→ sways:我也好想吃喔....芋頭控 12/11 19:01
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芋粿包整塊芋泥 小火煎外酥內軟 記者:洪彩綸 攝影:廖文漢 呂振成 台中市
報導
一般的「芋粿」,大部分是把芋頭和所有材料揉在一起,做成拳頭大小後再去蒸熟,但台
中有一家老店,將芋頭、紅蔥酥、肉絲和蝦米手工揉捏成一團之後,還會再包進一大塊蒸
熟的芋泥,吸引許多家庭主婦購買,他們說這個「芋粿」充滿濃濃芋頭香,買回家放冰箱
,肚子餓的時候,拿出來稍微煎一下,外酥內軟,最適合當下午的點心。
TVBS記者洪彩綸:「內行美食,在家也能吃的到。」
平底鍋放油小火慢煎「芋粿」,煎到焦黃就能上桌,特別的是,這塊芋粿從中間切開,裡
頭包了滿滿的芋泥,跟一般的芋粿很不一樣。業者黃媽媽:「用手揉,空氣才能揉出來,
空氣揉出來才會Q。」
老闆娘黃媽媽堅持手工製作,將地瓜粉、芋泥、紅蔥酥、肉絲和蝦米混合揉捏,做成芋粿
,但這只是外皮,重點是她還把整塊蒸熟的芋頭捏成泥,包進去,芋粿不只聞的到芋頭香
,裡面這整塊芋泥更吸引人。
蒸籠冒出白煙,芋粿蒸熟了,一出爐馬上放電風扇前吹涼,但時間還沒到,老饕已經上門
。客人:「餡又多,然後裡面的芋頭特別大。」
客人喜歡買回家放冰箱,餓了就能隨時拿出來煎熱,每一個份量不大不小,剛好當點心。
客人:「裡面都有包一個很大塊的芋頭,咬下去會很綿密,所以我們家人都很喜歡吃。」
客人說,黃媽媽的芋粿不用沾醬,外表不討喜,只有淡淡的紫色,但口味卻很傳統,煎到
酥脆「外酥」,裡頭滿滿芋泥「內軟」,口感多層次,加上濃濃芋頭香,這是「巷仔內」
傳承了25年的老味道。
請問各位饕客,這家在台中那邊?好不好吃呀?想要買來孝敬一下爸媽跟自己的五臟廟^^
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1.電視台名:tvbs新聞台
節目名稱:午間新聞
播映時間:100 年12 月11 日中午12點半
2.報導/節目介紹內容: