餐廳名稱：名流水岸
消費時間：2019年/4月
地址：新北市新店區新烏路二段302號
電話：02-2666-6616
營業時間：週三~週日11:15-21:00
每人平均價位：1000、2000(+10%)
可否刷卡：是
有無包廂：有
推薦菜色：臻品御饌
官網：http://slow.eliteslowfood.com
含影片圖文很用心的網誌：http://bit.ly/2VkSsxw
名流水岸慢食藝術
距離上次吃懷石料理是好久好久以前的事了，在我的碎碎念之下朋友推薦了「名流水岸」
這間店，我原本想說名流水岸不是涮涮鍋嗎？打聽之下才知道原來名流水岸在新店靠近烏
來的方向有一間懷石料理！那肯定要去試試啊！回頭馬上抓了Nicki就往新店的方向狂奔
！
什麼是懷石料理？
先幫大家科普一下，常常聽人家說懷石料理，那到底什麼是懷石料理呢？
「懷石」顧名思義就是懷中抱著石頭，由來眾說紛紜，不過簡單的來說就是古代僧侶在修
行的時候都比較拮据一點，所以會將石頭加熱並放在腹部取暖，以抵擋飢餓難耐的感受，
且用餐都以點心輕食為主。漸漸的這種飲食方式在宮廷上大為流行，並漸漸走向精緻化，
而後也有些人稱這種飲食文化為一種藝術
這次要去的名流水岸也是希望可以透過水岸景觀、精緻的食器、老饕級的佳餚為賓客帶來
從未體驗過的用餐感受。我們就一起去看看到底怎麼樣吧！
建議開車前往，只要往新店北宜路的方向走，到新烏路右轉再開五到十分鐘就在右手邊而
已，他們也有附設廣大的停車場，所以開車來還是挺方便的
如果要搭捷運來的話也可以，搭新店線搭到新店捷運站再到旁邊轉849公車，在廣興路口
下就看的到了，也可以直接轉計程車，大概15分鐘就到了
從入口處經過一個小下坡右手邊就可以看到本館的樣子了，光是看到建築物被綠茵環繞的
樣子就可以想像在裡面用餐肯定非常的清幽
進門後櫃台親切的招呼我們先至旁邊鞋櫃脫鞋，沒錯，不是換拖鞋，而是脫鞋
因為室內全部都是榻榻米，所以全部都必須脫鞋才能進入（還好我有穿襪子）
看到這邊是不是有人在想，那去洗手間怎麼辦？
不用擔心，店家很貼心的有在洗手間外準備拖鞋給你穿入洗手間
因為是無菜單料理，所以只有分兩種套餐， 「名品雅饌」（1000+10%）和 「臻品御饌」
（2000+10%） 既然都來到這裡了，當然就要吃好一點啊！所以我們這次點的是「臻品御
饌」套餐，來試試口味如何！
第一道開胃菜「和風蔬果鮑魚沙拉」
這道是炙燒鮑魚搭配臭氧水浸泡過的生菜及水果，Ｑ彈鮑魚配上濃郁的炙燒，鮮甜鹹搭配
得非常好，如果覺得炙燒會有點膩口，搭配的生菜及水果也可以非常好的平衡它的味道
再科普一下，臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細菌、病毒、真菌等，同時還具有很強的除
霉、腥、臭等異味功能，重點是完全不會殘留，而且對身體無害。他竟然會將臭氧應用在
食物清潔上，很特別！
鮭魚
第二道我的是「乾煎鮭魚佐奶油酸豆醬」
我個人認為鮭魚要煎的好吃重點就是表皮要酥！
他完全沒有讓我失望，外酥內嫩，也不像外面有些鮭魚有很重的魚腥味
鮭魚
是不是看起來很Crispy
因為Nicki喜歡生魚片所以他選擇的是「冰心上選刺身」
現磨山葵配上新鮮的漁獲，簡單的搭配卻也很難表現的出色，它也沒讓我失望
生魚片新鮮就贏過一切，偷偷告訴你，我有看到旁邊新店溪有人在釣魚，難怪會這麼新鮮
，開玩笑的，我才不相信新店溪有鮭魚跟這麼大顆的干貝咧！
喔對了，他的干貝非常嫩，吃起來不會一絲一絲的感覺，雖然我比較喜歡那種感覺，哈哈
！
接下來服務人員端上了一鍋很像火鍋的陶鍋，詢問之下原來她叫「鼎蒸籠」
那為什麼火鍋要叫蒸籠呢？當然是要一鍋兩吃啦！
第三道是「鼎蒸籠蒸鱘龍魚片」
服務人員上了六片鱘龍魚片和青江菜，菜是要放進鍋裡煮的，鍋裡已經有許多火鍋料，青
菜則要晚點放，不然很容易太爛
等待的時間我越看覺得這個鼎蒸籠很療癒，只有我有這個感覺嗎？
剛出爐，燒燙燙的鱘龍魚
鱘龍魚片的味道非常鮮甜軟嫩，吃起來還有淡淡的類似胡椒的味道，表層的膠質也很Q，
