虱目魚做的麵包 魚脆有嚼勁 ‧udn 2012/03/14 許多人吃過虱目魚肚、虱目魚粥，但可
能沒吃過虱目魚麵包，台南市麵包師傅胡志宗創新推出虱目魚麵包，他在麵糰中加入青醬
和蒜泥，再把煮熟虱目魚丸切塊摻入，烘烤出來的麵包香脆獨特。 【聯合報／記者黃
宣翰／台南報導】
昨天創新研發的虱目魚麵包，把虱目魚丸切塊摻入麵糰，咬起來香脆、有嚼勁。記者黃宣
翰／攝影
麵包師傅胡志宗創新推出虱目魚麵包。 記者黃宣翰攝
許多人吃過虱目魚肚、虱目魚粥，但可能沒吃過虱目魚麵包，台南市麵包師傅胡志宗創新
推出虱目魚麵包，他在麵糰中加入青醬和蒜泥，再把煮熟虱目魚丸切塊摻入，烘烤出來的
麵包香脆獨特。
「吃起來有麵包香，還有虱目魚丸Q彈嚼勁！」陳姓市民嘗過剛出爐的虱目魚麵包稱讚說
，還有魚香味，很特別。
胡志宗在台南市崇學路，經營「窩在家」手創烘焙店，喜歡嘗試開發新口味麵包，繼前一
陣子推出花枝丸佐青醬麵包後，再推出台灣味的虱目魚麵包。
他昨天說，原先嘗試將虱目魚肉摻入麵糰烘焙，但烤出來麵包有魚腥味，最近胡志宗到學
甲吃虱目魚丸，清爽可口又有嚼勁，他靈機一動，把虱目魚丸和法式麵包結合。
為了降低海鮮腥味，胡志宗在麵糰中，加入青醬和蒜泥，再把煮熟虱目魚丸切塊，加入麵
糰中，而虱目魚丸在生產過程，先加入洋蔥調味，約一周時間成功研發出虱目魚麵包。麵
糰也是特調液種老麵，讓麵包變得鬆軟一些。
胡志宗說，雖然虱目魚目前因量少價格飆漲，但他大量向學甲漁民訂購原料，節省成本。
虱目魚麵包每天限量50條，下午2點和4點各出爐一次，每條200公克重、售價50元。
全文網址: 虱目魚做的麵包 魚脆有嚼勁 - special - 美食報報報 - udn消費流行
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=377495#ixzz1p4v6N4bD
Power By udn.com
--
Pcman 貼上短網址改成 ppt.cc 教學 http://ppt.cc/V4eY 執行檔 http://ppt.cc/N@1j
Pcman / FireFox 股票買賣金額計算 searchplugins http://0rz.tw/P0JkZ
Java手機台北捷運票價路線圖 新莊線 http://0rz.tw/tFLYQ 預覽 http://0rz.tw/RvSAQ
Java手機新北市河濱腳踏車道導覽圖 http://0rz.tw/qAG4U http://0rz.tw/0m7zm
Java手機永和免費公車時刻表http://0rz.tw/uQelt 歡迎張貼預覽圖http://ppt.cc/hDKJ
Java手機版大台北地圖http://0rz.tw/Ncu6M
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.47.182