． 餐廳名稱： 旬壽司割烹
． 消費時間： 2014.8
． 電話： (02) 2833 - 5009
． 地址： 台北市士林區德行西路 42 號
． 營業時間： 週一 - 週日 11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
． 網誌圖文版： http://goo.gl/K3VLlf
開幕於今年六月的【旬壽司割烹】，延攬了 2013年台北美食擂台賽中獲得飯店組
第一名的台北花園酒店「花園日本料理」副主廚楊天恩
整體呈現就是要以飯店級的水準來提供給顧客高品質的料理饗宴
而店家位於天母，離芝山捷運站出口只有 200m，頗便利
感謝 愛評網與店家提供的口碑券，讓 high咖小編可以免費體驗單人無菜單日式料理
內容包含: 【天膳套餐 】 $1500 + 10% 服務費
先付、特選極品刺身、旬醋物、旬食事、旬燉品、季節烤品、旬蒸品、果物甘物
目前店內推出的套餐有 「 天 」、「 道 」、「 酬 」、「 勤 」四個等級
分別為 $1500、$2000、$2500 及 $3000，除天套餐為八道菜外
其它套餐還有各自的加碼食材，例如「 酬 」套餐就有龍蝦紙火鍋
【旬壽司割烹】主要提供無菜單日式料理，師傅都是以現場新鮮食材作為創作料理靈感
因此每週師傅都要到富基漁港、宜蘭南方澳、和平八斗子漁港等地去挑選當令在地食材
店內醬料也都是自調，沙拉醬是由當季如芒果、百香果、蕃茄、鳳梨等新鮮水果去釀造
除了台灣當地食材，許多食材也都是從日本空運來台，讓饕客們可以吃到真正的日本味
【 醋漬魚 & 鮑魚旬蒔沙拉 】
以醋漬魚肉當作開胃小菜，讓接下來的餐點更能因這股酸勁胃口大開
沙拉的超大顆鮑魚，因為新鮮度夠，加上師傅的料理手法
即便是內臟部分都可以食用哦!!
不僅鮑魚吃來彈口有嚼勁，自製 Dressing 吃來也非常清爽
石榴的酸甜讓蔬果增添不少風味
【 厚岸生蠔 】
以雞尾酒杯盛裝，讓整體視覺升級不少，因為 high咖前一天才吃一堆生蠔
今天這顆就給了朋友享用，捧由說吃來非常鮮甜古溜哦 :D
【 柑鯛生魚片 】
頗清淡的一道餐點，擺盤也很日式
口感跟味道不像其他道一樣有 fu (High 小編愛重口味 XD")
【 特選極品刺身 - 新鮮生魚片 】
象拔蚌、紅甘、青甘、鯛魚、章魚嘴、軟絲 等新鮮食材，店員建議由左至右品嚐
採用的是阿里山山葵，長形的盛裝器皿
食材分佈的位置與順序，都是經由師傅精心設計過的
每一片都是厚實肥美，旬壽司割烹的無菜單料理真的是驚奇不斷，值得推薦的一家店
【 炙燒北海道干貝 】
頗大顆的干貝，除了吃來口感軟嫩外
炙燒的甜鹹 sauce 也襯出干貝本身的甜度，優！
【 旬握壽司 ( 依當日提供餐點為主 ) 】
使用來自台東的越光米，拌上日本白菊醋，溫度維持在 36 到 37 度左右的溫體醋飯
再配上每日新鮮食材，這道有星鰻、炙燒鮭魚、花枝、比目魚等
不得不說，平常不太常吃生魚片的我，都愛吃了 (只敢吃炙燒 XDDD")
【 旬燉品 - 日式清蒸魚湯 】
素雅的一道湯品，以清蒸方式的呈現，讓魚肉更為鮮甜肉質滑嫩，味道適中!
【 蟹腳味噌湯 】
挖賽!! 只不過是一道味噌湯而以，成本也下太重了吧!! ><"
居然是一隻大蟹腳，店家很貼心的附上器具更為方便食用，還不賴。
【 季節烤品 - 日式烤物 】
其實吃到這邊已經頗飽了說，整套餐點份量很足
而且可以吃到不同烹飪手法的料理及食材
這道焗烤竹筍在末尾時吃到真是很溫暖
菜單的順序絕對也是師傅下過功夫構思過的。
【 果物甘物 - 日式甘果物 】
今日最後一道餐點，以柚子醋冰沙與新鮮水果搭配，清爽解膩
冰沙上的石榴吃來更為吸睛，讓整體味覺更有層次，是個完美句點。
【 總評 】
旬壽司割烹，整體裝潢採時尚居酒屋風格，無菜單料理令人驚艷且創新
服務方面也不錯，熱毛巾跟熱茶都會不斷地更換，會再訪！
【食尚high咖之食話食說】FB粉絲團：http://www.facebook.com/highca.said
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.120.141
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1410180995.A.AB3.html