店名：九華樓(粵菜(
地址：台北市林森北路369號2樓
電話：02 2581-8111
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:30
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再次來到華泰王子大飯店，走進的是位於二樓的九華樓。
九華樓主要供應的正統的粵菜料理。伍洪成行政總主廚推出了新的套餐料理，經由華泰集
團的公關邀請來到九華樓試菜，事實上我不算是個美食家，只是一個熱愛美食的饕客，從
開始單純的分享自己喜愛的餐廳到現在會去發掘好店，有時也會有朋友希望我能推薦一些
好店，對於吃這件事似乎也越來越挑剔，不過能到處品嚐各種美食與料理對我來說是一件
很幸福的事物。
九華樓是華泰王子大飯店的中餐廳，主要供應的是正統的粵菜料理。提供的方式分為個人
套餐與客製化套餐、精緻單點。
國寶級御廚-伍紅成師傅可是國宴的御用主廚。名氣相當響亮。
一踏入九華廳，貴氣的紅色椅子與漂亮的水晶吊飾相當華麗。
伍師傅，祖籍廣東，從16歲在香港入行，有著豐富的餐飲經驗，自1988年加入華泰王子大
飯店，曾擔任李前總統及陳前總統的御用主廚，現任華泰王子大飯店行政總主廚，帶領九
華專業餐飲團隊，嚴選當令的新鮮食材，到位的火侯呈現原汁原味的正統粵菜料理。
來到港式粵菜廳不可缺少的就是要來一壺茶。
連裝茶的容器也是非常貴氣，杯耳的設計也非常貼心，一般的港式餐廳拿起杯子都會有一
點怕怕的感覺，很擔心被燙到。
而呈裝茶的茶壺底下還有保溫的蠟燭，無時無刻都能喝到熱呼呼的茶，服務員也
會不時來添加熱茶。
中餐廳的環境很讓人感到舒適，溫和的燈光加上帶有中國風的經典瓷盤，很有高貴的氣息
。
這次的料理是由伍師傅推薦的各式私房料理，每次來到華泰用餐都會有不同的驚喜。
辣炒海瓜子 NT260
第一道上菜的是開胃夠勁的辣炒海瓜子，在粵菜餐廳能看到辣炒海瓜子感覺還蠻特別的，
酸辣夠勁的炒海瓜子會讓人想要來一碗白飯。
松茸鳳片海芙蓉 NT190/盅
將豆腐塊用直切14刀與橫切14刀的切工，切有如芙蓉般的樣子，漂浮在湯品當中有如海芙
蓉，搭配上切成片狀的松茸，底下還使用保溫的蠟燭加熱，清澈的黃金湯清徹透底，清爽
中帶有一點甘甜，不是很愛喝湯的我，讓我想要留在一旁想要細細品嚐。
松露鮑魚塔 NT360 / 2粒
松露鮑魚塔可是這裡限量的餐點，每日限量50個。(供應時間至11/30止)
如果想要品嚐這道御廚港點，也可以免費品嚐到喔！！九華樓提供每日前20位訂位顧客，
就招待饕家賞味。
是說要一口吃下這個鮑魚塔可是非常奢侈的享受，鮑魚塔的底下是千層的酥皮加上焗烤的
鮑魚，最上頭再擺上貴氣的松露可是非常頂級的享受。
XO 醬蘿蔔糕 NT220
蘿蔔糕雖然是一個平易近人的食材，不同的料理方法呈現出來的風味和特色卻是大大的不
同。
伍師傅採用先將蘿蔔糕裹上透薄的粉煎過，讓表皮有一點焦脆的口感，最後加上XO醬和蔥
花翻炒，切塊的蘿蔔糕還是每一塊完好的外型，吃起來清爽不油膩，XO醬 的提味更添加了蘿蔔糕
的美味度外層帶有一點焦脆的口感，裡層吃起來卻非常軟嫩的蘿蔔糕，搭配上有一點點辣
