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地址:台南市西門路3段64號
電話:06-2221851
營業時間:09:30-22:00
公休日:無
停車:路邊停車
價目表:網誌有
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台南市有眾多綠豆湯店,歷史較久的有石家阿美和慶中街郭記,
其中位於西門路3段,立人國小斜對面的阿美,
創立至今已有40年歷史,第一代石榮茂原本在台東菜市場賣海產,
結婚後回到台南,改跟親戚學煮綠豆湯,一開始跟妻子阿美是以推車的型式,
在今菱洲南街一帶,約在成功路、海安路、國華街這區塊附近沿街叫賣,
後來因整頓市容,移往成功路、海安路口設店,民國74年時則在文賢路開設分店,
民國86年時,租下立人國小斜對面的現址營業。
店面很簡單,經營了20多年的地點,沒有刻意裝潢,但維持的還不錯。
石家第二代共有6人,所以也從老店洐生出了不少分店,目前台南市區共有4間,
經營者都是石家的第二代,文賢店由母親及老大石明泰主掌,西門店是老三石明財,
金華店則是老二石明峰,點了綠豆湯之後,可以跟店家講要不要粉角,
或是只點綠豆汁加粉角也不錯。
招牌綠豆湯,第一代跟親戚學得煮綠豆湯的方法後,剛開始生意也不好,
是第一代老闆娘阿美,下苦功鑽研後,才做出今日的口味。
一般綠豆久煮必爛,加上豆皮與豆仁分離,湯色混濁,但阿美的綠豆煮起來偏土黃色,
雖然看得到殼,吃起來卻沒有殼感,味道香甜鬆軟,與一般店家煮的綠豆不同,
綠豆湯汁爽口甘甜,夏天來上一杯十分消暑,而且含粒含粉角才25元,
經濟實惠,最高記錄有人在店內一連吃了4杯才心滿意足的離開。
阿美的招牌自製粉角也不能錯過,以蕃薯粉製作的粉角,因揉的時間長,
咬起來香Q帶甜、透明細韌、口感極佳。
阿美綠豆湯,長久以來生意能維持不墜,靠的是真功夫,冬天則賣熱的圓仔湯,
在這裡常可以看到兩代親子來這裡吃綠豆湯的畫面。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/25 06:56
台南‧石家 阿美綠豆湯 since 1965
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