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1.電視台名:tvbs新聞台 節目名稱:午間新聞 播映時間:100 年12 月11 日中午12點半 2.報導/節目介紹內容: http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=betty0045520111211113818 芋粿包整塊芋泥 小火煎外酥內軟 記者:洪彩綸 攝影:廖文漢 呂振成 台中市 報導 一般的「芋粿」,大部分是把芋頭和所有材料揉在一起,做成拳頭大小後再去蒸熟,但台 中有一家老店,將芋頭、紅蔥酥、肉絲和蝦米手工揉捏成一團之後,還會再包進一大塊蒸 熟的芋泥,吸引許多家庭主婦購買,他們說這個「芋粿」充滿濃濃芋頭香,買回家放冰箱 ,肚子餓的時候,拿出來稍微煎一下,外酥內軟,最適合當下午的點心。 TVBS記者洪彩綸:「內行美食,在家也能吃的到。」 平底鍋放油小火慢煎「芋粿」,煎到焦黃就能上桌,特別的是,這塊芋粿從中間切開,裡 頭包了滿滿的芋泥,跟一般的芋粿很不一樣。業者黃媽媽:「用手揉,空氣才能揉出來, 空氣揉出來才會Q。」 老闆娘黃媽媽堅持手工製作,將地瓜粉、芋泥、紅蔥酥、肉絲和蝦米混合揉捏,做成芋粿 ,但這只是外皮,重點是她還把整塊蒸熟的芋頭捏成泥,包進去,芋粿不只聞的到芋頭香 ,裡面這整塊芋泥更吸引人。 蒸籠冒出白煙,芋粿蒸熟了,一出爐馬上放電風扇前吹涼,但時間還沒到,老饕已經上門 。客人:「餡又多,然後裡面的芋頭特別大。」 客人喜歡買回家放冰箱,餓了就能隨時拿出來煎熱,每一個份量不大不小,剛好當點心。 客人:「裡面都有包一個很大塊的芋頭,咬下去會很綿密,所以我們家人都很喜歡吃。」 客人說,黃媽媽的芋粿不用沾醬,外表不討喜,只有淡淡的紫色,但口味卻很傳統,煎到 酥脆「外酥」,裡頭滿滿芋泥「內軟」,口感多層次,加上濃濃芋頭香,這是「巷仔內」 傳承了25年的老味道。 請問各位饕客,這家在台中那邊?好不好吃呀?想要買來孝敬一下爸媽跟自己的五臟廟^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 27.242.167.136
sways:我也好想吃喔....芋頭控 12/11 19:01