醃漬的愛情 譚記泡菜
新聞來源:
http://wenews.nownews.com/news/30/news_30278.htm
【公民記者睫妦／台北報導】「「來、來、來！歡迎試吃，我們的泡菜跟別人不一樣，不
是台式也不是韓式。醬汁是用大量蒜泥去打出來的，泡菜吃完以後，剩下的醬汁拿來配飯
拌麵都很好吃。」站在展售攤前的老闆娘，大方的介紹自己做的手工泡菜。
走近一瞧，老闆娘熱絡的替客人介紹各種口味，旁邊隱約有個身影，一直忙進忙出，卻不
曾招呼客人。等到試吃的人潮散去，這個身影才趕緊跑出來整裡攤位。下一波人潮出現時
，他又躲到後方去了！這樣的次數與試吃人潮成正比。
好奇心驅使下，開口詢問老闆娘，到底「他」是何方神聖。老闆娘開心的笑著說：「他是
我先生啦，他就是譚記！」聽到老婆大方介紹時，譚記只是尷尬的笑一笑。原來，譚老闆
比老婆大上20歲，很怕別人對於老少配有異樣的眼光，所以老躲在後面沒出來。
敢愛敢恨的老闆娘，可不這麼想了，直言的說：「我就是愛他阿！我才不管別人怎麼看怎
麼想，我都跟別人介紹：這是我老公。」以老公為榮，老少戀情在老闆娘的眼裡，從來都
不是問題，唯一讓老闆娘掛心的是：害怕有一天另一伴先行離開。「我真的很怕他很快就
離開我了！遇到他才知道到什麼叫幸福，才開始有安定的日子可以過，可是卻好像很快就
要消失了。」老闆娘訴說的同時，眼淚在眼框中盈繞著。
年輕的妻子怕丈夫老去，幸福與依靠會隨之而去；年長的丈夫又何嘗不擔心，自己走後妻
子沒有人照顧。所以早在兩年前，譚記便開始要求老婆自行創業，怕的是有一天要是自己
走了，至少妻子有謀生能力。
最初，擁有研發獨門泡菜醬汁能力的老闆娘，成本觀念是零；行銷能力是蛋。一路上跌跌
撞撞，計算成本時上不是忘記計算外包裝盒的錢，就是常常忘記計算宅配費用，簡直可以
說是：賣得越多，虧得越大。還不僅如此，老闆娘不懂電腦，得從一指神功開始敲起鍵盤
，摸索從未接觸過的網路世界。參加擺攤展售，面對客人時說話會結結巴巴，嚴肅的表情
還嚇跑許多客人。好在譚記總在一旁幫忙提點著，才讓老闆娘在錯誤中學習。
然而東西要好吃，食材是第一步。接到訂單的隔天，譚記一大早得載老闆娘到市場去採買
，接下來便是一連串的切菜、洗菜、醃菜、再用活水不斷的清洗蔬菜，最後還得放進脫水
機內，將多餘的水份剔除。之後加入譚記泡菜特有的醬汁，醬汁本身呈現金黃色，因此形
成了美味黃金泡菜。
不同於刻版印象中的韓式或台式泡菜，用大量蒜泥去打出泡來的醬汁，口感更顯得綿密，
層次豐富了許多。熱門商品之一的杏鮑菇，吃起來Q彈十足，整罐倒入火鍋中，醬汁與食
材更可直接當火鍋底，大切塊的杏鮑菇，吃起來更加爽快。
除了傳統常見的高麗菜、大白菜口味外，老闆娘還自行研發杏鮑菇、金針菇、海帶絲以及
青木瓜絲。更貼心的用薑來取代蒜，讓素食者也能品嚐到譚記美味黃金泡菜的魔力。了解
食物背後的意義，更能體會這泡菜濃濃的滋脆，當食物不再只有好吃，還添加了人味，更
顯得它的珍貴。就像譚記夫妻倆一樣，醃漬的愛情越久越經的起考驗。
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