餐廳名稱：水舞饌
消費時間：2012-8-21
地址：台北市中山區堤頂大道二段466號
電話：02-8502-3557
營業時間：07:30-00:00
每人平均價位：本次消費每人$450 (團購網站餐卷)
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整體的消費環境算是不錯，雖然不能說真正高級華貴或可以品味其中細節，
但裝潢和基本風格看得出來是經過規畫的，
桌數不少也不是很安靜，還好各桌之間的空間也算的上寬敞舒適
服務態度不錯，該出現的時候都有出現，也不會感覺有壓迫感
教育訓練相當好
廢話說完了，來談談菜吧；
我們這次是購買了團購網站的套餐餐卷，
所以選擇項目有兩個主菜、兩道蔬食、飯、和甜點，
餐前還有固定的湯品
湯，是由幾種水果搭配的雞湯，有蘋果、番茄和另外某種印象不深的水果
食材的燉煮程度滿合宜的，不會覺得其中有東西過老，
但坦白說這幾種水果光當做水果一起吃，都不會覺得味道協調
煮在一起並沒有突破這個印象，
味覺很雜而沒有調合的感覺
特別是賣相不太好，水果加雞肉的清湯上面竟然有漂浮一些類似破掉茶包的碎渣
所以就沒有特別拍照了，
不過湯是唯一賣相沒那麼漂亮的食物
主菜兩道，我們分別選了奶油蒜片牛肉 (菜單上說是沙朗之類的部位)
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蒜片非常香、煎(或烘烤)的程度也好，
配上生菜絲、蘆筍、秀珍菇、番茄，整體的搭配看起來非常好，
配菜的部分味道也恰如其分的調和了肉味
另一道主菜是豬肋排
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配上細蔥花，味道滿香的，整體調味是介於單吃太鹹、配飯剛好的程度
雖然看起來很漂亮，但這兩道菜我個人的評價都不高，
有一樣的問題，煮太久，導致肉的質感都老掉了
蔬食分別是絲瓜油條
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還有豆酥扮綠 (A菜)
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這兩道菜的設計概念類似，用青菜搭配酥炸的另外一樣食材，
可以同時創造口味、口感和顏色上的對比
很可惜的是，兩個酥炸的部分都顯得失敗。
油條不是鮮炸，濕軟厚的麵體口感並不好，也沒有油香；
豆酥更是失敗，本身就已經不是新鮮酥脆的狀況，又舖在熱水燙過的A菜上，
整個吸的濕濕的，完全失去了豆酥應該扮演的角色
櫻花蝦飯
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材料相當豐富，蝦乾和肉鬆的量都很充足，
吃起來也很香，這個單點25元，相當值得推薦
只可惜我們點的主菜口味都比較重，這是我們自己的錯估，不能說是店家的問題
甜點兩道，紫米西米露和仙草
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我個人對甜點的要求很低，這兩道都算不錯
其中仙草不甜，配上牛奶為底的湯汁(也不甜)，吃到仙草的原味感覺相當爽口
紫米西米露的甜度就算正常，是很穩健的一道甜品。
整體來說，其實900元兩個人這樣吃是很可以接受的價位，
飯一碗25，湯和甜點一個算50元的話， (25*2+50*4=$250)
等於四盤炒菜和服務、茶水加起來650
所以整體我願意給他75分，對的起價錢的一餐
但若以美食和廚藝的角度來看，我覺得滿可惜。
感覺得出來當初設計這四道菜的大廚相當厲害且具有巧思，
調味、搭配和擺盤都很不錯
但實際執行烹飪的廚師沒辦法做好他的任務，端出來的成品背離原始設定
自然很難令人滿意
兩個肉類在烹飪上的問題是從刀工開始的，
肉切的大小塊不均勻，要確保上桌是全部都煮熟的話，
都煮到過頭可能就是必要之惡
蔬食類更能顯示設計者的巧思，
我甚至可以腦補出新鮮酥脆的豆酥配上A菜有多美味
結局卻只有遺憾...
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