度的XO 醬大大加分，如果來到九華樓可不要錯過這款。
三蝦鮮炒飯 NT360
乾鬆的三蝦鮮炒飯炒到每顆米粒，粒粒分明，裡頭使用蝦醬提味加入櫻花蝦和蝦仁、蔥花
、雞蛋在大鍋中翻炒，使用到味的火侯讓整到炒飯呈現清鮮爽口的美味特質，炒飯的底盤
也沒有惱人油膩的一層油，也是伍師傅希望能呈現的口感。
鮑魚燒賣皇 (4粒) NT140 & 蟹肉豆苗餃 (4粒) NT140
有別於以往的燒賣，放入了頂級的鮑魚塊在燒賣的上頭，大大加分。
現點現做燒賣，外頭的皮蒸的剛好，咬起來不會太硬，裡頭的內餡很Q彈，燒賣對於台灣
人而言，比較像是比貢丸和魚丸還要軟Q有嫩度的丸子，很容易被台灣人接受，也是蒸籠點
心裡不能缺少的經典系列之ㄧ。
蟹肉豆苗餃我還是第一次吃到，外層清透的水晶皮很輕透可見內餡，將豆苗切成細末與蟹
肉的搭配還是可以吃道蟹肉的鮮度，雖然豆苗的味道稍嫌重了一些，整體的清爽度表現的
很足夠，卻是一道很特別的點心料理。
雪耳桂圓露 NT95
中國人用完餐也是需要來各飯後甜點或者水果，比較不同的是中式的甜品都會加入
比較養生的成份在裡頭，這款使用的是白木耳、台灣龍眼、紅糖使用傳統的作法去熬
製而成。釋放出了白木耳的膠質，湯品呈現了有一點黏稠狀，吃起來滑Q的白木耳和
一般以往帶有一點脆度的白木耳很不同，放入口中輕輕的咬幾下就會和黏稠的甜湯融合
在口中融化，而帶有一點甜度的桂圓露帶有龍眼的香氣與紅糖的氣味，即使有一點甜
也不會覺得很膩口，可是這裡人人都稱讚的甜湯。
青豆仁檸檬燉飯搭配軟殼蟹與墨魚汁中卷 (楓丹廳午間套餐主菜) NT480
在中餐廳吃到這道西餐料理其實是經理另外推薦的楓丹廳歐風清午餐的主菜之ㄧ，輕午餐
採用套餐的形式推出。
我對於燉飯至今還是有非常大的迷思，愛吃義大利麵的我到義式餐廳其實不太會點燉飯，
因為很多餐廳燉飯的品質實在是有很大的差別。
由1樓楓丹廳推出的輕午餐這道主餐是青豆仁檸檬燉飯搭配軟殼蟹與墨魚汁中卷，名字實
在是很長，XD！
清爽的墩飯吃起來有淡淡的檸檬香氣，米心不是煮的很透，還帶有一點硬的口感，上頭搭
配了有點讓我害怕的黑黑的墨魚汁製作而成的墨魚，和燉飯搭配著一起吃，檸檬的清香可
以帶出海鮮的輕甜，墨魚的鮮度與墨魚汁的搭配是義式料理中很經典的一道料理，上頭還
要擺放上大大的一整隻酥炸軟殼蟹，只使用一點薄薄的粉裹上後油炸，
能整各都入口的軟殼蟹是令人很滿足的蟹類之ㄧ，軟殼蟹的鮮度與帶有一點鹹度的薄粉還
可以吃到裡頭鮮嫩的蟹肉蟹殼非常的香，酥炸的軟殼蟹表現的非常不錯，點綴的青蒜絲，
整體的搭配很有水準。
九華樓除了環境舒適也提供了包廂空間與客製化和多種套餐與特色的粵菜料理，很適合和
長輩一起用餐，不論是大小宴客都很適合，即使是小情侶也能用實惠的每人980元起的價格
品嚐到精緻的美饌，用餐時間也有不少日本客人來此用餐，老實說如果不是公關的邀約，
這樣道地的九華樓粵菜料理我還不一定會有機會品嚐到，哪天老爸老媽來台北的時候，也
好想帶他們來品嚐一下。
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