國民小吃牛肉麵街頭巷尾都吃得到，但只有這一家老闆敢打出「最好吃」的招牌！敢這樣
誇口，是因為他師承蔣經國御廚，只選用前腿腱子肉部分，一頭牛只能做出六碗。原本經
營金屬工廠的他，中年轉業賣牛肉麵，對自家口味超有自信，不怕行家比較，月營業額30
萬元。
老闆口氣這麼大，到底牛肉麵藏了什麼秘密，竟然超級有自信，掛保證尚好吃。把麵條大
把下鍋煮起鍋後，淋上紅燒牛肉湯，加進特選腱子肉就算大功告成，湯頭是用牛大骨熬煮
了24小時，少一分鐘都不行，一定要把每根骨頭的精髓都熬進深褐色高湯裡。
麵條Q彈，牛腱子肉滷了2個小時，香滑帶勁入口即化，因為老闆只選用牛的前腿腱子肉，
這裡的細筋較多，肉有嚼勁，也較常運動到，吃來才有彈性，一頭牛可只能做出6碗牛肉
麵。
清燉牛肉麵湯頭一樣花長時間熬成乳白色，濃郁口感十足入味，同樣超受顧客歡迎，對自
家口味絕對有把握，因為老闆師承蔣經國的御廚，更堅持口味一定要用上好食材。
今年62歲的他經營了20年金屬工廠，透過朋友認識蔣經國的御廚，拜師學藝後，中年轉業
賣牛肉麵，巷弄裡一賣25年，月營業額30萬元。牛肉麵店老闆 陳明正：「客人說這家的
牛肉麵，他吃了最好吃，而且他去吃過牛肉麵節評鑑得名次的，第一、第二名他都去吃過
，他說還是你們比那個地方的更好吃。」
因為做金屬業傷了左手，老闆卻不因此灰心喪志 ，和太太兩個人開了小店賣起牛肉麵，
打出最好吃的招牌，也曾遇過別人來踢，現在巷弄裡的小店不只有人包遊覽車來品嚐，更
有老饕遠從日本、美國來捧場，老闆就靠這湯鮮味美的牛肉麵建立起好口碑。
剛看到這則新聞
有版有知道這是哪一家店嘛
謝謝
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