御井(御景)日式料理
圖文並貌網誌版 http://blog.xuite.net/iq943/recipe/34796680
此為台北市政府主辦「2010台北國際食尚秀」的評鑑活動
我們吃的是經典配菜的一千元套餐，店家說因為食材太貴，所以是兩人共享一道套餐，也
因此只能拍到一種套餐的照片。為了怕吃不飽，我們請店家添了兩碗白飯。
也由於是大廚配菜，不是由我們直接從Menu上點餐，因此很多菜是「時鮮」，不一定每天
的配菜都像今天一樣。也由於是配菜，所以也就不記美美的菜名，在這邊直接以食材稱呼
，比較方便辨認。
蝦+海膽+竹筍沙拉：★★★★☆
首先上桌的是沙拉，去殼的牡丹蝦很新鮮，肉質軟嫩而甘甜。海膽完全沒有苦味，和我之
前在澎湖吃到的現採海膽的新鮮度不相上下，新鮮的海膽吃起來甜得像冰淇淋（吃過澎湖
海膽的人就知道這個形容並不誇張），配青蔥很入口。竹筍據同行親友說吃起來像水果，
總之新鮮度很夠。
生蠔：★★★☆☆
生蠔一顆盛放在酒杯中，浸在自製的醬汁中，也是很鮮甜。完全沒有腥味，肉質有彈性，
吃起來有海水的味道，鹹得不錯吃。
生魚片+鮭魚卵干貝+蝦：★★★★☆
基本上吃到這裡已經開始理解為何店家要冒著得罪客人的危險，讓前來評鑑的客人們兩人
共享一道套餐，因為這食材吃起來真的是下了重本的，鮭魚、鮪魚生魚片表現都不錯，明
太子看起來亮亮的、晶瑩剔透，飽滿又紅嫩，吃起來blingbling很有彈性，咬破鮭魚卵的
瞬間就像擠泡泡袋那樣，口感不錯。干貝的表面有烤過，肉質十分軟嫩鮮美。蝦肉吃起來
比干貝更驚豔，肉質的口感很「豐腴」，感覺很有油脂，非常好吃，只可惜蝦只有一隻啊
。我竟然開始想念東京築地的海鮮…醬油頗甜，很豐潤的口感。
章魚包明蝦+蟹腳：★★★☆☆
唯一一道吃起來沒那麼驚豔的料理，淋的是熱湯汁，感覺有點不搭，章魚很有嚼勁，可惜
明蝦吃不太出明蝦的優勢，蟹腳鮮甜度也還OK。
青醬烤鱈魚：★★★★☆
前面幾道都是冷盤，原以為他們光是靠下重本出高級食材就要撐完全場，不過熱菜的烹調
也有不錯的水準，這鱈魚的魚肉本身就是高級食材、居然能「入口即化」不打緊，把魚皮
烤得酥酥香香的才是真工夫，這一晚吃得最令943滿意的就是這道鱈魚的魚皮部份了，能
把鱈魚的油脂烤得恰到好處的確不容易，滋味很不錯。本來以為魚肉是最好吃的部份，不
過吃到魚皮感覺比魚肉更優。據店家說青醬是自己打的，吃得出是新鮮剛磨好的，食物本
身的香氣還沒散去。
牛肉烏龍麵：★★★★☆
店家說採用的是讚歧烏龍麵，吃起來的確非常有嚼勁且彈牙。湯頭也不錯，店家說是用多
種有機蔬菜燉了十幾個小時的味噌湯頭，味道的確很豐富，我把湯全喝完了。說是牛肉麵
，但大廚卻給了好多很入味的牛筋，這牛肉麵如果去牛肉麵節比賽應該可以得到名次吧？
旗魚生魚片握壽司：★★★★☆
生魚片上的鮭魚卵加檸檬連皮，這搭配吃起來很有峰迴路轉的感覺，酸也酸得很值得。
牛肉捲：★★★★☆
和前面的烤鱈魚一樣都是展現主廚烤的工夫，結論是這烤牛肉害我我滿想吃燒肉的，因為
這薄薄的牛肉片烤到最多汁的火候再包住蘆筍，不會過乾過燥。可惜魚卵吃起來感覺普通
，還好只是配菜。糟糕，到目前為止幾乎都是四顆星，可別以為943的標準很低，請看看
別篇943老實又不客氣給了一堆兩顆星甚至叉叉的餐廳，就知道這家算滿不錯吃的。
甜點水果：★★★☆☆
一般的綠豆湯，西瓜算甜。
店家說他們即將在6月8日就要搬到林森南路的新址了，看新名片上印的是「御景」而不是
現在天母忠義路所用的「御井」，猜測可能搬家以後就換新店名了吧？
基本上943覺得，日本料理開在天母高級地段這個決定看似正確，但很多家庭天天開伙，
民眾看到附近有新店開張半年也不一定動念去吃。不過如果把店開在辦公室林立的商圈可
就不一定啦！上班族每天在辦公室附近吃來吃去都那幾家店，有些早就吃膩了，只要一有
新店開，多半會考慮去吃的，甚至還會口耳相傳。尤其又在善導寺附近公家單位林立的地
方，價位高低都吃得開，所以搬家的決定對他們而言應該是利大於弊的。
總之，感覺上這家店的配菜食材新鮮度很夠、排盤很精緻，搭配又有創意，服務態度不
錯，是一家夠水準的日本料理。「2010年臺北國際食尚秀」的評鑑吃到這一天是第三家，
也是目前好感度最高的一家。
至於本日最佳菜色，我把票投給烤鱈魚和第三道「生魚片+鮭魚卵干貝+蝦」的蝦。同行親
友則投給烤鱈魚，以及那吃起來像水果的新鮮竹筍。
御井/御景日式料理
新址：台北市林森南路2號-4
TEL: (02) 2351-4178
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延伸閱讀：台北市政府「2010台北國際食尚秀」其他評鑑店家：
泰平天國 大安店
http://blog.xuite.net/iq943/recipe/33765552
洋蔥甜橘牛排餐廳 南京店
http://blog.xuite.net/iq943/recipe/34116539
御井/御景日本料理
http://blog.xuite.net/iq943/recipe/34796680
以色列餐廳 中東沙巴巴批塔吧 公館店
http://blog.xuite.net/iq943/recipe/35214069
新加坡百勝廚
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窮留學生懶人食譜
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窮學生超省錢旅行秘笈
http://blog.xuite.net/iq943/ez37
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