[台北] A Cut Steakhouse
http://icefinger.blogspot.com/2010/08/cut-steakhouse.html
地址：台北市中山北路二段63號（台北國賓大飯店B1）
電話：(02) 2571-0389
營業時間：11:30~15:00；18:00~22:30
每人平均價位：800~2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：老饕牛排
每年的最後一天總是特別重要，除了要跨年之外，還有非常重大的慶生任務；
去年在亞里士吃了一餐十分懷舊的晚餐，今年則是在朋友推薦下，選了近來赫
赫有名的A Cut享用生日大餐。
一手打造華國飯店的帝國牛排、Sonoma焱鐵板燒，位於國賓飯店的A Cut Steak
-house是牛排名廚鄧有癸的另一個作品；取「切A級牛肉」之意，A Cut以甫在
國內興起的乾式熟成牛排做為賣點，提供給饕客們十足美味的牛排。
晚餐還要跟朋友烤肉跨年，而且中午套餐實在便宜不少，幾個禮拜前就先訂好
了中午的位子，深怕向隅。沿著樓梯往下，走進A Cut的木製大門，先是穿過酒
藏豐富的酒窖，向左彎入後經過開放式廚房，才進到餐廳內部。
午餐時間人並不多，多是商務客人，服務生引著我們到旁邊的小包廂坐下。
午間套餐為三道式，前菜、主菜各有十來種任選，點心部分則有三種；既然來
了，當然是吃牛排，至於前菜部分則是請服務生幫我們推薦。
餐前麵包，餐巾包著四塊熱騰騰的麵包，分別是小圓法國麵包跟雜糧核桃麵包
，塗上奶油後，外酥內軟非常好吃，而且可以無限續麵包（笑）。
墨汁龍蝦餃，桿進墨魚汁的義式龍蝦餃，配上的是法式白酒醬（Beurre Blanc）
，較厚的麵皮很有嚼勁，內餡也十分好吃。
嫩煎鮪魚，外熟內生的煎炙鮪魚肉，佐上柚子醋與七味粉，十足日式風味的菜
色，細蔥讓整體提味不少，雖不及前道菜驚艷，但也是美味。
佐鹽，牛排上菜之前先端出了四種鹽，由左至右分別是夏威夷竹葉鹽、喜馬拉亞
山玫瑰岩鹽、西班牙燻鹽、法國鹽之花，每種鹽都有各自的味道，我個人偏好燻
鹽的辣味和鹽之花的甘甜。
現磨黑胡椒紐約客牛排(8oz，$780)，裹上現磨黑胡椒的厚切腰肉牛排，不管是
口味或視覺上都非常豪邁，胡椒顆粒與表面煎得微脆的口感很特別，但柔軟的肉
質卻有很高的反差。因為是用鐵盤裝著，選擇六分熟，讓肉排持續加熱也不至於
太老。
澳洲原創老饕牛排(6oz，$1500)，這是今天的重頭戲，一上桌就沒讓我們失望，
兩塊玫瑰色的上蓋肉排（肋眼眉 Rib Eye Cap）交錯擺盤，肉香四溢，連汁都要
流出來了，果然是A Cut的招牌菜。
相較於紐約客，上蓋肉的肉質非常明顯的柔嫩許多，入口不需太多咀嚼，就能一
口入喉，不僅肉質佳，料理火侯更是細膩，非常好吃。
烤馬鈴薯($180)，這是我們額外點的配菜，很標準的美式馬鈴薯，淋上酸奶油和
培根丁，最後連皮都被我吃掉了。
巧克力舒芙蕾，國賓的Le Bouquet繽紛蛋糕房素來有名，與A Cut組合真是強強
聯手。將舒芙蕾的外殼打破，倒進濃香的蛋奶醬，兩三下就清空，美味！
榛果慕絲佐甜酒，榛果的果仁香味濃厚，配上漬白葡萄和酸甜的甜酒，層次分明
，卻也融合得很妙，乾煎得宛如脆餅的蘋果乾也很好吃。
同場加映：香草冰淇淋布朗尼，訂位時特別提了今天是生日宴，A Cut也很貼心
的送上生日蛋糕，插上蠟燭、寫上Happy Birthday，啪啪啪啪～生日快樂。
吃完如此紮實的一餐，附餐點的是解膩的茶。A Cut選的茶葉是英國皇室愛用的
泰勒茶（Taylors of Harrogate），是目前少數還保留祖傳秘方的私人品牌，我
選的是洋甘菊茶，舒緩清香。
實在是許久沒吃到這麼好吃的一餐，幾乎無挑剔之處，從氣氛、環境、服務、
食材、料理手藝都屬上上之選，而且以這樣的價位來說（當然我指的是午餐，
晚餐要價 1~2倍啊），確實十分實惠，大推！最近聽說鄧有癸又開了新的Danny & Co.
，不知道下次還有沒有機會朝聖一下。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.61.181.154
※ 編輯: icefinger 來自: 58.61.181.154 (08/30 00:50)