店名：精彩食譜（台北南京店）
地址：台北市南京東路三段337號3樓
電話：(02)6607-5088
營業時間：11：00～22：00
完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/795774
在四月二十六日分享用過精彩火鍋之後，本週我們再度受邀前往同為「精彩饗宴集團」旗
下的精彩食譜餐廳，該餐廳特別延請出身江浙菜名店 - 三六九飯館的詹加冠先生擔任行
政主廚，詹主廚走遍大江南北，把中華料理精髓的蒸、煮、燒、炒等各種料理手法練就純
青，尤其對於食材的挑剔與烹調細節的掌握更在業界頗負盛名；因此對於這次的試吃活動
，可是充滿了期待阿～
同樣位於台北MOMO百貨三樓的精彩食譜，店門大大的京劇臉譜實在令人印象深刻～
店內的裝潢設計風格有著濃濃的時尚中國風，相較於精彩火鍋它的規模不算大，多以四人
的座位為主，可容納人數應該不超過百人，在平日晚上約莫七點的用餐時刻，生意還挺好
的，大約七點半左右可達八成滿座，想來已經做出相當優質口碑～
除了中間開放式的座位區，另外也備有較為隱密一點的半開放式包廂區，而我們這次就是
被安排坐在此區域，可惜以我們這群人吵鬧的音量，這樣的隔離還不足以避免影響其他客
人，真是有夠拍謝的啦～
餐廳的最後面便是半開放式的廚房，從外面可以清楚的欣賞到師傅們製作菜餚的過程，如
此乾淨整齊的環境，大大提升顧客用餐安全的信心～
桌面上擺放著簡單而有質感的餐具，而與一般中式餐廳不同，這兒並沒有提供茶飲，當然
也沒有茶杯啦～
翻開菜單瀏覽一下，發現該餐廳菜色果然涵蓋大江南北，而且價位十分親切；原來這是針
對上班族所特別設計的菜單，無論是餐點的份量與價格，都是精巧而不傷荷包～
紹興醉雞(120元)，將雞腿去骨形成肉卷狀態，再加以紹興酒與中藥材燉煮而成的冷盤，
上桌那香濃的酒氣四溢，對於喜好品酒的人來說是難以抵抗的魅力，入口除了濃郁的酒味
之外，還有明顯的人蔘中藥香在唇齒中散發開來，冰冰涼涼軟嫩順口，只遺憾一份的數量
太少了，不夠吃阿！呵呵～
涼拌杏鮑菇(60元)，冰涼爽脆的杏鮑菇切片，以麻油簡單扮勻即可食用，雖然並非人人都
喜歡這樣的調味方式，但它涮嘴的口感，還是在不知不覺中被清空了～
精彩湯包(60元)，一份四顆湯包，看起來小巧精緻、皮薄餡紮實且褶數不少賣像頗佳～
輕輕一咬鮮美的肉汁大量溢出，一個不小心就滴了滿桌，我可是為了拍照才這麼犧牲的喔
！剛好一口吃下，讓鮮甜肉汁在口中奔放才是正確的食用方式喔～
蘿蔔絲餅(70元)，熱騰騰上桌，一份共有三顆，灑在上頭的白芝麻散發出陣陣迷人的香氣
，同樣精巧誘人～
一口咬下麵香立即在嘴巴中擴散，多層次酥皮的口感，搭配由蘿蔔絲、蔥花與肉絲所製成
鹹香的內餡，大家都很喜歡～
精彩東坡肉(100元)，再度有著精彩頭銜的菜名，想來這到東波肉也是該店的驕傲之一，
小小一塊有著如果凍一般晶亮的色澤，非常吸睛～
晶瑩剔透的表皮部分，果然彷若果凍一般的Q度十足，完全不會有油膩感，瘦肉的部分已
經燉得軟嫩入口及化，而醬汁調味屬於偏甜的味道，挺適合拿來下飯～
砂鍋上海菜飯(80元)，才想到精彩東坡肉非常適合下飯，這到上海菜飯就送上來了，搭配
得真是剛剛好阿！聽其他人說道地的上海菜飯相當的油膩，大廚似乎有將它調整成比較適
合台灣人的口味；拌著青江菜、臘肉、蝦米等的菜飯，吃起來鹹香而味道豐富，米飯粒粒
分明、口感軟硬適中，也是一致通過的美味～
上海菜飯與精彩東坡肉果然是最佳組合，小小一碗就是那麼的銷魂阿～
翡翠海鮮羹(120元)，清爽芶芡、調味適當的羹湯，加入花枝碎塊提出海鮮的滋味，佐以
菠菜加工再製而成的翡翠與蛋花、香菇小塊等配色調味，賣相、口味俱佳～
八寶芋泥(60元)，綿密細緻的芋泥上嵌入冬瓜糖、青紅絲、金桔餅、李仔鹹、甘納豆、蜜
蓮子等八寶食材，其實我個人一向對於八寶並不偏愛，因此就主攻香濃棉細、甜而不膩的
芋泥啦～
果律蝦球(120元)，吃完甜點發現大家似乎還沒有飽足感，於是繼續加點幾道菜餚；此道
就是所謂的鳳梨蝦球，酸酸甜甜的醃漬鳳梨塊，搭配裹粉油炸的蝦球，是道大人小孩都喜
歡的名菜～
芥蘭牛肉(100元)，自家栽種的芥蘭菜於精彩食譜一樣吃得到，爽脆的口感依舊是無可挑
剔，牛肉片口感軟嫩滑順，然而此道的調味偏重鹹，最後忍不住還是點了白飯來配～
砂鍋獅子頭(120元)，向來不喜愛碎肉製品的我，對於獅子頭自然興趣不大，所以都讓給
喜好這味的小沁啦！不過這湯汁意外的清甜好喝，忍不住把它當成湯品，舀一碗滿滿筍片
、白菜、肉絲、香菇與紅蘿蔔等來好好享用～
芒果奶酪(60元)，顛覆一般常見西式奶酪那種柔嫩滑順的既定印象，取得代之的是類似果
凍而偏硬的口感；行政主廚詹先生稍事講解了一下，說明這款中式奶酪較適合攪拌後再一
起食用喔～
芋泥西米露(80元)，份量意外充足的一大碗西米露，足夠四個人盡情分享，芋香十足、西
米露增添豐富的口感，味道甜而不膩，是道挺不賴的甜湯喔～
瘋言豐宇：
在精彩食譜中用餐，由於每道菜餚的份量精緻小巧，價格也隨之較為平價，非常適合喜愛
各種口味淺嘗一下，食量不大卻偏愛菜色豐富多樣化的朋友；這兒幾乎每道菜餚都恰好三
～四人，每人幾小口的份量，因此可以放心的多點幾道也不擔心浪費，而且也不會太傷荷
包，如此新型態的中華料理值得大家來品嚐看看喔～
--
兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌
http://www.wretch.cc/blog/fencertw
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.136.240.144