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新聞來源:https://goo.gl/dpPW8E 冨藝旅 Port23 冬季新菜 「食宜嚐鮮」 義式料理吹進在地蘭陽風 將野菇大火快速煎上色,鎖住水份後再炒出香氣,再加入蒜仁、洋蔥、辣椒、巴西利及九 層塔,豪氣地將培根切成塊狀一同大火快炒盛盤,佐上也被稱為義大利香醋的巴沙米哥醋 膏,甜酸和諧、風味微辣富有層次。 義大利麵—「超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁」 由主廚用心自製的宜蘭特色牛舌餅,小心地將麵糰包裹住酥油,技巧是包覆的力道及烘烤 時間的控制,才能讓牛舌餅一口咬下酥脆香甜。放上自製的濃郁雞肝醬,細緻滑膩,也可 沾覆醇厚奶香的麵條醬汁。最後放上炸得金黃的野菇絲,台義口感絕妙融合。 主廚私房菜 —「燒烤海鮮拼盤」 主廚豪邁地選用半隻波士頓龍蝦先水煮後香煎,飽滿多汁的肉質與愈冷愈鮮甜的鱸魚及透 抽完美結合,並將浸泡過白酒醋的茵陳蒿蛋黃醬炙燒於龍蝦上,口感酸甜滑順。上桌前搭 配燒烤季節時蔬、馬鈴薯麵疙瘩,鮮美滋味於味蕾間彼此錯綜迴響。 暖心飲品 —「小茶哉堂茶飲佐在欉紅果醬」 冬季同時推出了限定飲品,結合台灣在地的茶葉品牌—小茶栽堂與果醬品牌—在欉紅,一 杯杯甜蜜溫暖上心頭。可選擇台灣紅茶、綠茶或黃梔烏龍茶作為基底,再從六款精選果醬 中任選一款。 暖冬飲品有兩種喝法:選擇以小湯匙舀一口果醬含入口中再喝一兩口茶,讓果醬的香氣與 茶香在口中逐漸融合,味蕾便會慢慢感受到兩種香氣相容的滋味﹔或是將果醬加入茶中, 透過熱騰騰的蒸氣與茶香催化,散發水果真材實料的果香。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.252.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1510317456.A.972.html