推 kyfang:前幾個月去吃過花蓮的本店 真的非常不錯 野菜的口感比想像 12/27 03:10
→ kyfang:中好吃很多 各項菜餚也很用心製作 12/27 03:10
餐廳名稱：櫻之田野養生野菜鍋
地址：台北市松山區光復北路107號1樓
電話：02-2748-9274
推薦菜色：九品蓮花鍋
完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/558497
(若看不到圖片，請按重新整理)
在上星期六，寒流來襲最冷的一天，
我們來到～櫻之田野養生野菜鍋
從店門口上的招牌上的大字，
養生、自然、健康，
可以知道這是一家很不一樣火鍋店。
整家店不是很大，
但環境營造出簡單卻舒適，
首先是長長的吧台，可以十個人一起聚餐，
接下來是三個四人座的位置，
最後是兩人座的位置，
因為總座位不多，
所以想來這裡用餐的人最好先訂位一下。
一進門就看到吧台前已經坐滿了人，
還有攝影機在旁拍攝，
詢問之後才知道是公共電視的「手語新聞」，
我還被訪問了一下。
桌上的桌墊紙上，
介紹了櫻之田野養生野菜鍋的各種優點，
不但可以到野菜的葉綠素、維生素和礦物質，
這裡的野菜鍋還都完全不灑農藥，
用低油、低鹽的方式來調理。
看完菜單後，
我們決定享用養身膳食發發鍋點，
湯底可以從九選一，還有分葷鍋和素鍋，
葷鍋可以一次享用雞肉、豬肉和魚肉，
素鍋則可享用各種菇菇，
即使是吃素食的人也可以盡情享受，
因為我們是兩個人來，
就葷鍋和素鍋各來一鍋。
餐點後，就準備去拿飲料了，
這裡提供了紫蘇梅汁和特別的能量水。
接下來就是櫻之田野最有特色的野菜吧，
每天從花蓮運過來的新鮮野菜，可以讓你吃到飽，
而且每天都換不同種類的野菜，
下次來可能就會吃到不同的野菜。
野菜吧後的牆壁上介紹了各種野菜，
不同野菜有不同口感，
對身體也有不同的幫助。
用餐前先來杯紫蘇梅汁，
喝起來溫度剛剛好，不會太冰，
在嘴巴裡能感受到淡淡的梅子清香，
以及細細的甜味，
味道很不錯。
首先上來的是野菜鍋附的小菜，
這是素鍋的小菜：涼拌豆腐、洛神花和醃蘿蔔。
這是葷鍋的醃蘿蔔、洛神花、泡菜，
醃蘿蔔吃起來很清脆，
並帶著一點特別的香味，滋味很微妙，
洛神花則是酸中帶點甜甜的滋味，
口感也非常的脆。
素鍋的沾醬，
分為右邊的醋醬和左邊的芝麻醬，
醋醬適合沾青菜和火鍋料，
芝麻醬適合沾香菇或肉。
葷鍋的沾醬，看起來跟素鍋的差不多，
但是醋醬裡面除了酸味還有多一種味道，
相比之下我比較喜歡素鍋的醋醬，
帶有單純清爽的酸味。
接下來鍋底上桌了，
因為以前在花蓮曾吃過蓮花鍋，
對於蓮花放入鍋中瞬間綻放的景象印象深刻，
所以右邊是特別點的九品蓮花鍋，
裡面富含膠原蛋白，對皮膚很好，
湯頭有典雅的蓮花清香，
喝起來很清爽。
左邊另一半點了店員很推薦，
由花蓮新鮮栽種的鮮當歸鍋，
喝起來有淡淡的當歸香味。
鮮當歸鍋還附了一小杯當歸露，
在湯底沸騰時可以倒進去。
配料也上桌了，
每個野菜鍋都附有豐富的配料，
配料都是以天然的蔬菜為主，
有山藥、各式菇類、紅蘿蔔、南瓜、野菜、粉條等，
葷鍋的配料還有手工湯圓和手工山藥丸。
這是素鍋的配菜，
跟葷鍋不同的地方，
就是多了左邊的素魷魚和素花枝，
最底下的野菜也不太一樣，
放的是山茼蒿。
素鍋還有附一小碗水果沙拉，
當然還有今天的主角～九品蓮花，
因為我們是中午去吃，所以花已經打開了一點，
如果是晚上來吃，就能看到由含苞待放到盛開的美景。
主菜上桌了，份量雖然不算多，
但一次可以享用到雞肉、豬肉和魚肉真的很不錯，
而且每種肉的肉色都非常的新鮮漂亮，
一看就覺得很可口。
這是素菜的主菜，
杏鮑菇、猴頭菇、鴻禧菇，
還有花蓮六十石山的無硫金針。
把各種配料豪爽的放進鍋裡煮，
看到鍋裡滿滿的天然實材，
真的是幸福又沒負擔。
準備把蓮花放進鍋子裡了，
蓮花一放進鍋裡就會隨著熱氣慢慢綻放，
這樣美麗的景象一定要用攝影機拍攝下來，
可惜鏡頭被熱熱的霧氣所遮蔽，
所以影片有點霧霧的。
來這裡一定要享用一些野菜，
野菜煮好之後搭配醋醬汁。
味道很清爽開胃，
不過有些野菜會帶有一點苦味，
比較不喜歡吃的人可以先拿一點吃看看，
再挑選自己最喜歡的野菜來吃。
在上菜的時候，
服務生就特別推薦他們的手工湯圓，
果然吃起來口感很有彈性，
即使煮了一段時間也不會軟掉。
準備享用雞肉了，
雞肉一吃就知道是常常運動的放山雞，
口感結實卻不會太硬，
咬下去可以感受到裡面的肉汁溢出來。
魚肉放進去不用煮多久就可以吃了，
吃起來口感滿鮮嫩的，也很不錯！
有活力的豬肉吃起來也很棒！
豬肉裡面有散佈一些油脂，但吃起來一點都不油膩，
反而增加了Q度和滑順度，
搭配芝麻醬汁一起吃，肉汁的甜加上芝麻的甜香，
滋味又更上一層樓。
野菜鍋還提供梅子飯吃到飽，
帶著清香的白飯灑上芝麻，
並放了一顆紫蘇梅，
不過飯吃起來比較軟，
我比較沒這麼喜歡。
素花枝的口感很不錯，
吃起來滿像吃真的花枝。
手工山藥丸裡面有著細細的山藥泥，
仔細咀嚼還可以吃到山藥顆粒。
最後是餐後甜點～梅子凍。
梅子凍的口感軟中帶Q，
可以感受到細細的梅子酸甜味，
在口中逐漸的散出，
最後留下一抹梅子香在嘴裡。
新鮮有機的養身食材，
低油低鹽的調理方式，
雖然味道上比較偏清淡，
但可以吃得輕鬆沒負擔，
加上親切的服務態度，
吃完還能對各種野菜有更深的認識。
櫻之田野野菜養身鍋
推薦給你！
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