※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1Cknw1jj ]
作者: Hongda (I will find my way.) 看板: EatToDie
標題: [食記] 基隆- 胡弄壽喜燒
時間: Mon Oct 18 00:04:14 2010
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餐廳名稱： 胡弄 另類壽喜燒專門店
地 址： 基隆市愛二路45號2F
電 話： (02)2425-1707
營業時間： 12:00 ~ 23:00
刷 卡： 可
單人計價： 平日午餐 NT$320 ，晚餐及例假日都是 NT$390
另收 10%服務費
用餐時間： 九月中、九月底、十月初
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有圖沒音樂好讀網誌版
http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10994423
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話說，好像很久沒有寫食記了，
上一篇似乎是將近五個月前的事情囉～（遠目）
這次寫的「胡弄」，近來在 Keelung板上其實還滿夯的
連我自己，從推出吃到飽以來，也去過三趟了～ XD
位在仁三、愛二路口旁的「胡弄」
招牌穿插在一堆餐廳中，不算太明顯
如果經過時沒仔細看，可能就一瞥而逝
錯過來這間餐廳的機會囉～
「胡弄」樓下是上回有點小小抱怨了一下的「御錢殿」
（而且從那次之後，我好像就沒再去過了～ XD ）
原先剛開業時，他們是做套餐的
就是幫你配好一兩人份的量，吃完就沒了
自九月起才開始試賣吃到飽
不過，沒想到吃到飽的生意反而大好
所以自十月份起，他們就沒再提供套餐了就是～
平日午餐 NT$320 ，晚餐及例假日都是 NT$390
然後再外加一成服務費
國境之北畢竟不能與台北國相比
這樣的價格雖然不算太貴，但也不是很便宜啦～
店內座位其實不是很多，大概 60 來個而已
前方大多是二或四人的小桌
後端的座位區就是六至八人的大桌
原本只賣的這個單點套餐，菜色其實還算 OK
但，自 10 月份起，已經不再提供囉～
不過，裡面一些有作隨桌服務的特別菜色
只要店裡不忙，這些熱情的店員們
還是會做給大家試試口味的～
這是吃到飽的點菜單，樣式內容算很豐富了
除了最後的中卷及甜品沒法再續點外
其他東西都是無限點用
桌邊的立牌是店家貼心提供的「教戰手冊」
但，碰上一群肉食動物的愛吃鬼如我
都只是〝參考〞用的而已
吃東西，都嘛是靠自己的喜好在調味的啊～ XD
一上桌就能看到，吃壽喜燒的基本配備就是這些
除了高湯跟醬料壺，再加上撈湯、撈末的勺子，還有一雙長筷
生蛋液，還有店家準備的兩種醬料
都是看個人口味，斟酌搭配食用
我自己是喜歡在生蛋液內灑些七味粉
牛肉部分可以稍稍裹一些些，還滿不錯的
豬肉則是喜歡搭配有點蘿蔔泥的酸桔醬
至於味噌醬～～～也很讚！
但我覺得搭配在壽喜燒可能口味略重了點
頂多是真的感到有點膩口時，會稍微蘸一些些
一般時候還是比較少去用到就是～
這是泡菜跟洋蔥南蠻漬
除了當開胃小菜外，等會也會派上用場
這是綜合沙拉～
除此之外，還有玉米、海帶芽、鮪魚等三種類別可點
老實說，去了三次，我都沒點過沙拉
真要吃蔬菜或菇蕈類，等會壽喜燒也有一堆可以丟進去煮
所以就不把空間留給沙拉囉～ XD
一開始時，服務生都會跟你說先別點菜類