這點令我很驚訝，因為其實我是不喜歡魚皮的人，可是我可以接受他的味道
他的膠質有多豐富呢？等他冷掉之後魚皮可以直接黏在你的筷子上！
不過非常不建議等它冷掉再吃，因為那天顧拍照，嘗了一片後再吃第二片的時候已經冷掉
了，開始會有一股土味，所以料理還是要趁熱吃啊！
服務生
不用自己動手
福袋
底下的火鍋在魚片蒸熟後也可以吃了！這顆福袋是不是很可愛？裡面是滿滿的魚卵，這鍋
湯其實也出乎我意料的好喝，我跟Nicki明知道還有很多菜都忍不住喝了好幾碗
第四道是「吟釀珍蟳」
顧名思義，這道菜就是吟釀清酒配上螃蟹「大沙公」至於怎麼料理呢？後面還有玄機！
我個人其實大愛蟹肉不愛蟹膏的人，所以我每次吃大閘蟹的時候都很浪費，滿滿的蟹膏，
小小的蟹螯，吃得很空虛；所以當我看到這隻大沙公時眼睛大概是這樣
⊙口⊙ 好…好…好大的蟹螯，整個就是我的菜啊！
接下來服務人員端來了一個造型很奇特的「萬古燒」萬古燒本身是1300度高溫燒製而成的
陶瓷，所以非常耐高溫，而萬古燒底下有一顆溫度高達300度的岩石，服務人員會把大沙
公放進去後把吟釀清酒倒進去，利用清酒把大沙公給蒸熟
等待六分鐘之後服務人員就會來幫你開蓋啦！
這蟹肉真的是太令人滿意了！整隻大沙公就是滿滿的蟹肉又鮮美！
而且她還非常貼心的會附上加了檸檬片的洗手盅給你洗手
吃完螃蟹後他上了兩杯「手釀花果醋」讓我們去油解膩一下，讓我們繼續奮戰！
第五道我點的是「岩燒牛小排」
一樣這裡會有桌邊服務，服務人員會上生牛小排，現場用高溫的石板煎給你看
這道牛小排反倒是我今天目前為止比較普通的一道，味道可以吃出鮮嫩的牛肉和肉汁，或
許是因為我期待他是和牛等級的牛肉吧！不過總體來說味道還是好的
Nicki這邊選擇的則是「羊貴妃」羊排
迷迭香料味非常的重，我個人是蠻喜歡這種味道的，如果你很介意重口味的話這道或許不
適合你，不過對於平常口味就蠻重的人來說應該會蠻喜歡的
第六道來的是「苦茶油雞飯」據說苦茶油是當地烏來原住民的傳統料理方式
炸的外酥內嫩的雞肉，一咬下去就爆漿，配上淡淡茶香的白飯，顛覆了我的味蕾
上面的那兩片我本來以為是薯片，沒想到竟然是炸薑片，也是很出乎我的意料
吃到這裡食物已經滿到喉嚨了，接下來就是甜點時間啦！
第七道的甜點是「芝麻奶酪」和「德國進口有機花草露」
花草露主要成分是檸檬草，搭配薄荷、甘草及有機蘋果，喝起來非常的回甘
芝麻奶酪的部分，芝麻味非常的濃郁，口感也非常滑順，有如絲綢一般順口
吃飽之後就是走走逛逛的時間了
用餐環境真的非常舒適
在店門口旁邊有販售一些小物，其中包括了剛剛有用到的食具，如果有喜歡的話也可以直
接帶回家喔！
吃飽喝足後當然是要去走一走消耗熱量啦！
繼續往下開五到十分鐘就到烏來老街，地理位置十分的方便，不過吃飽不要去泡溫泉喔！
小心你的腸胃！
總結一下這次用餐體驗
名流水岸完全打破了我對懷石料理的印象！
我以前吃過的懷石料理都是每一道菜量都非常的少，非常非常的精緻
但是在名流水岸用餐，除了精緻之外，份量也非常的足！我本來還想說懷石料理可能會吃
不飽，可以去烏來繼續吃，沒想到
飽到一個不行！
地理位置非常的清幽，雖然入口在馬路邊，但是餐廳本體並不在馬路旁，而是在水岸旁，
景觀餐廳的地理位置配上懷石料理真的是絕配
以我們今天吃的「臻品御饌套膳」來說，2000+10%的價格我覺得是可以接受的，光是看那
隻大沙公我就覺得很值得，況且這樣的價格在無菜單懷石料理而言並不算貴
總體來說很推薦想要吃一頓輕鬆悠閒的懷石料理的人來試試看，而且無菜單料理總會給你
帶來驚喜感，你永遠不知道待會上桌的會是什麼；美味的料理、幽靜的場地和平實的價格
，推薦給想吃無菜單懷石料理的人
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.45.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1557242170.A.240.html
※ 編輯: jackyshieh (61.230.45.32), 05/07/2019 23:16:46