→ ojordan:覺得不好吃 水餃不是把不同的餡都塞在一起就會好吃 04/22 10:51
台北新店．哈餃子
地址：台北縣新店市三民路35巷2-1號
電話：02-2915-0102
時間：11:30-14:30，17:30-20:30，周日公休
前陣子由網友彬涼下午茶號召，約了我和張小喵及另外兩名新店的網友一起聚餐試吃，
地點選在離我們住家都不遠的新店三民停車場斜對面的哈餃子餐廳吃飯。這家餃子館
初見到時，覺得它跟一般印象中的那種老山東中式餐廳有些不同，看起來反而比較像
是西式的咖啡廳，讓我感覺還真的滿有趣的．．．:P
看了門口的招牌，才曉得這家店主打的是養生餐做為訴求，而食材也是以清新淡雅做
為主軸；不過套餐價NT199的價格，的確是不算便宜，對於習慣吃路邊攤水餃的我來說，
這種中餐西吃的方式的確很特別，所以食材內容就變的很重要了。
裡頭的空間不大，看的出店主人是個很有規律的人，後來才了解原來老闆本身就是
營養師出身，再加上篤信基督教，所以餐廳的感覺可以處處感受到一股很特別的氣息。
入口處還有著以便利貼寫的用餐心得，讓用餐的食客可以分享他的經驗。
他們的養生茶裡有菊花、枸杞和紅棗等等多樣中藥材料在裡頭，我自己本身很愛這種茶飲，
所以喝起來還真有點欲罷不能，味道很清香也滿搭它們的水餃來吃。
這次嚐的水餃有滿多種的，比較值得特別一提的，就是店主會著重在食補同源的方式
去經營他們的餐廳；所以，在材料的選擇以十多種穀物和蔬菜做結合，而使用的肉類
則摒除了肥豬肉和豬油，因此在熱量的攝取上，會比一般的水餃低些。再加上水餃都
是以水煮方式烹煮，現階段還未有油煎和炊蒸調理，因此味道呈現會比較清淡。
首先上桌的是它們的伴著切碎的馬鈴薯的松子沙拉，裡頭還有蓮霧、蘋果和奇異果等
富維它命C的水果，讓這份沙拉具備口感和香氣，是個很開胃的飯前小菜；其它還有
混入脆藻的生菜沙拉，讓還沒開始用餐前的我們，就吃進一堆纖維餐。
這道涼伴雞肉片是以切片去皮雞肉配上高麗菜、洋蔥等切絲的青蔬，再淋上口味鹹中帶點甜
的特製醬汁；配色上很豐富，而食材的組合也很搭配但不減其滋味。
以金針、香菇和草菇搭配雞湯所熬煮的雞湯，其實並沒有放雞肉在裡頭，所以只有嚐起來
會有菇類的鮮香與雞肉的甘醇，味道也不會太鹹淡淡的整個很清爽。
這是以南瓜湯做底，然後加入鯛魚食材所做的海鮮湯；湯頭本身並不算濃，但是配合魚肉
的味道算剛好，滾燙時喝會有種暖心熱胃的感覺。
這道涼麵嚴格說起來應該算是吃粗飽的，裡頭是以三種蔬菜做的三色麵，然後配上許多樣的
蔬菜配料和自製醬汁而成，嚐起來麵條很有彈性咬勁，是另類的選擇。
在吃餃子時，沾了它們的醬料後才發現，其實店家的醬汁味道很統一，
所以與配菜麵食嚐起來很有整體感，就算你想吃重口點，也會覺得刺激性沒有那麼強。
這個十蔬鮮魚餃是每個採用三種蔬菜汁混入餃子皮裡，再以海鮮饀料包入在裡頭，
所以看起來色彩會比較豐富，在市面上也有不少店家用類似的作法製作多種口味的餃子；
不過，因為是水煮的關係，所以有些香味會較不明顯且口感略不同。而裡頭的食材有圓鱈、
干貝和蝦仁等等，算是用料還滿高級的水餃；而我自己覺得若能做成煎餃或是湯餃，
感覺應該也很不錯，而這在未來或許有可能會實現。
以全專麵皮做的十蔬里肌餃，是以十種不同蔬菜配合豬肉所製作而成，算是它們的餃子料理中，
口味較重而且富嚼勁的水餃；我個人覺得，這個水餃用來做蒸餃或煎餃應該會更好吃，
畢竟豬肉的油脂會讓人嚐起來更美味，而非單純的口味。
看起來與一般水餃無異的水晶七彩餃子，主要特點在於使用不同食材的內饀在裡頭，
絕大部份都是以素食材為主，而每個食材如紅蘿蔔、黑木耳本身的色彩都會反應在餃子饀裡；
味道部份，我覺得因水煮的關係，所以口味感受會較薄弱些。
這個是三色水晶『餛飩』，差別在麵皮的選擇不同，所以嚐起來的口感不太相同，
配上淡雅的湯頭，感覺上視覺效果會很突出，而味道則與水晶餃子很接近～
這是給小朋友吃的綿花糖，我自己並沒有嚐，但是有拍張照片做個記念．．．^^a
哈餃子水餃也有冷凍水餃的外售及宅配服務，有興趣的朋友可以點入參考看看。
總結來看，它們的水餃嚐起來是以輕食口味的方向去推出，對於愛吃重口味的人來說，
會覺得清淡到不行；而水餃這種餐點，它一直都是屬於吃起來要有口感和飽足感的食物。
而吃完這一輪之後，我自己倒感覺有點像是在吃減重餐的感覺。^^a
哈餃子的用料絕對是實在，所以也反應到售價上，對習慣吃個4元餃子的人來說，
就是質與量選擇上的差異；料理的方式較單調也是問題之一，對愛吃多種方式調味的人來說，
它們的水餃若能更多種烹煮方式而不改其口味，那麼我想接受及喜歡它們餃子的人會更多些；
除了養生外，東西好吃對我來說也很重要．．．這也是我這個愛吃鬼的一個感覺。
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