餐廳名稱：雲火日式燒肉
時間：2018年/1月
地址：台中市西屯區太原路一段255號
營業時間：11:30~00:00
每人平均價位：每人約650-1000元，加10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：Prime極上美牛套餐、可樂娜葡萄柚冰沙、芒果蜜桃冰沙
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食記連結: https://buuz.tw/kumorihi/
去年3月就曾經造訪過「雲火日式燒肉」那次對他們店內獨特的保鮮技術感到驚奇，
還吃到Bellota等級的伊比利豬梅花，那豐沛的油花真讓人印象深刻阿～
▼雲火日式燒肉
店址就在太原路跟寧夏路口這邊，
晚上跟白天經過時的情景略有不同，
這區沒有特別顯目的看板，
從路口望去唯有「雲火」斗大的兩個字特別明顯阿～
▼一樓用餐區
一樓大片玻璃窗在白天因為有光線映入還蠻亮的，
入夜後每個桌位上那盞燈就變成主要的光線來源，
加上店內的折射光顯得比較有氣氛些。
▼二樓環境
主要的桌位在二樓，環境跟上回來用餐一樣，
是以木頭裝潢為主，再搭配整組木頭系列的餐桌，
讓整體環境在夜色內多了一股溫潤的感受。
▼假日也來了不少家庭客
而且店內的沙發座椅採用氣泡墊的方式，
對於吃燒肉一場下來少說也是兩個小時的時間，
坐起來舒適度提升不少。
▼雙人套餐
店內點餐的方式也是規劃了好幾種不同的套餐再搭配單點食材，
套餐內容跟上回來時有稍微再調整過，
從最便宜的1380香草豬、1580海鮮、1680精選套餐，
再到1880極上美牛套餐，除了雙人也有三人套餐可以選。
▼三人套餐
▼Prime極上美牛套餐
這天品嚐的是「Prime極上美牛套餐」內含季節時令沙拉、
韓式泡菜、嫩肩小排、雪花牛、無骨牛小排、豬五花、
松阪豬、豬梅花、嫩雞腿丁、海鮮拼盤、台梗九號米飯、
飲料及甜點，肉品高達七樣，牛、雞、豬三種都有，相當豐盛阿～
▼沾醬及湯品
沾醬跟湯品會先送上，這部分跟之前的是一樣的，
沾醬有燒肉沾醬跟檸檬汁兩種，湯品的部分則是中藥養生湯。
▼中藥養生湯
跟一般燒烤店提供的雞湯不同，
他們的中藥湯是用香菇、昆布及中藥包去熬煮，
喝起來微微甘甜味中散發著中藥香氣。
▼季節時令沙拉
季節時令沙拉生菜依舊是用大木盆裝著，
有蘿蔓、聖女小蕃茄，再搭配綜合海帶海藻，
感覺更養生些，沙拉醬除了有凱薩、胡麻還有主廚特調醬。
▼搭配百香果優格醬
生菜吃起來清脆爽口，這回的主廚特調醬是百香優格，
還能吃到百香果粒，不過甜度方面有比較甜一些。
▼韓式泡菜
小菜的部分是韓式泡菜，尾勁真的有辣，
喜歡吃辣的可以單吃，不然可以考慮搭配美生菜包著燒肉吃。
▼美生菜（吃完可續加）
套餐會附50以內的飲品，改其他飲品須補差額，
這兩款很吸睛的冰沙，蠻適合女生點的，
左邊則是可樂娜葡萄柚冰沙，右邊是芒果蜜桃冰沙～
▼芒果蜜桃冰沙
「芒果蜜桃冰沙」份量還蠻大一杯的，
剛入口會先喝到芒果的甜味，再帶出蜜桃的滋味，
香香甜甜的味道，大人小朋友應該都會喜歡。
▼可樂娜葡萄柚冰沙（含酒精）
「可樂娜葡萄柚冰沙」是用紅肉葡萄柚拿去做成冰沙，
再插入整隻可樂娜啤酒，啤酒邊喝邊慢慢加入冰沙之中，
葡萄柚冰沙喝起來有微微苦韻沒那麼甜膩，
再加上帶有微微酒精味，是相當有趣的喝法，
像水果酒氣味，女生也可以試試看唷～
▼Prime等級美牛
這一盤都是Prime等級的美國牛肉～
「雲火日式燒肉」在食材保鮮過程中用著獨家的保鮮技術，
讓肉品就像歷經了千百萬次的分子按摩，對其內部活化，
可使肉品富含水份而達到去油膩的作用，
他們稱這為雲火技術，也成為了他們店的店名。
▼Prime極上雪花牛
可以看到雪花牛油花分布的很漂亮，
