店名：台北*大直。2011精緻鐵板料理 TEPPANYAKI & WINE*美食美酒美人魚
地址：台北市大直 樂群三路285號
電話：(02)8502-9900
心心*圖文完整版:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/30694544
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＊純文字(以下文長 建議看圖文完整版)
『2011精緻鐵板料理&紅酒(TEPPANYAKI & WINE)』
這家高級的鐵板燒料理店名就叫做『2011』，當然是因為就在2011年開幕的囉！
與大直大食代位在同一條路上，離美麗華也很近
這一代不但高級住宅多，高級餐廳也不少
當得知今天可以參加這場『美人魚音樂美食饗宴』
加上還要與網路上相談甚歡但卻素未謀面的Penny見面
這種開心又緊張又期待的心情實在難以言表阿哈哈
這附近雖然離捷運站有一些距離，
但不管停機車汽車都相當方便！
進門後映入眼簾的即是一座約兩層樓高的酒藏，太壯觀了！
藍色LED冷光的眩目營造一種科技時尚的神祕感
往中間走一點則是一般的座位，我們先到所以在這裡等Penny
最後的甜點也是在這裡享用！
同時服務生也先送上了『養生黑豆茶』
這黑豆茶是不含咖啡因的，喝起來有點桂圓的味道
最裡面就是鐵板區了，一樓僅有這幾個座位，其餘的則在二樓
需要包場可以將紫色的布廉拉起
拍到這裡的時候一直很想知道鐵板在烘烤的是什麼~
我們今天的用餐組合雖然不在菜單中，但食材都是一樣的
大概翻閱了一下菜單，發現其實價位並不是高價到很難親近
例如午餐只要＄９８０，包括六日午餐也是唷！
完整菜單請看→2011 MENU
開胃前菜-洋蔥蘋果丁
雖然是生洋蔥丁但已經處理到沒有嗆味
配上蘋果丁以及醬汁酸酸甜甜很開胃
這一道前菜可以一直無限續加，Penny男友覺得超好吃就瘋狂加了四次XD
義式鮪魚鮮果沙拉
有兩種醬可以選，那當然是各一囉
檸檬優格醬
是以新鮮的檸檬汁加上優格，灑上一點點的檸檬皮屑
檸檬皮有點微苦，但師傅說這是為了讓味道更天然
鮪魚炙燒後成半熟的漸層色，口感軟嫩
當然也少不了新鮮蔬菜跟水果，最右方的是梅子凍
水果應該有精心挑選過，連平時吃起來沒什麼味道的火龍果都特別甜
義式和風醬
這醬汁跟印象中的透明狀的日式和風醬不同，是比較濃稠狀的，看起來有點像味增XD
ＴＪ說味道比日式的重一些
田園南瓜湯
除了濃郁的南瓜甜味還有胡蘿蔔的味道，上一次在 Mw時尚義法料理 也有喝到類似的湯品
南瓜與胡蘿蔔非常搭，這道湯品奶油味不重，是很天然的甜味
精燉蔬果鮮湯
這道湯品重點就在湯頭了，是以牛蒡與蘋果去熬煮
清淡而且鮮甜，湯裡兩顆圓又黃的就是蘋果
加進軟嫩的蛋豆腐真是在適合不過了！
傳統法式洋蔥湯
這一道是Penny點的所以沒喝到，但一上桌濃郁的香氣就讓我後悔了啦XD
師傅說這洋蔥湯用了十顆洋蔥才能煮出一碗(約剩三顆)的份量
下次來我一定要點這個！
歐式手工麵包
裡面有不少的核桃及葡萄乾，口感紮實有咬勁
擔心待會兒吃不下我不敢吃太多XD
上湯品的同時服務生來倒了白酒
我不善於品酒，但這杯白酒入口時感覺酸度比較重
入喉後散發淡淡的甜味，越喝越順口
很適合搭配接下來的海鮮～
屏東有機洋菇
這洋菇是我有生之年看過最大顆的洋菇耶!!!!!
產自於屏東，原來台灣可以種出這麼大顆的漂亮菇類
師傅在洋菇的表面刻上花紋，看起來根本就是顆小籠包阿！XD
在鐵板上也有像水煎包啦XDD反正好可愛就對~
我們一邊品嚐著湯品及麵包，師傅一邊將他悶熟，需要花上一些時間
這樣看好像也有像士林的河粉煎（←想像力很豐富XD）
因為是用悶熟的方式，大小並沒有縮水很多
驚人的事情要發生了......就在我一刀劃開之後......
洋菇的水份湯汁立馬爆漿流出，洋菇只有灑上些許海鹽，飽滿多汁天然鮮甜的原味
這讓本來就愛菇類的我不但滿足而且愛不釋口啊！
菇菇吃完後剩下的湯汁也不要浪費唷～
挪威圓鱈
真不敢相信煎成這樣金黃的顏色是完全沒有裹粉的
澎湖野生大明蝦
這一隻蝦如果加上蝦頭比我的手掌還要長，還比我兩根手指頭要粗!!!
應該光成本就不低吧...
這是今天為我們操刀所有料理的陳師傅～認真的男人真帥！
海鮮拼盤上桌囉!!!
