※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1CjwDS6h ]
作者: Bluemare (有ㄧ點痛) 看板: Tainan
標題: [食記] 旗魚新竹米粉
時間: Fri Oct 15 08:42:01 2010
網誌版無音樂有圖連結
http://www.wretch.cc/blog/bluemare/16061316
店名：泰興 旗魚新竹米粉
地址：台南市中西區府前路一段58號
電話：0933 348 833
營業時間：早上11點到晚上九點 店休日為每周2
整體吃完的感覺還不錯
是一樣很好吃也很特別的小吃
但是心中對這項美食以及他的價位充滿好奇
於是結帳的時候訪問了一下老闆(訪問的同時頓時覺得自己是時尚玩家特派記者)
總結老闆的特色如下
<特色>
1.米粉湯中的爆漿魚丸，是整碗米粉湯最貴的食材。魚丸為旗魚漿+特選豬瘦肉，
手工捏製而成。其中無添加防腐劑，不像外面的魚丸都可以冷凍一個月多，他們
的現做現賣，無冷凍過，所以魚漿中不會有冷凍後的空洞，口感非常紮實。菜單
中+魚丸50是+兩顆旗魚丸，如果要+爆漿魚丸要55元，一樣多兩顆。
2.米粉湯的湯頭為旗魚骨，豬大骨以及老闆很神祕的偏方熬製而成。
3.本店的米粉是特別請新竹米粉廠訂製的中粗米粉，外面絕對吃不到。傳統日曬法
，純米製作無添加不知名的粉成分，不易脹氣，口感也較Q。
4.台南無這項小吃，目前只有台北延平北路有一間，老闆吃過覺得很好吃，自行研
究後創業開店。
<心得>
一開始就說了
看到一碗50元嚇一跳
但是吃過+訪問過老闆後
我覺得這一碗50元很值得
因為從老闆的眼神中我可以看到他對食材的堅持以及用心
湯頭清甜 無魚腥味
米粉口感很Q不軟爛
爆漿魚丸魚漿部分很紮實
魚丸內餡好吃不油膩
旗魚碎肉片軟嫩
這麼多優點
50元的價位真的可以接受
店內很乾淨不像老店
詢問老闆後才知道目前才營業一年多
店內客人不多
我想應該是知名度還沒打開吧
一直聊到有客人進來點餐
老闆馬上很認真的開始煮米粉
看老闆煮米粉時對待米粉的深情
我相信
這間店以後一定會有絡繹不絕的客人
因為他很特別
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