因為他們隨後就會先端上一份基本菜盤
前兩次去吃，菜盤還是從後場廚房端出來的
不過後來也變成跟 MO-MO PARADISE 一樣
改為用推車的在場內來回巡，直接夾到盤子上
起鍋炒香青蔥跟牛蒡絲後，放入高湯還有醬油
就可以陸續把菜類放下來囉～
後來去吃，有多放了洋蔥～（啊～是洋蔥～）
洋蔥炒熟以後多了個甘甜，味道更加地有層次啦～
來了～來了～
吃壽喜燒的重點－－肉盤，上桌啦！
三種牛肉跟兩種豬肉，一份大約是四片
如果用餐的人比較多時，記得要多寫幾份
免得一上桌，大伙眼巴巴地看著那少少的肉片
就像是嗷嗷待哺的雛鳥一樣，等著被餵食
那樣就一點都不好囉～ XD
肉片在鍋底慢慢加熱中
牛肉就是要吃五分熟的最讚！
起鍋了，先來吃點原味的吧～
包夾點泡菜，別有一番風味
這回是夾洋蔥絲，更是一絕～
突然間，桌邊多了個小推車
是要用來製作現煮粥的桌邊服務喲～
剛煮好的昆布蛋粥，隱約可以看到加了青蔥
灑上一點點海苔，拌入碗邊的芥末，口味相當清爽
喜歡口味重一點的話，可以灑點七味粉
微嗆微辣的滋味，其實也挺不賴的～
繼續來煮壽喜燒～現在放入的是雞腿肉還有豆腐
一直煨煮下去，就變成這種有點醬燒口感的風味了
剛剛在一旁慢慢煨煮的豆腐，如果店員有空的話
可以請他們來幫你做這道私房菜－－蛋豆腐
蔥花蛋包裹著微微入味的豆腐，口感軟嫩
但難免稍微鹹了點
切開來看，蛋還沒全熟，這時候的口感超讚的～
光吃肉跟菜是不夠的，來份烏龍麵吧～
煮透以後，灑上一些些的七味粉，口感也挺讚的！
比較特別的是這道寬粄條
可以是一般煮法，佐著菇類跟菜拌一起來吃
也可以請店家來淋些特製的胡麻醬
濃醇又獨特的口感，值得一試
最後就是這道乾燒中卷
其實成品還滿像三杯口味的～
哦哦哦～這道是隱藏版的特製料理－－燒肉飯！
不僅放了肉片跟泡菜，還有淋上一點點蛋液
是有點像是丼飯，但又別有另一番滋味
但，這也是可遇不可求的
得要是店員有空，才能慢慢在桌邊幫你現作
煮一次就得花上 15 分鐘，超耗工的！
吃完正餐，當然就是要來份甜點囉～
甜點有兩種，都只能點一次
一種是明治的雪糕
這支紅豆口味，前端還有一小段的牛奶糖
不過我個人偏好這款優格奶酪
上頭有一層薄薄的優格醬
酸甜酸甜的口感，還挺不賴的
九月初第一次去用餐時
店員最後還特別招待了兩串棉花糖
上桌前，有用卡式爐烘過，軟綿綿又甜滋滋的
去了三次，都碰到服務生－柑仔來幫我們服務，真是辛苦她了～
不過她本人還滿低調害羞的
所以就不把正面照片放上來囉！ XD
聽說有人覺得她很像 Momo 姐姐～
而且也有人說，她綁馬尾＋戴黑框眼鏡，一整個「犯規」
嗯～～～這點我就不多加評論了
免得下回去，沒有〝溼背秀〞的獨家料理可以吃
那我就虧大啦～ XD
總的來說～「胡弄」真的還滿值得去試試看～
服務態度頗優，只是在尖峰時段
人手還是感覺稍微有些不足
建議是選在非假日晚餐的時段去
比較不會有擁擠感，也比較有機會吃到一些隱藏菜色
口味部分，其實見仁見智
個人是還滿喜歡這種鹹甜味道的料理
有別於一般麻辣鍋的辛香料
也不會有像吃燒烤般的油膩感
時而肉片，時而蔬菜，隨各人喜好穿插著
在這種吃到飽的地方，並不是一定要吃很撐、吃回本
看到喜歡的東西，就多吃一些
覺得好吃的東西也不妨多來上幾口
反正就是 All you can eat.
自己吃得開心最重要囉～ ^^
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※更多的照片，請看 Hongda 的相簿
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