2010/06/26
【Upaper／記者張雅雯／報導，記者高智洋／攝影】
綠竹筍乾燒子排
老牌台菜餐廳主廚以簡單、健康、少油的概念設計4道新菜，清新爽口讓味蕾也有好心情
！
春食山藥卷
老牌台菜餐廳「欣葉」，除了煎豬肝、滷肉、菜脯蛋3大經典菜桌桌必點，主廚每季還會
根據時令特色設計新菜。春季，運用綠竹筍、桔香與鳳梨、蘋果等食材設計美味。
推薦菜「綠竹筍乾燒子排」，選用觀音山綠竹筍乾，需泡上2～3天，清洗後瀝乾，與炸熟
的子排一同放入鍋內燒煮，子排入味、嫩而不膩，綠竹筍脆而甘甜。
「桔香蜜汁中卷」選用厚度夠的透抽，切花刀沾粉油炸，與桔餅自製的蜜汁拌炒均勻即可
，濃香撲鼻，中卷肉厚彈牙，搭配甘甜微酸的蜜汁，讓人一口接一口。
另外還有結合南洋、和風的創意菜，「醋溜鱈魚塊」選用肉質鮮美具彈性的圓鱈，切大塊
沾上粉煎熟，淋上由特製南洋酸辣醬汁，甜辣開胃。
桔香蜜汁中卷
宛如日式料理的「春食山藥卷」，主廚特選葛粉製作餅皮，口感更彈Q，內包生山藥、酸
菜、蘋果與蝦子，一次吃盡爽脆、果香與海味，好似手卷但更清爽具層次。
推薦料理
●綠竹筍乾燒子排385元，竹筍爽脆清甜，搭配濃郁夠味的子排，滋味豐富。
●桔香蜜汁中卷320元，彈牙厚實的中卷佐酸甜桔汁，風味清新。
●醋溜鱈魚塊160元，南洋酸辣風味的鮮嫩魚肉，相當開胃。
醋溜鱈魚塊
● 春食山藥卷320元，以葛粉製成的外皮彈Q好似麻藷，內包爽脆山藥、蘋果與酸菜，風
味多層次。
店家小檔案
．鄰近捷運站：中山站
．地址：北市南京西路12號8樓(新光三越南西店)
．電話：2523-6757
．營業時間：11：30～14：30、17：00～21：30
．推薦menu：桔香蜜汁中卷320元、綠竹筍乾燒子排385元
【Upaper】
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=238910
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