酒、醬油、味琳調味拌炒，味道卻非常濃郁，用筷子
夾起時還可以感覺到肉的嫩度，口水都快滴下來了，切成骰子狀的菲力很容易
入口，菲力的品質很好，慢慢嚼會越咬越香。
水煮過蔬菜沒有太多的調味，可以吃的到蔬菜本身的甜度，煮的品質相當好，
吃起來很清脆，上面很像花瓣的是櫻桃蘿蔔的切片喔！非常的特別。
鹽烤明蝦
明蝦是澎湖特選的使用鹽烤的方式，明蝦本身不用特別調味就非常美味了。
蒜泥明蝦
蒜泥明蝦的口感比較軟Q，蒜味不會太重，味道剛剛好。
吃完海鮮後，利用煮過海鮮的甜味清湯來煮青菜，可以讓蔬菜吸收高湯的甜味，
我覺得不用沾醬就非常好吃了。
黃金玉麵
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cute0366&b=29&f=1977890500&p=23
這是師傅特別調製的黃金玉麵，店家與特有廠商精選的雞蛋麵，水煮後不易爛，
是意麵乾麵的一種，加上芝麻醬與蒜泥、蔥、香油豐富了這盤麵。
雞蛋麵的細度剛好，裹附著麵醬的麵每入口馬上衝上一股芝麻的香氣，卻沒有一
般芝麻醬的油膩。不愧稱為黃金玉麵。
杏仁油條
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cute0366&b=29&f=1977890523&p=42
其實我不太敢喝杏仁茶，甚至沒喝過杏仁茶。
我淺嚐一口，覺得非常的滑順，原來欣葉的杏仁茶加入了杏仁粉與花生粉，與
一般加入杏仁精嗆鼻的杏仁茶非常的不同。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cute0366&b=29&f=1977890500&p=23
附餐水果的品質也是很優良，尤其是鳳梨，是我喜歡的品種，一點都不酸，
超甜的。
今天享用的這餐令人非常滿足，欣葉的服務不輸王品，也許走的不是制式化的
禮儀，這裡的每位阿姨和師傅讓人有一種溫馨的感覺。
正如我在店裡感受到的氛圍，是非常愉快的一個晚餐。
※ 編輯: leo088 來自: 112.78.80.242 (04/15 22:43)