紅白相間的情況如同大理石紋路一般；
顏色比較深的是嫩肩牛小排，
介於牛肋與牛肩胛的部位，油花較少瘦肉較多。
▼Prime嫩肩牛小排
無骨牛小排取自於肋骨部位，
採去骨厚切的方式，可以看到油花分布細緻且均勻，
顏色也很迷人，很適合拿來做成燒烤料理。
▼Prime無骨牛小排
另外一盤則是豬肉與雞肉的拼盤，
正中間是有稍微醃過的無骨雞後腿肉，
週圍則是松阪豬、豬梅花、豬五花。
▼無骨雞腿丁
豬梅花肉是台灣嚴選的豬後腿肉，份量大概占一半，
豬五花肉就是俗稱的三層肉，可以看到油花最多。
▼松阪豬、豬梅花、豬五花
松阪豬也就是豬頸部位的肉，
相對少量且珍貴，又被稱做黃金六兩，
另外上頭灑了特製的碳烤粉是用來提味的。
▼海鮮拼盤
海鮮拼盤跟之前的一樣，
是兩尾大草蝦及北海道可生食用等級的大干貝。
▼台梗九號米
主食是台梗九號米兩碗，香氣足而且Q度好，
也可以考慮加價換成上頭有淋牛絞肉的，
細緻的絞肉咀嚼時會化開，醬汁滷過加上洋蔥甜甜的，
有香氣卻不會太重口味，配飯吃很洽當。
▼牛肉飯
自己烤肉要注意的就是火候惹～
特別是烤豬五花時，畢竟油花豐沛，
不用太大的火，免得發爐，就會把肉肉烤焦惹～
▼烤雪花牛
雪花牛有一定的厚度只需要烤到表面滲出肉汁即可翻面，
再稍微烤個幾秒鐘就可以夾起來，這樣大概就是5-7分熟。
▼烤至7分熟
雪花牛吃起來很軟嫩，
咀嚼時油脂能把牛肉的香甜襯托出來，
5-7分熟的程度吃起來最恰當，可以細細品嚐紋理口感。
▼沾燒肉醬汁
還可以沾有加入水梨跟蘋果調製的燒肉醬汁，
帶點微微酸甜可以降低燒肉的油膩感。
▼嫩肩牛小排
嫩肩牛小排的瘦肉比較多，
相對吃起來就比較有咬勁，越咀嚼越能吃到牛肉的肉香。
▼無骨牛小排
無骨牛小排可以說是三種牛肉部位中最為軟嫩多汁的部位，
因為有一定的厚度，所以咬下去滲出的肉汁帶出牛肉甜味，非常的好吃。
▼烤雞腿肉
烤雞腿肉時可以開小火慢慢去烤，
這樣雞皮就不會太快焦掉，
除了能吃到雞腿肉的嫩還保有著焦香氣味。
▼松阪豬肉
松阪豬肉吃起來最有咬勁，扎實帶著脆彈的口感，是最大的特色；
豬梅花比較軟比較有彈性，瘦肉多；
豬五花油脂最多，相對吃起來比較油一些，
可以試著沾點檸檬汁去去膩口的感受。
▼燒肉丼飯
上次吃伊比利豬梅花夠大片一兩片可以放在白飯上做成燒肉丼飯，
這次改成豬肉、牛肉燒肉丼飯，配著泡菜吃，也不賴。
▼燒肉包生菜
當然吃肉肉也要來點生菜均衡一下，
包著美生菜及韓式泡菜吃，
有微微香辣又有脆口的蔬菜口感，這樣吃就對惹～
▼軟絲
軟絲不在這份套餐內是另外單點的部分，
烤海鮮的部分因為怕拿捏不好，請他們服務人員幫忙烤。
▼烤海鮮
軟絲只要烤到變白，兩面都帶點金黃色就行，
吃起來很有彈性，而且鮮味也有出來，
喜歡吃海鮮的捧油可以試試看。
▼大草蝦
大草蝦烤完會幫忙去殼，火候掌控得宜，
保有水份，吃起來很脆彈，而且蝦頭還可以留下來品味一番。
▼鮮嫩干貝
干貝因為是可生食等級，所以只有烤到外圍恰恰的程度，
中間還是半生熟，水嫩嫩的口感，能吃到干貝本身的甜味。
▼紫米紅豆湯
甜點有熱的紫米紅豆湯，紫米很養生，
紅豆也很大顆飽滿，
還有珍珠增加QQ口感，吃起來不會過於甜膩。
▼黑糖奶酪
奶酪的部分這次改成淋黑糖，
奶酪很扎實，不會水水的，
香甜不膩的黑糖配上很濃郁的奶酪很搭，很好吃～
▼奶味濃郁
再訪「雲火日式燒肉」依舊感覺到滿意，
不過多的調味或是醃料，加上獨特的保鮮手法可以吃到肉品本身的風味，
這點就是他們想強調的燒肉風貌，
這樣吃下來也不會有太大負擔，雙人套餐份量上也很足夠，
而且Prime極上美牛套餐一次還可以吃到七種部位的肉品，
對於喜歡每樣都嚐鮮的人來說是很不錯的選擇～
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