圓鱈搭配的是蕃茄莎莎醬
沒有過多調味的莎莎醬吃起來特別清淡
與同樣是原味的圓鱈有夫唱婦隨的感覺
大明蝦佐蜂蜜芥末魚子醬
這麼大隻的蝦子料理起來其實不容易
陳師傅把火侯與明蝦都控制得恰到好處，讓明蝦緊實的肉質與鮮美的滋味表現得淋漓盡致
蜂蜜芥末魚子醬有些微辣，蝦卵增加口感，他們親子倆就在我的口中跳躍
北海道鮮干貝
碩大肥美的干貝，這一顆可是可以生食的等級
干貝搭配的是甜椒醬，上方還有松露點綴著
既然是生食等級師傅就煎成表面微焦，裡面則是七分熟
松露濃郁的滋味在竄進口中鼻中
以前我只形容過松露的「香氣」，今天終於有機會品嚐到松露的「滋味」了，迷人！
干貝的鮮美鮮甜也讓人無話可說，這才是真正的生食級！
廣島牡蠣
再來就是師傅才端出來我眼睛就亮了的超大顆牡蠣
我真的愛牡蠣愛到無以復加阿XD
當然這顆牡蠣也是生食級，這我真的願意生吃XDDD
牡蠣只在單面沾上薄薄的地瓜粉，一樣煎到七分熟
一口咬下鮮甜的海味溢滿口腔毫無一絲腥味，緊接著它會回甘
總之是一個字，鮮！
是說我真的是太喜愛牡蠣所以真的一口吃掉因此沒有斷面秀XD
海鮮鮮美的滋味還在口中迴盪，接著才要進入主餐的部分
這天提供的主餐是松阪豬以及沙朗牛
再分別以兩吃的方式呈現
主餐開始～當然是要配上一杯紅酒囉
岩鹽雪花松阪豬
第一吃是以清蒸的方式，沒想到在鐵板上也能清蒸～
蒸熟後在上方灑上點岩鹽提味
這時後我一開始有疑問的食材終於出現了～
原來鐵板上是在烘烤蒜頭瓦片
一般的餐廳會將蒜頭瓦片用炸的方式，而2011則是用小火慢慢烘烤更為健康
脆度像蒜頭洋芋片卻沒有油味
厚切的松板豬肉肥瘦相間，肥肉不膩瘦肉不柴，還嫩中帶脆
用清蒸幾乎無調味的方式來呈現新鮮的溫體豬再適合不過
特選松阪豬
一捲裡的兩端分別是不同的包餡
一邊是紫蘇葉包明太子，咬下去逼啵逼啵口感豐富
另一捲包的是鵝肝
這裡面是真正的鵝肝！並非罐頭鵝肝醬！
新鮮鵝肝有個迷人的油脂香氣～
創意沙朗牛肉捲
使用肋眼沙朗部位的牛肉
左邊是剝皮辣椒與牛奶起司 右邊則是日本的茂谷柑
兩種吃法都非常創新！
師傅一次只製作一捲
把牛肉片放上鐵板約兩三秒就捲起食材
因此可以看得出來牛肉帶著粉紅色
牛肉的油脂香與茂谷柑的清甜搭配得宜十分好吃
第二捲包的剝皮辣椒與牛奶起司，兩樣都是我的最愛呀！
先是吃到溫和的奶香，接著剝皮辣椒的辣度慢慢釋放
我喜歡這樣有點衝擊的口感，好想再來個一捲！
這是今天料理所使用的安地斯山玫瑰鹽
用完主餐要補充一點蔬菜
彩椒綠竹筍
竹筍非常甜脆好吃
有些人一餐中沒吃到飯會不習慣，所以師傅就來幫大家炒個飯囉！
選用烏骨雞蛋，蛋黃顏色比較暗黃
黃金櫻花蝦炒飯
我很喜歡用鐵板炒出來的炒飯，米飯粒粒分明
且蛋液都包覆在飯上了，名符其實的『黃金』
接著又是一件令我意外的事～
師傅要做鐵板爆米花呀！！！
一旁的砂糖預熱漸漸溶成焦糖，加了油再蓋上鍋蓋
此時師傅的動作有如賭場裡搖骰子的賭神XD
漂亮的爆米花就出「板」了～
可愛的師傅怕我們吃不完還裝進袋子裡，說等下帶去隔壁美麗華看電影吃XD
柳橙汁
冰奶茶
提供的是鮮奶而非奶精唷
Penny的熱薄荷茶
法式鄉村薄餅 佐熱帶水果&冰淇淋
擺盤美觀賞心悅目
薄餅包著罐頭水果與冰淇淋，酸甜冰涼十分棒的甜點Ending
Venus的照片怎能只有一張呢！
她每一個動作每一個表情都好嫵媚
不管在視覺或聽覺上都是極大的享受，讓人陶醉於其中阿！
好美的人魚對吧，可惜文字無法寫出聽覺
不過真得很值得親自走訪一趟。
結論：
2011是一家主打以天然食材的精製鐵板料理
擅選用台灣的農產品及海鮮
食材能吃原味就吃原味，能不使用調味料就盡量簡單
雖然如此但創新的搭配讓餐點一點都不單調無味
看著師傅用鐵鏟與食材的交錯出的火花也是一種享受
雖然價位上較不親民，但這裡能帶給你視覺味覺與聽覺的滿足
當然服務與對餐點的用心更是不在話下
來2011享受一場身心靈饗宴吧！
要慶祝特別節日這裡絕對是好選擇阿！
（小提醒：Live演奏周五晚間才有噢！）
食物美味：★★★★★
ＣＰ值： ★★★★☆
服務態度：★★★★★
再訪意願：★★★★☆
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