當令法式淡菜鍋 為中秋增添法式風情
2012/9/24|欣傳媒|記者洪釧瑜／台北報導
http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=158591&type=0
亞都麗緻大飯店巴賽麗廳今（24）日至10月7日推出「艷夏海洋祭‧法式淡菜鍋」，選用
法國當令盛產的布列塔尼Baby藍淡菜，帶來法國夏末秋初節令料理「法式淡菜鍋」，為初
秋的海鮮盛宴增添一抹異國風味。
每年7～10月為法國淡菜生產季節，傳統上於入秋時分，法國家庭都會到市場選購淡菜，
大快朵頤一番。「豔夏海洋祭‧法式淡菜鍋」選用法國盛產海鮮的布列塔尼區當令Baby藍
淡菜為材，改用啤酒做為烹煮醬汁，完整呈現淡菜的鮮味。
主廚表示，所選用的Baby藍淡菜正逢節令，此時恰為品嘗那鮮美肥厚的滋味與獨到的口感
之際；有別傳統的白酒烹煮法，改用啤酒做為烹煮的醬汁，透過啤酒中特有的啤酒花香氣
和苦味，引出淡菜的鮮甜；為求完美展現淡菜的滋味，在經過多次試驗後，主廚特別使用
鑄鐵鍋烹煮，取其受熱均勻、保溫烹煮的特性，縮減料理時間，讓淡菜保有鮮甜，讓人盡
享初秋的海洋盛宴。
活動期間恰逢中秋佳節，因應國人中秋節團聚烤肉習俗，巴賽麗廳特別設計可直接至於烤
架上加熱的外袋包裝，所有調味均已完成，帶回後僅需置於烤肉架或瓦斯爐上加熱，即可
享有來自法國布列塔尼的當令滋味，為中式節慶增添濃濃的法式風情。
【延伸資訊】
店名：亞都麗緻大飯店巴賽麗廳
電話：(02)2597-1234轉巴賽麗廳
地址：台北市民權東路二段41號1樓
網址：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad
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容易就傷了和氣 我還是感激他們
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