[食記]黑哥自助石頭火鍋:多一匙麻油就是不一樣!

[Namkeng (冰塊)]

餐廳名稱：黑哥自助石頭火鍋
消費時間：2018年/6月
地址：台北市中山區中山北路二段6號2樓
電話：[phone]
營業時間：11:30~23:30
每人平均價位：300~600 看吃多少
官網：https://www.facebook.com/blackbrohotpot/

BLOG   http://froda.pixnet.net/blog/post/225181100-blackbrohotpot

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湯頭和食材是火鍋的靈魂，尤其是現場爆香的石頭火鍋，每一家都有自己的獨門配方，中
山站新開的黑哥石頭火鍋，除了環境特別優美之外，這邊的湯頭也是我覺得很棒的地方，
蒜苗，乾魷魚和各種辛香料爆香，加入肉片和蔬菜拌炒，加入高湯後還會多淋上一匙香麻
油，味道真的挺棒的，食材水準也很不錯，多種選擇，想吃什麼自己挑！

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黑哥的地點很方便，中山站走過來不用三分鐘，同一棟還有一家燒肉店，可別走錯啦～
是說現在的火鍋店都要那麼文青就對了，挑高加上寬敞明亮的空間，不像一般火鍋店那樣
充滿油煙味，氣氛很不錯

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大大的桌面可以讓你放下所有想吃的食材，想吃什麼一次通通擺上來！

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這邊計費方式都是單項計算，除了開鍋費（60元以鍋計算）和鍋底醬料費（一人30元），
其他食材都是自取，依照盤子顏色來區分價錢，白飯跟雞蛋也是另外算錢的喔

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依照冰箱裡食材的盤子顏色，價格從20元到100元都有，看自己的選擇

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黑哥的食材種類我覺得滿豐盛的，看這足足三大冰箱就知道，除了各種蔬菜，菇類，肉片
，海鮮，也有不少火鍋必備的丸餃類

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手工川丸子和排骨酥是店家推薦的特色，肉片有牛羊豬等選擇，質感還不錯，另外還看到
滿特別的紹興花雕雞！

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含在開鍋費裡的爆香料只有基本的蔥蒜，乾魷魚是要另外計費的食材，建議都來了還是拿
一下，有了這一味湯頭真的差很多，蒜苗也是推薦必拿的

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王子麵放在外面可以拿

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食材在冰箱裡都有保鮮膜包著，拿出來放到桌上，等下店員會過來幫你開鍋，不用自己動
手撕保鮮膜喔～

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開鍋費內含的爆炒料，有蔥頭，洋蔥和蒜等一些辛香料

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我們另外拿了乾魷魚和蒜苗，這個下去爆真的超香的！

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黑哥的食材我覺得普遍來說很新鮮，以我們這次拿的海鮮來說，品質真的很優，肉片跟蔬
菜也是，讓我們吃的相當過癮

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海鮮我們這次吃了鮮蚵，花枝和蛤蠣，新鮮度讚，其中我最喜歡的是鮮蚵，肥美無腥味，
輕輕涮燙一下就很美味了

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丸餃類我個人雖無特別偏好，但是店家推薦的川丸子跟排骨酥我覺得值得一試，特別是手
工川丸子滿特別的，有點微辣喔～

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排骨酥則是跟石頭火鍋的湯頭特別搭，有著台式懷舊滋味，味道很香

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肉片這次我們試了美國霜降牛，牛五花，羊五花等幾種都還不錯，因為一開始爆炒時放點
肉片會比較香，但煮久又容易老，所以建議可以先拿一兩盤油花多的牛五花或羊五花來炒
，火鍋湯滾之後，再拿幾盤肉片涮著吃，這樣口感會更嫩

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霜降牛用燙的還滿嫩的，肉汁鮮甜

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羊五花不會有太重的羊味，吃起來嫩嫩脆脆的，還不錯喔～

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石頭火鍋就是要先爆香，然後放入肉片和蔬菜炒到半熟，再加高湯下去煮，除了海鮮不適
合用爆香的之外，其他桌上的食材店員都會幫你弄好放到火鍋裡

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推薦大家要拿乾魷魚的原因，就是黑哥的乾魷魚真的超香的，一放下去爆炒，整個迷人的
海鮮味都散發出來，開始流口水

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各種辛香料炒出香氣之後，就是把肉片放下去炒，這樣湯頭喝起來也會有肉香

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肉片炒到半熟，店員再把剩下的食材都放進鍋裡

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再倒入火鍋高湯

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黑哥特別的地方在於，加完湯底之後，還會額外多淋上幾匙黑麻油，這就是他們家湯頭香
濃鮮美的一大關鍵！

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這樣就算是開鍋完成囉~ 接下來等湯滾就可以吃了

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石頭火鍋的香氣真不是蓋的，跟其他種類火鍋比起來，香氣是石頭火鍋的特色，有一種很
溫暖的台味

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吃火鍋如果想搭配飲料，黑哥有這種冷泡茶我覺得還不錯，茶包現泡的比較安心，而且無
糖也很解渴

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川丸子小小顆的，但咬下去卻相當軟嫩多汁，有點小辣（麻辣火鍋的感覺），我覺得跟石
頭火鍋的湯頭還滿搭的

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黑哥的排骨酥是我吃過算不錯的，裹粉不會過重，吃的到滑嫩鮮甜的排骨肉，外酥內軟，
吸飽湯汁後更美味～

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肉片因為有先下過炒過，所以吃起來不像一般涮火鍋肉片，稍微乾了一點，但是多了炒肉
的肉香，算是別有風味，如果喜歡品嘗肉片軟嫩口感的話，可以另外再去拿肉盤來涮，黑
哥的肉質還滿好的，涮個幾秒吃起來就很嫩

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喜歡吃石頭火鍋的話，黑哥的確是個很不錯的選擇，環境優雅不會吃完一身油煙味，湯頭
很讚，食材新鮮好品質，這一餐吃的好飽好滿足～

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→ JUNOCARE: 這帳號怎麼這麼威 同時經營兩個不同的部落格
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