※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1K5jpDzi ]
作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 高雄-戶谷川和食處(美術館附近)
時間: Mon Sep 15 20:34:17 2014
圖文blog版本 2014.09
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/58628758
戶谷川和食處
地址：高雄市鼓山區美術東三路1號(近農十六)
電話：07-5538400
營業時間：11:30~14:00(有商業午餐)；17:30~21:00 每週二公休
最近開始進入慶生被餵食周，上網發現這間戶谷川和食最近有點火紅，
加上最近丼飯正夯，事不遲疑，連忙詢問是否有座位儘快進入，
畢竟在連續假期要找間吃的可真是有點難搞。
從外面到裡面其實並沒有太多著墨在裝潢的部分，
密密麻麻的菜單讓人難以分辨是否為日式正統，
價錢上三百元起跳，須加上一成服務費，吃完之後的感想就是菜色富有新意，
從處理海鮮到擺盤與服務，不過真的有點貴，尤其對於飢腸轆轆想大吃一頓的我。
在座位上其實是非常簡單的，燈光偏昏暗，暗咖色的隔板，在一樓坐滿後人聲喧雜。
店家據說是在日本修業懷石料理，還是擺有一些日式小物。
「北の海女」小海女這部日劇真的超好看的！
這是有一個日本客人從岩手縣寄到台灣贈送給老闆，
布巾的配色上還真的頗有海國的情感。
紫蘇梅醃蘿蔔、毛豆(小菜招待，無限供應)
我們一入桌，不等我們點餐就先送上招待小菜，並且詢問熱茶或冰茶，
在服務態度上可真是滿分，並且供應與更換盤子的速度非常勤快，
這10%服務費給的真的是心甘情願，長輩非常滿意。
中間的盤子可以用來放毛豆殼，毛豆屬於原味軟軟的好好剝，
紫蘇梅這樣子當冰涼的開胃菜在夏天非常爽口，
而且並不會太重太酸，還是保有蘿蔔大根的味道。
因為我們有點豬排還有炸物，大根漬物的搭配據去油解膩，
一直到最後還是可以再續盤。
菜單
我們這次選熱茶，大概微熱微溫，非常舒服潤口的溫度。
店家提供商業午餐等好料，總類多樣，
炒飯、蓋飯、定食，話說上次從日本轉機回國後就沒有吃過什麼高檔的日式料理，
今天可真的要來試試看。
經過店員的推薦點了新推出的甜蝦生魚片蓋飯。
如果不喜歡上面的定番制式料理，還可以根據牆壁上的單點材料，
組合成你想要的丼飯。不過這樣子換算起來並沒有比較便宜，
只是如果你不喜歡鮭魚卵也可以換成干貝之類的，
讓整碗餐點看起來更美味更豪華！
定食雖單價稍高，但含沙拉、蒸蛋和味噌湯，
味噌湯可無限續碗，不用怕吃不飽的一種概念。
之前有網友提到鍋類不如丼飯，但看品項十分吸引人阿！
蒸蛋、沙拉(定食)
沙拉就是基本的胡麻醬，醬料頗多不會覺得吃生菜像吃草。
只是因店家燈光稍暗，若能在餐具上使用一些明亮色，
像是剛剛擺放漬物的大根，粉紅搭配淺藍，就讓人有一種更美味的感受。
蒸蛋的基底為海鮮，整體還飄有一種淡淡的蛤蜊味。
小木匙很吸睛，如果連杯子也是木製的那就更有味道。
碳燒豬排定食(320元+10%)
最近一直在吃好吃的豬排，碳烤的上層焦香融合著下面多汁味美的豬排肉質，
完全不油膩，保有豬肉的肉汁甜份。最加分的是旁邊的醬，並沒有灑太多在豬排上，
對於我這種很不喜歡醬料的，真的是貼心的舉動。
淋在上頭的剛剛好，想多沾的，任君選擇。
另外搭一碗很滿的飯，加上剛剛的蒸蛋與沙拉，吃得很撐。
酥炸海陸雙拼定食(390元+10%)
將新鮮的海鮮拿去做炸的料理可非常浪費，戶谷川抹的麵包粉相當薄，
也是稍微酥炸表皮而已，俐落乾淨的呈現食物原味，
沒有多加裝飾。廣島牡蠣、蝦子和雞腿排，只是雞腿排也是幾塊，
蝦子兩尾，廣島牡蠣就非常大顆，可能所有價值集中在後者吧！
廣島牡蠣沾取的醬汁類似豬排醬，甜甜地增添氣味。
最讓人覺得不划算的就是雞肉應該要一整塊的雞腿肉，
店家是處理得很精緻，不過總覺得讓人覺得不超值，偏貴。
甜蝦生魚片蓋飯(390元+10%)
真的是重頭戲放在最後頭，店家最引以為傲的就是超棒的日本進口海鮮，
旁邊山葵現磨的微嗆不辣，搭上一整盤光看心情就超好的丼飯，
每一塊魚肉切片厚實，嫩度與脆度兼備。
更讓人喜愛的就是醋飯，稍微有點像是散壽司那樣子的組合，一口飯和一口海鮮，
鮭魚卵逼逼波波的在嘴裡彈跳，鮪魚等三種生魚片連皮細緻處理過呈現，
飯量與海鮮量搭配的剛好，整個肚子就是滿載的漁獲，得到滿足。
味噌湯
大概有為了臺灣人習以為常的口味調的稍淡一些，
口味上是很多蔬菜甜度，並非傳統味噌。
甜點
今天是抹茶紅豆蒟蒻，清涼不帶負擔，好像剛剛都是一場夢的結束了一頓豐富的餐食。
整體說起來吃熟食稍微不划算了些，生食在處理細膩度上值得讚賞，
收取的服務費在勤快度和貼心上滿分，
但還是回到剛剛的老問題，在餐具與裝潢上可以再多加著墨，
或許才可以撐得起你美味的餐點，
不然這麼好吃的東西就默默的被埋沒啦，
因為現代人真的太講究視覺了。最後還是極推生魚丼飯系，好吃！
-----------------------(以下請勿刪除)-----------------------------
2-3.1 商家宣傳
禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記
禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為
禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.159.56
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1410784461.A.F6C.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: cottonbubble (36.236.159.56), 09/15/2014 20:34:39